牛肉馅如何做汤汁 摇滚大厨牛肉馅的调法
• 阅读 39• 作者 風見乙酉
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牛肉汤汁的正宗做法
食材
牛肉一斤、葱姜适量、白菜适量、洋葱适量、西红柿适量、蘑菇适量、豆皮适量、蒜苗适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量。
做法
1、牛肉焯水,葱切段,姜切片。
2、牛肉和姜葱放进砂锅,炖到软烂。
3、洋葱西红柿切块,白菜切段。
4、豆皮切丝,蘑菇撕小块。
5、少许油炒软白菜,西红柿,洋葱。
6、倒入牛肉汤炖一会,调味:盐,胡椒粉,撒上蒜苗或者香葱,放点鸡精香油提味即可。
牛肉汤汁调汁配方
准备的原料:酱油0.5千克,清水1.5千克,饴糖和牛肉粉少许,八角和桂皮,蔻,胡椒粉,姜和蒜以及葱还有洋葱。
酱汁做法:备好一口锅,把准备好的酱油和清水还有饴糖以及一点点牛肉粉放入锅,开火,把锅里的水煮沸后,在放入八角和桂皮,白蔻以及胡椒粒粉,姜和蒜切成片再下锅。葱和洋葱也需要切小片再入锅,紧接着可以调成小火直到熬出香味了,把锅里的料渣捞出来丢掉,这样就完成酱牛肉的汁了,等到汁冷却后可以放进冰箱中冷藏保存。
摇滚大厨牛肉馅的调法
1制作花椒水:花椒粒要提前用热水浸泡2小时。
2牛肉馅里面加入料酒、酱油、生姜末、黑胡椒粉和少量食盐,拌匀。
3花椒水逐渐的加入牛肉馅里,边加入边顺时针搅拌,直到肉馅黏稠上劲。
4打过水的牛肉馅加入葱末拌匀。
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