牛肉馅大葱的调制？牛肉大葱饺子馅怎么调
大家好，关于牛肉馅大葱的调制很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于牛肉大葱饺子馅怎么调的知识，希望对各位有所帮助！
牛肉大葱馅怎么调
牛肉大葱饺子
“牛肉饺子我家经常吃，牛肉属于粗纤维肉类，脂肪含量低，不易发胖，一直是健身人群的首选肉类，家里有小学生，除了牛肉饺子，酱牛肉也常做，煲汤也是不错的选择。最近二师兄的价格一路飙升，已经是我等高攀不起的存在了。但牛肉的价格一直比较稳定，每周吃一次挺不错的。
金龙鱼饺子专用麦芯粉，精选小麦麦芯胚乳精华精制而成，灰分低筋度高，吸水量高，面团柔软易操作。做出来的饺子透亮劲道，煮后不混汤，饺子不破皮，当然是家庭包饺子时候的面粉首选，绝对不会让你失望。”
用料
主料
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金龙鱼饺子粉400克
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水240克
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牛肉350克
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大葱3棵
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香菜1棵
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姜5克
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鸡蛋1个
辅料
蚝油
1勺
盐
4克
老抽
5毫升
生抽
15毫升
花生油
20毫升
五香粉
1小勺
牛肉大葱饺子的做法
1.
食材。
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2.
先和面，面粉加水揉成光滑面团后松弛20分钟左右，然后可以看到面团表面出现小气泡。金龙鱼饺子专用粉蛋白质含量高，灰底小，面团的延展性非常好。
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3.
牛肉剔去筋膜，剁成牛肉末。
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4.
大葱和姜也剁进牛肉里面，这个方法可以更好的去腥增鲜。
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5.
剁好的牛肉加入一颗鸡蛋和香菜末，再加入五香粉、盐、老抽、生抽、芝麻油、花生油和蚝油等所有调料，拌匀后牛肉大葱馅就做好了。
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6.
面团这时候也醒发好了，搓成长条后切成大小一致的面剂子。
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7.
剂子上撒干粉滚圆，然后挨个按扁。
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8.
擀成大小均匀的面皮，边缘薄中间略厚。
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9.
取一个饺子皮，挖一勺牛肉馅。
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10.
用挤饺子的方法捏好，这种方法包的比较快。
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11.
全部做好的饺子，排排站很好看。
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12.
汤锅加水烧开，下入饺子煮5分钟左右，饺子翻滚3次，变得胖胖的很饱满，基本就熟了。美美的开吃吧。
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牛肉大葱饺子成品图
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烹饪技巧
1、牛肉脂肪含量较少，拌馅时候加入花生油，口感更润更好吃。
2、揉好的面团松弛一会，延展性更好，饺子久煮不破皮，不混汤。
牛肉大葱饺子馅怎么调
牛肉大葱饺子馅调法如下：
主料：牛肉500克、面粉500克。
辅料：大葱两根、生抽适量、蚝油适量、姜适量、花椒粉1克。
步骤：
1、主料：新鲜大葱300克，面粉500克、牛肉500克。辅料：熟菜籽油适量、盐、生抽、蚝油（可选）姜、鸡精、花椒粒、花椒粉2克。
2、面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟以上，面团在多次揉揉，这样饺子皮劲道好吃。
3、把大葱去掉外皮洗净沥干水分，姜去皮，一起加料理机打成末，花椒粒洗洗用凉水泡10分钟。
4、把牛肉用菜刀分切块，加绞肉机里，启动打成牛肉末。
5、牛肉有点腥味，倒出肉泥加花椒水，朝一个方向不停的搅拌上劲。
6、加入打好的配料。
7、加花椒粉和生抽、蚝油、鸡精搅拌均匀以后，朝一个方向搅拌上劲以后，覆盖上保鲜膜冷藏或者放置几分钟入味备用。
8、加盐、熟菜籽油拌均匀，静置一会入味，这样牛肉馅比较好吃，很入味。
9、开始擀皮。
10、擀成中间厚，边边薄的小饺子皮。
11、包饺子。
12、包成饺子形状。
13、锅里加半锅清水，大火烧开后下饺子，接着用漏勺沿锅边轻轻搅动防止粘底，盖上锅盖煮开，水开后加半碗清水进去。
14、再盖上锅盖煮开，如此反复两次，待饺子的肚子圆滚滚发亮即可捞出来了。
牛肉大葱馅怎么调好吃
主料
牛肉馅大葱
辅料
盐料酒
鸡蛋五香粉
花椒水生抽
老抽香油
油姜
牛肉大葱馅饺子的做法步骤
1.面粉里放少许盐。
2.一边加水一边用筷子搅拌。
3.待面粉成毛絮状就可以用手和面了。
4.揉好的面团盖上醒着，我们去和馅。
5.泡一点花椒水。
6.牛肉馅里加入少许料酒，顺一个方向搅匀。
7.在打一个鸡蛋。
8.五香粉少来点。
9.慢慢分几次加入花椒水，每加一次都要充分搅匀。记住是朝一个方向搅拌。
10.加入葱姜末。（葱要多些）
11.再加入盐调味。
12.生抽一点点提鲜。
13.再加入老抽调出自己想要的颜色。
14.食用油慢慢加入，可以多一些，省得馅料发柴。
15.最后加入香油提香。
16.取出面团揉搓排气。
17.切一小块，揪成小剂子，擀成皮就可以包了。
18.包好的饺子，等锅中水开煮三个开就可以了。
19.出锅啦！
20.沾上蒜泥酱油吃，简直太美味了。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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