惠州酱牛肉哪种好吃(酱牛肉是哪块的好吃)-菲力牛肉网

惠州酱牛肉哪种好吃(酱牛肉是哪块的好吃)

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下惠州酱牛肉哪种好吃的问题，以及和酱牛肉是哪块的好吃的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

酱牛肉是哪块的好吃

1、酱牛肉最好选择牛腰窝或牛前腱，不要焯肉，以免肉质变紧，不易入味。

2、酱牛肉做法：

（1）主料：牛腱子1250克。

（2）香料：八角5个、桂皮1小块花椒40粒、香叶6片、草果1个、砂仁6个、白蔻3个、高良姜1小块、荜拨2个、白芷3片、沙姜2块、小茴香1小把、陈皮1块、干辣椒3个

（3）调料：黄酒50克、黄豆酱油100克、冰糖60克、盐50克、黄酱50克、葱1根、姜5克

（4）做法：把所有香料用纱布包起来把香料包和牛肉扔锅里坐水至开，水量能没过牛肉就可，水开后放酱油，酱油要慢慢放，让水保持开，这样能煮掉酱油的生味，然后下黄酒、葱段、姜厚片、黄酱、盐和冰糖，水再次开后转小火盖盖儿慢炖两至三小时，酱完的牛肉泡在汤里等汤快冷时再捞出来，切片即可享用。

做酱牛肉大腱子好吃还是小腱子好

牛肉大腱子与小腱子口感相差不多。首先酱出来的牛肉味道没有区别，主要区别在口感上，而口感区别就是腱子肉的筋多与少。牛大腱子肉，肉多筋少，酱制容易入味，价格比小腱子便宜。牛小腱子筋多肉少，紧实，弹性好，但价格高。喜欢吃筋多的可以选择小腱子肉，不喜欢筋多的可以选择大腱子肉，或者其他部位的牛肉酱制。自己卤酱牛肉选择大腱子肉还是小腱子肉主要还是考虑价格。

牛肉哪个部位酱好吃