牛肉鸡胸肉馅饺子做法，什么部位牛肉适合做馅-菲力牛肉网

牛肉鸡胸肉馅饺子做法，什么部位牛肉适合做馅

这篇文章给大家聊聊关于牛肉鸡胸肉馅饺子做法，以及什么部位牛肉适合做馅对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

什么部位牛肉适合做馅

适合做馅的牛肉：

1、前胸肉质比较老，适宜炖的做法或剁碎制馅。

2、适合做馅的牛肉要肥瘦兼有，肉质紧实，无多余水分。连着脖头肉的短脑部分、肉丝横竖不规则的牛颈肉和围着扇形骨等部位的肉适合做馅。这些部位往往筋肉相连，韧性较强，能比嫩肉部位的出馅率高出15％。

怎样选到新鲜牛肉：

1、新鲜牛肉的表面呈均匀的红色，剖面有光泽，肌肉间无脂肪杂质，脂肪洁白或淡黄色；而且，外面摸起来有一层风干膜，弹性好、不粘手，肉质坚细，有鲜肉味。变质牛肉颜色暗淡、肉质较粗、脂肪为黄色、闻起来有异味。此外，用一张干纸贴在牛肉表面，如果纸很快湿透，则为注水牛肉。

拓展资料

牛肉的禁忌：

1、不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品

2、内热盛者禁忌食用

3、不宜食用熏、烤、腌制之品

4、不宜用不适当烹制方法烹制食用

5、不宜食用未摘除甲状腺的牛肉

6、不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉

7、与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症

8、不宜与牛膝、仙茅同用

9、服氨茶碱时禁忌食用

10、印度教徒不食用牛肉。

11、严格的素食主义者不食用动物食品。

12、有皮肤病、肝病、肾病的人最好不要吃牛肉。

参考资料：百度百科--牛肉《饮食禁忌》

西葫芦和鸡胸肉怎样做馅

西葫芦鸡肉饺子馅的做法：

主料：西葫芦100克、鸡肉100克、蒜瓣5克、葱10克。

辅料：玉米油2汤匙、盐1/2茶匙、五香粉1茶匙、酱油1汤匙、芝麻油1汤匙、辣椒粉1茶匙、鸡精1/3茶匙。

1.食材洗净，将鸡肉、西葫芦、葱分别切碎，将蒜头剥皮后切成蒜泥。

2.锅中倒入适量玉米油，将蒜泥倒入锅中翻炒，炒出蒜香味。

3.加入鸡肉末翻炒2分钟，然后盛出。

4.加入西葫芦和葱，再加入盐、酱油、芝麻油、五香粉、辣椒粉和鸡精充分拌匀，即可做成饺子馅。

鸡肉配什么做饺子馅

主料：面粉500克、鸡肉200克、韭菜250克

辅料：色拉油、盐6克、姜2克、五香粉1克、料酒1克、香油3克、色拉油6克、生抽2克、蛋清30克、生鸡油30g

步骤一：准备材料

步骤二：把面粉加水（大约220克）、加蛋清合成面团，用保鲜袋包好醒30分钟，姜洗净切末，韭菜洗净沥干水分切末，加香油拌均匀。

步骤三：把鸡肉和生鸡油剁成肉泥，加姜末、料酒、加生抽朝一个方向搅拌均匀腌制十分钟。

步骤四：把韭菜和鸡肉馅拌均匀，加五香粉、加色拉油拌均匀。

步骤五：包的时候加盐拌均匀即可。

步骤六：把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子。

步骤七：擀成饺子皮。

步骤八：加上肉馅，包成饺子

步骤九：汤锅加凉水，大火烧开加少许盐。

步骤十：下饺子煮开，用勺子朝一个方向搅动一下。

步骤十一：转中火煮，加少许凉水再次煮开，饺子漂起来即可出锅。

扩展资料：

其他饺子馅做法：

1、鸡肉香菇饺子馅

香菇洗净切碎；将鸡胸肉剁碎，放入葱花，姜末，盐，豆油，味精调味；将香菇放入肉馅中拌匀。

2、鸡肉白萝卜饺子馅

鸡肉和葱姜一起剁碎装盆；白萝卜擦成丝，在开水里过一下，再过冷水，挤干水分，剁碎一下放鸡肉里，放油搅拌一下，放盐、十三香、鸡精，一起顺一方拌两三分钟，拌到有粘性即可。

3、鸡肉洋葱饺子馅

准备适量肥鸡肉，越肥越好，剁成肉馅，越细越好；香葱一棵切末；洋葱不用太多，一个就好，是用来出腥味的，也要把它剁成馅；全部放一起搅拌均匀即可，调味料可根据自己口味酌量添加。

4、鸡肉玉米饺子馅

准备鸡胸肉、玉米、饺子皮、洋葱、杏鲍菇、肥肉；将玉米剥粒，鸡胸肉、洋葱、杏鲍菇、肥肉等切丁；加入麻油、胡椒粉、味精、盐拌均。

5、鸡肉豇豆饺子馅

豇豆洗净切碎备用；鸡胸肉和葱用刀剁成泥，装盆后调入盐、生抽、料酒、蚝油、鸡蛋搅拌均匀后调入两勺香油；将肉馅与豇豆充分拌匀即可。

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