西安川味牛肉面店？川味酸菜牛肉面
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川味酸菜牛肉面
材料：牛肉适量、面条适量、酸菜适量、青菜几片
辅料：香油3克、盐各3了、辣椒酱一勺、醋一勺、生抽适量
1.酸菜切块入锅大火煸炒。至水份干
2.牛肉切成薄片备用。
3.大火烧开，加入面条
4.分三次加入开水，最后放入青菜大火煮一分钟
5.最后调入少许盐，生抽，醋，辣椒酱拌均匀开吃
川味红烧牛肉面最正宗做法王刚
步骤1
用料：
步骤2
牛肉切丁，放两片姜，冷水下锅煮。
步骤3
煮开后把浮沫撇掉，牛肉捞出备用。
步骤4
锅倒油小火烧热，放花椒10克爆香，把花椒捞出备用。
步骤5
油再次烧热，倒入郫县豆瓣酱，干辣椒炒香。
步骤6
放入牛肉和姜片炒，倒入一勺料酒。
步骤7
倒入开水，放入料包（桂皮，八角，陈皮，香叶，三奈，草果），煮开后小火慢炖一小时。
步骤8
放一勺盐，下面条进去煮两分钟，牛肉捞出装盘。
步骤9
面条煮熟后装碗，加一勺汤汁，放上牛肉，撒上香菜碎和葱花碎即可。
商业版麻辣牛肉面臊子的做法
食材准备：牛肉2斤、辣子面适量、醋适量、桂皮1个、五香粉适量、八角适量、生姜适量、盐适量、酱油适量。
1、牛肉剁成小块状；
2、需要的调料；
3、热锅凉油，肉丁放入；
4、下调料，桂皮生姜末八角。此时倒入一点酱油，盐稍多一些，再倒入一小碗醋，臊子面就是酸辣味，可以先放部分尝尝味，要有酸味。然后焖大约10分钟，肉也熟了，此时先关火然后加入大量辣椒面，炒匀，可以加一点味精或鸡精。
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