煮牛肉做牛肉汤 煮牛肉汤最香的香料配方
• 阅读 26• 作者 邻家子冉
大家好,如果您还对煮牛肉做牛肉汤不太了解,没有关系,今天就由本站为大家分享煮牛肉做牛肉汤的知识,包括煮牛肉汤最香的香料配方的问题都会给大家分析到,还望可以解决大家的问题,下面我们就开始吧!
牛肉冻的熬制方法及配方
步骤/方式1
牛肉切小块泡水10分钟
步骤/方式2
冷水下锅
步骤/方式3
加八角,桂皮,甘草,料酒,盐煮开,撇去浮油
步骤/方式4
小火煮到牛肉汤浓白粘稠
步骤/方式5
滤去八角,桂皮,甘草
步骤/方式6
静止冷却后扣出
清炖牛肉汤的正宗做法王刚
材料
主料:牛肉(后腿)500克,
辅料:山药(干)30克,枸杞子15克,桂圆12克,
调料:姜10克,大葱10克,盐3克,味精2克,黄酒5克,植物油15克
做法
1.将牛肉洗净,入开水中氽一下,捞出,控水;
2.牛肉切成厚约2厘米的片;
3.山药、枸杞、桂圆肉洗净,放入大盅内;
4.炒锅置火上,下食用油,加入牛肉片爆炒,入黄酒炒匀后放入大盅内;
5.姜切片、葱切段放在牛肉上面;
6.炒锅置火上,加入开水、盐、黄酒,水开后放入大盅内;
7.大盅加盖,入蒸笼内蒸至软烂,取出姜、葱即可
煮牛肉汤最香的香料配方
配料秘方:草蔻7克,肉蔻6克,小茴香4克,生姜10克,山奈6克,桂皮4克,八角6克,香叶6片,香砂4个,甘草1克,花椒15粒,干红辣椒6个。
做法:
1、牛肉清洗干净切成块状,反复冲洗,去除血水。
2、冷水下锅,焯水。水开后煮至牛肉变色。牛肉略煮,捞起后用热水清洗干净,沥干水分。
3、牛肉放入炖锅中,加入适量清水,加入香料,加入黄酒。盖好锅盖,大火烧开后准小火炖1小时左右。中途炖至八分熟,加入盐调味
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