寺庙周围养牛怎么样了啊(达州这个城市怎么样?)
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汉中西乡牛肉干有什么历史吗?
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2019年07月25日
关注西乡牛肉干,是陕西省汉中市西乡县特产,也就是我家乡的特产,中国国家地理标志产品。
说起西乡牛肉干的历史就不得不先说说西乡的环境,西乡县隶属于陕西省汉中市,地处汉中盆地东部,北依秦岭,南屏巴山。这里雨量充沛,水清草嫩,养牛条件得天独厚。这里出产的“西镇牛”是全国八大优质黄牛之一,也是制作牛肉干的原材料。
西乡牛肉干是一种当地回民制作的特产美食,牛肉干生产可追溯到明初,延续至今已有500多年历史。据史料和县志记载,伊斯兰教于唐高宗永徽三年(652)传入中国。约于明初传入西乡县,于县城北后街结庐传教。至神宗万历元年(1573)始创建静宁寺。随着穆斯林(伊斯兰教派)居住区域的扩展,陆续在沙河坎、贯山、私渡河、柳树店等地修建清真寺。
西乡牛肉干始制于清同治年间,生产历史已近百年,选用西镇牛的腱子肉,经腌、烤、熏、烘干等程序加工而成。驰名省内外,是城乡不可多得的节日佳肴,1981年曾获陕西省优质食品称号。
目前去西乡县要买牛肉干的话可直奔位于金牛路上的西关十字,那里是城区牛肉干的销售市场,小贩商家均有,可挑选满意的产品购买。
达州这个城市怎么样?
达州近几年发展的还是快。比如说,塔坨湿地公园,大寨子公园,莲花湖公园,运动公园,南外音乐公园等一些大一点的公园都是最近几年修的。还有达州最近几年修路架桥,现在的交通都是四通八达。。这些一切的一切都要感谢我们的包妈妈。不是包妈妈来达州,说不定达州还赶不上那些小城市呢。在此,感谢包妈妈,您是达州人民的好领导。达州人民拥护您。
牦牛肉为什么在市场上不是很流行?
市场以利益为导向。
市面上50%吃的是进口牛肉,为什么?
1、养殖成本
外国牛
圈养或者叫棚养,固定在牛棚里,脖子上套一块下坠物,只能只饲料,喝水。
国外的肉牛的养殖周期短,出栏快。
小牛在长到青年牛这一阶段吃草为主。
然后开始添加饲料、添加剂、粮食(主要是玉米与其他干草打碎后合成的饼)等。
催肥周期最快的可达半年时间,平均出栏最快就1年多。
牛肉原本是瘦多肥少,但国外牛这一波操作下来,牛肉就有更多的脂肪了。
但主流人群仍然还是喜欢吃肥牛肉的多。
比如澳洲标准就是脂肪分布和脂肪纹路来界定M1—M12等级,数字越大的等级越高,卖的也最贵。
而养的好的一头牛可达500kg
牦牛
出栏周期4岁,几乎生存在3000米高原以上,吃饲料、添加剂的时间太少,基本吃牧草、喝山泉水。
牦牛几乎处于半野生放牧状态,虽然现代有小农户在规模化养殖,但很少有像国外的一套快速出栏的技术手段。
2、运输成本
国外的牛肉运输到国内一批货就是几十吨,走海运,一次就几大集装箱,平均每斤可以做到很低的价。
低到什么程度呢?
这样说吧,批发市场里的外国货每斤价格可以做到与猪肉批发持平。
我们的牦牛运输是基本上是路运。
一种是生牛拉到市场里分割卖,一种是在高原上分割好后-18度急冻拉到各地售卖。
成本也按猪肉做参考,高于猪肉市场售卖价。
3、饮食习惯
普通家庭吃牛肉的频次按每年计算,大部分的家庭月均一次都达不到。
而即使能达到月均一次习惯的再遇到吃的是牦牛肉的可能更少。
4、消费水平
日常普通菜市场里一般的牦牛肉的价格35到45一斤。
普通牦牛肉的价格能抵两斤猪肉了,对老百姓来说还是有点小贵。
进口牛肉分流两大类。
一类进高档餐厅如肉眼、外脊、里脊、肋肉这些经过分割腌制变成了西冷牛排、菲力牛排、战斧牛排等,这类价格变高了。
另一类进入普通食材商店变成了炖牛腩、烤牛肉串、肥牛片之类,而这类价格就低了。
而我们的牦牛肉呢,除了市场上挂着卖的,几乎没听过什么牦牛西冷、牦牛菲力、牦牛烤串。
没那么多产业链利益群推动,成为市场上主流的可能性就小很多。
但有一点我不得不承认,牦牛肉是个好东西。
仅高寒补气血这一点就是其他牛肉比不上的,因为是高寒动物能抗冷零下30多度,体内必须要有大量的血红蛋白。
而血红蛋白又是抗寒的必备生命物质。
有事无事的时候,多用牦牛肉熬点汤来补补气血吧。
好啦,总结起来你提出的问题不流行的原因就是:
没有大批量养殖、没有大批量出栏、没有大批量运输、没有产业链各利益群驱动。
有关牦牛的问题请给我留言哈。
OK,本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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