沌牛肉的做法?清沌牛肉的做法
大家好,关于沌牛肉的做法很多朋友都还不太明白,不过没关系,因为今天小编就来为大家分享关于清沌牛肉的做法的知识点,相信应该可以解决大家的一些困惑和问题,如果碰巧可以解决您的问题,还望关注下本站哦,希望对各位有所帮助!
牛肉馄饨的做法
相信大家在平时都喜欢吃馄饨,馄饨小小的,而且比较容易消化,一般都是用肉做的,馄饨的馅料调制很重要,比较常见的就是牛肉馅儿的馄饨,在做的时候我们需要准备的馅料调制,其中的食物搭配都应该要注意恰到好处,在做法上面很有讲究,需要仔细的去了解。

牛肉馅混沌:
主料:牛肉馅、面粉、油菜、香菜、紫菜、虾皮、榨菜
配料:葱、姜、胡椒粉、五香粉、盐、糖、酱油、香油
包馄饨的面粉用普通面粉(如富强粉、标准粉)就可以。面团要和的软硬适中,太软太硬都不好。

做馄饨该怎么揉面?如何揉面面团软硬适中?这可要讲究揉面的技巧。我通常揉面的方法是首先将面粉放大盆中,一边加入清水一边用筷子搅拌成絮状,然后用手揉成软硬适中的面团。这时的面团不光滑不要紧,将揉好的面盖上湿布或保鲜膜饧20-30分钟。这样包馄饨的时候好擀皮也好包馅,做出的馄饨不易破皮。
牛肉馄饨馅的制作方法:
1、葱、姜切碎。这里的葱要多放,拌出的馄饨馅味道才香;
2、牛肉馅中加入葱姜末、胡椒粉、五香粉、盐、糖、酱油和香油,顺一个方向将其搅拌均匀,直至上劲。
馄饨皮的做法:
1、取出醒发好的面团,在案板上用力揉搓至光滑;
2、用擀面棍擀成厚约2毫米的大面片;
3、将面片切割成长宽约6厘米的方形馄饨皮备用。
取一张馄饨皮,把肉馅放在馄饨皮中央,将其对折,周边捏紧,然后把两角对折捏拢,一个馄饨就包好了。如此反复,将馄饨皮和肉馅用完。

注:馄饨可以一次多包一些,余下的放在冰箱冷冻室保存,随吃随取很方便。
1、烧一锅水;
2、油菜洗净切小段,紫菜撕成小片;
3、水开后下入馄饨,用中火煮约2分钟,然后放入油菜和紫菜搅均匀,待馄饨漂起就说明煮熟了,可以关火出锅了。
馄饨煮好了,还要有鲜汤才够味。准备一个大碗,在碗中调个底料。
1、香菜洗净,切碎;
2、香菜、虾皮和榨菜丝放入大碗中,再根据个人口味倒入生抽和香油;
3、将馄饨连汤一起盛入碗中,搅拌均匀。
清沌牛肉的做法
烹饪制作步骤】:——
①、把牛肉切成小块,用凉水泡上,泡出血水,去除腥气,大约需要泡两到三个小时。期间还要换两到三次水。
②、煮锅中放入凉水,放入牛肉,水要没过牛肉。加入一大勺料酒,开火,把牛肉冷水下锅焯水。焯水的目的也是为了去除牛肉中的血水,达到去腥去膻的目的。加入料酒也能有效去除腥气。焯水的时候不要盖锅盖,以便让牛肉中的腥气挥发出去。
③、同时也把炖锅中放入水,另起炉灶,烧水。以便一会儿正式开始炖牛肉。【煮锅里的凉水要放的足够多,因为炖牛肉的时间会很长,如果水放少了,还没有炖熟汤汁就没了。】
④、这时候,可以准备一下配料和调料。把葱切成段,姜切成片。把花椒,八角,桂皮,香叶都清洗干净准备好。
⑤、牛肉煮开以后,用勺子撇去表面浮沫。因为浮沫中都是脏东西,味道也很腥。
⑥、然后把牛肉捞出来,用温水冲洗一遍,冲洗的目的也是为了去除牛肉沾上的浮沫。【如果牛肉块表面粘上的浮沫不多,不洗也可以。】
⑦、这时候另一个炉灶上煮锅里的水也烧开了,把牛肉块放进煮锅里,开始正式炖牛肉。同时把准备好的配料和调料也都放进去。
再往煮锅里加入一大勺白糖,三大勺料酒,一大勺白酒。【加入点白酒,这是我做清炖牛肉的一个小窍门:能有效地去除膻气,使炖出来的牛肉清香扑鼻。】
然后盖上锅盖,用小火炖煮。
⑧、炖煮到一个半小时以后,加入四小勺食盐,继续炖煮一个小时。【炖牛肉一定要后放盐,开始就放入盐,牛肉不容易煮烂。】
⑨、炖至牛肉汤汁很少了,就是收汁,就可以了,牛肉变得非常软烂,就是牙口不好的老年人也能吃。
牛肉馅混沌怎么做好吃
难度:配菜(中级)
主料
牛肉馅半斤大葱一根
牛肉大葱馅馄饨的做法步骤
1.牛肉馅放一个鸡蛋,加清水泄开。
2.大葱先切丝,再切成碎末。
3.拌馅:葱,姜末,盐,料酒,酱油,白胡椒粉,油。
4.准备一碗清水,开工。(半斤肉馅一斤皮。)
5.放馅料,先对角捏,再如图片,另外两个角叠放。用筷子沾点水会好捏。
6.包好了,多的冻入冰箱。
7.碗里放香菜,紫菜,少盐,味精,香油。
8.馄饨煮好,盛到碗中,调了点辣椒油。
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