牛肉龙的做法窍门牛肉小米龙是哪个部位-菲力牛肉网

牛肉龙的做法窍门牛肉小米龙是哪个部位

很多朋友对于牛肉龙的做法窍门和牛肉小米龙是哪个部位不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

小米龙的10种做法

步骤1

食材准备：小米龙1块，朝天椒20个，香菜1把，老姜一块。

步骤2

食材处理：把小米龙切成小2～3mm的薄片，摊在碗里。

步骤3

食材处理：加入盐，生抽，老抽，蚝油，淀粉抓均匀，盖上保鲜膜，放到保鲜层，腌制30分钟。注：抓好以后，往里面加油，再抓一次，这样一会不会粘锅。

步骤4

食材处理：

老姜：切薄片；

小米椒：切小段，屁股去掉不要；

香菜：洗干净，切成长段。

步骤5

烹饪步骤：锅烧干了以后加油，油要多一点，我的铁锅已经用了好几年了，所以显得油光发亮！

步骤6

烹饪步骤：油热以后下姜片，还有牛肉片，开中火，牛肉不用翻，油滑半分钟以后再翻面。

步骤7

烹饪步骤：中火翻炒到全部牛肉片都变色了，炒个3分钟左右，然后加一点糖。

步骤8

烹饪步骤：加入小米椒段，还有生菜，然后开大火，翻炒收汁。

步骤9

烹饪步骤：关火起锅

牛肉小米龙是哪个部位

半腱肌，小米龙主要是半腱肌，位于臀部。当牛后腱子取下后，小米龙肉块处于最明显的位置。分割时可按小米龙肉块的自然走向剥离。牛肉指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可与其他的肉混合做成香肠或血肠。

其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。

米龙牛肉适合做什么

原料：大米龙牛肉一块，盐、花椒、辣椒面、酱油、料酒、糖、孜然、黑胡椒各适量。

第一步：选肉。大米龙牛肉最好选用牛胸肉，有肥有瘦，松紧适度，价格适中。牛肩肉、牛臀肉太紧，牛腿肉、胫肉筋皮太多，牛腩根本不考虑，肋眼肉、内脊肉太贵，还是留着烤牛排吧！

第二步：切肉。将选好的牛肉洗净，控净水分，顺肉的纹理切成一寸宽的肉条。

第三步：腌肉。将将盐和花椒炒香，均匀地撒在牛肉表面，用力揉搓，腌一整天，期间将腌出的血水倒掉。注意盐的用量不可太多，否则肉丝会变硬，影响成品的口感。

第四步：加调料。腌制的第二天就可以加调料了。取辣椒面、酱油、料酒、糖各一份，孜然、黑胡椒各一小杯，均匀撒在牛肉表面，再用力揉搓均匀。

第五步：晒肉。用调料腌两整天后就可以晒肉了。每天坚持日出而晒，日落而收，基本上需要二十天左右。

第六步：烘干。经过二十天的晒制，牛肉的水分还很大，为防止腐败，要烘干，烘箱温度设定华氏170度，

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