用灯影牛肉做菜(灯影牛肉的正宗做法)-菲力牛肉网

用灯影牛肉做菜(灯影牛肉的正宗做法)

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于用灯影牛肉做菜和灯影牛肉的正宗做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享用灯影牛肉做菜以及灯影牛肉的正宗做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

灯笼牛肉的做法

食材：牛腱子肉500g、生姜、冰糖、食盐、鸡精、老抽、红辣椒、大蒜、八角、桂皮、香叶、陈皮、辣椒粉、花椒粉、五香粉、孜然粉、白砂糖、白芝麻。

步骤：

1、首先将洗净的牛肉冷水入锅，放姜片、料酒大火煮开，这样可以去除牛肉中的腥味。

2、在另一口锅中，加入适量的食用油、几粒冰糖、少许清水，小火慢熬出糖色之后，加入约1.5kg的清水。

3、放入焯过水的牛肉，加适量的老抽上色，放入食盐、葱头、姜片、干辣椒、八角、桂皮、香叶、陈皮，盖上锅盖中小火煮90分钟。

4、牛肉煮熟用筷子能穿过就挑出放凉，顺着纹理撕成细丝，灯影牛肉的雏形已经有了。

5、将牛肉丝平铺盘中通风2小时，或者放进烤箱120度烘烤10分钟。

6、准备好其他的调味料（辣椒面、五香粉、花椒粉、孜然粉、蒜末、姜末、白糖和芝麻后），起锅倒油，油量尽可能多一些，当油温8成热，倒入蒜末、姜末、辣椒面小火慢煎出香味。

7、倒入牛油丝轻轻翻动，让每一丝牛肉都均匀的附着上酱料，然后加入适量的食盐、鸡精、花椒粉、五香粉调味，翻拌均匀。

8、撒上白芝麻、孜然粉、白砂糖混合均匀即可关火起锅即可

灯影牛肉的正宗做法

清洗干净的200克牛肉300ml冷水下锅

加入5克五香料，2克小茴香

加入1勺生抽

加入1勺老抽上色

加入两勺半盐，大火水开，转中小火，炖四十分钟

捞出200克牛肉，用刀背敲散，也可以用擀面杖。

撕200克牛肉。太细做出来口感是脆脆的，粗一点能吃着有嚼劲

200克牛肉煮熟后不会太咸，翻炒需要加3克盐。加入3克孜然辣椒粉，或者2克白胡椒，3克椒盐。

加入30ml油，然后翻炒牛肉，如果锅底太干，那么我们先把锅倾斜，然后牛肉推到上边，在放10ml油，加热油后再混合一起。牛肉炒的变色

10.

可以食用了

灯影肉片详细做法

原料：黄牛肉500克，精盐、香油各1小匙，味精1/2小匙，白糖、辣椒粉各2大匙，花椒粉1大匙，料酒3大匙，植物油500克(约耗60克)

做法：

1、将黄牛肉去掉筋膜，洗净，片成大薄片，撒上精盐抹匀，晾至牛肉片呈鲜红色时，再放入烘炉内，用木炭火烘约15分钟，然后上笼蒸1小时，取出。

2、锅置火上，加入植物油烧热，放入牛肉片炸至透，滗去余油，再烹入料酒。

3、然后加入辣椒粉、花椒粉、白糖、味精、五香粉炒匀，出锅晾凉，淋上香油，装盘上桌即成。

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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