煮牛肉什么时放盐好一点(煮牛肉的时候什么时候放盐合适)-菲力牛肉网

煮牛肉什么时放盐好一点(煮牛肉的时候什么时候放盐合适)

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卤牛肉什么时候放盐合适

卤牛肉时在牛肉快熟的时候放盐，然后再炖制20分钟即可。下面看一道卤牛肉的做法。

所用食材：牛腱肉5斤，姜2块，大葱2根，花椒2勺，生抽半碗。

第一步：浸泡。牛肉一定要选择牛腱子肉，最好能买到“花腱子肉”，注入清水开始浸泡，夏天做卤牛肉需要浸泡3-4个小时，注意每个小时换一次水，尽量把血水冲洗掉。

第二步：备料。这种家常的卤牛肉需要的调味料非常少，准备一碟子的姜丝、葱丝，两勺花椒，把牛肉控干水分放入盆中。

第三步：腌制。牛肉放入盆中后，放入姜丝、葱丝、花椒抓匀，倒入大约半碗的生抽，盆盖上一个适合的工具将牛肉完全压在料汁中，放入冰箱的冷藏室中腌制4个小时。

第四步：煮牛肉：牛肉腌制好以后放入煮锅中，将腌制牛肉的料汁里面的调料捞干净，只保留汤汁，全部倒入锅中，再注入合适的清水，根据个人口味再适量的添加生抽。

第五步：大火煮开以后，小火开始卤煮，煮的时间大约是40分钟就可以全部熟透了。关火再浸泡半个小时，捞出切片食用就可以了。简单好吃的卤牛肉就做好了。

煮牛肉的时候,什么时候放盐最合适

炖牛肉什么时候放盐？

在炖牛肉的过程中，炖熟到一定的阶段后，就要开始放入调味料了。其中食盐放的时间多少对牛肉的味道影响很大，因此，炖牛肉一定要掌握正确的时间。那么，炖牛肉什么时候放盐最好呢？

煮牛肉什么时候放盐

在牛肉快煮烂时候放入，可以更加入味。

制作方法：

1、将牛肉洗干净。

2、切成块。块的大小随个人爱好而定。

3、切好的肉放水里浸泡。拔出血水。

4、准备配料；洋葱、野生菇、葱姜等。

5、将拔净血水的牛肉入锅，放入除盐以外的所有配料，加水。（水量与牛肉持平即可。）

6、将锅放在煤气灶上加热至开锅。

7、将已经烧开的牛肉倒入电煮锅里，盖上锅盖煮。

8、牛肉煮到8分熟时加盐，再盖上锅盖继续煮至牛肉熟。

炖牛肉的技巧

1、尽量破坏牛肉纤维：大家一定听说过肌肉纤维这个词吧？想要将牛肉炖软炖烂首先要在切牛肉时尽量破坏牛肉纤维--可以通过“顶刀切块”的方法来缩短牛肉纤维的长度，从而达到破坏牛肉纤维的目的。

2、凉水下锅：在炖牛肉之前为了去掉牛肉中的血末通常都会先将牛肉一下，如果也习惯这样做的话就一定要凉水下锅、等水开后撇去浮沫。如果在这个步骤中开水下锅的话就会将牛肉一下子“紧老”，之后就很不容易做出软嫩的效果了。

放盐的讲究有哪些

1、放盐分加热前、加热中、加热后三种情况；加热前用于腌制入味，加热中用于定味，加热后用于补味。作用各有不同，应菜而异。

2、菜肴加热中加盐，一般临出锅前加盐为好；做汤一定在最后加盐。

煮牛肉的时候什么时候放盐合适

煮牛肉时，最好是在牛肉快要熟了的时候放盐，这样煮出的牛肉松软熟烂，很好吃，如果怕牛肉没有味道的话，可以再放完盐后，将牛肉煮的完全熟透后，用牛肉汤把牛肉泡一宿，牛肉就会进入味道了

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