超市牛肉要不要水洗洗？牛肉买来要洗吗-菲力牛肉网

超市牛肉要不要水洗洗？牛肉买来要洗吗

大家好，超市牛肉要不要水洗洗相信很多的网友都不是很明白，包括牛肉买来要洗吗也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于超市牛肉要不要水洗洗和牛肉买来要洗吗的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

牛肉买来要洗吗

虽然从市场买回来的新鲜牛肉，都通过了食品卫生规定检验合格的标准，但在运输和交易牛肉的过程中，或多或少牛肉表面都会带有灰尘、脏物、细菌等物质，如果不经过清洗就直接烹饪牛肉食用的话，可能会对健康存在危害，但如果是超市里买的那种腌制好的牛肉制品，就无需清洗，可直接进入烹饪步骤食用。

1、首先将买回来的新鲜牛肉放入锅中。

2、然后再往锅中倒入适量的温水（不超50度的温水清洗任何肉类，能很干净并快速的清洗掉肉产品的血水）。

3、是往温水中加入适量食用盐，用手搅拌一下，然后用手慢慢揉搓牛肉，脏东西会主动往外逃，血沫血块之类的东西全部浮在了水面上。

4、然后将牛肉捞出，再倒入适量的清水，反复清洗几遍就可以了，这样洗出来的牛肉，是没有任何味道的，而且非常的干净。

通常一斤牛肉浸入水中半个小时即可。

牛肉泡血水的具体时间，根据牛肉的多少而定，如果牛肉量较多，那么相对浸泡时间长一些，大约1小时为宜，还需中途搅拌一下，有利于血水的流出，如果只是半斤或一斤牛肉的量，则只需泡水半小时即可，注意不可放入过冷或者过热水中，温水效果最好。

如果是想吃肉质软嫩一些的牛肉，还可将牛肉浸泡在醋或酒中，用保鲜膜包住冷藏，或者在牛肉上覆盖菠萝切片，用保鲜膜包住1小时，牛肉会得软嫩可口。

不要洗。

买回来的牛肉不要清洗，因为要是用自来水清洗的话，牛肉会吸收很多水分和细菌，是不利于保存的，如果是放入冰箱冷藏，只需将鲜牛肉用保鲜膜或保鲜碗密封好，避免肉类串味即可冷藏保鲜，但若是冷冻话，需先将买回来的牛肉切成小块儿，这样再吃的时候化冻比较快，可以节省时间，然后在每一块牛肉的两面均匀抹上一些白酒，有杀菌和防腐的作用，以延长它的保存时间，再用保鲜膜或锡箔纸包裹住，防止新鲜牛肉中的水分流失，吃牛肉的时候提前拿到保鲜室里面解冻，这样冷冻的牛肉跟新新鲜买的差别不大，非常鲜嫩好吃。

超市切好的牛肉丝要洗吗

要。切好的牛肉不会很干净，里面有很多血水，而且在运输以及存储的过程中牛肉表面都会沾有些许的灰尘或是细菌等。所以超市切好的牛肉丝需要清洗。

牛肉需要洗吗

牛肉中除了含有丰富的蛋白质，肌酸含量也很丰富。其营养组成比猪肉更接近人体需要。

即将进入夏季，炎热的天气让不少人都觉得要少吃牛肉，认为那是秋天和冬天的专利。

其实，这是传统的饮食观念对牛肉的一种误解。夏季天气炎热，消耗大，特别是对体力劳动或是运动健身较多的人来说，食用牛肉，更能为其提供肌肉与细胞所需的优质能量。

夏天吃牛肉真上火?

牛肉和其它动物蛋白一样四季都能食用。它本身是不会使你「上火」的，引起上火的原因在于烹调的方法和配料，比如八角、花椒、胡椒等。

要想避免吃牛肉上火，大家可以选择「冷热搭配」的方法。就是烹饪牛肉的时候加入一些凉性蔬菜一起炖。凉性蔬菜包括胡萝卜、土豆、蘑菇、白菜等等。

且古有「牛肉补气，功同黄芪」之说，牛肉是我们第二大肉类食品，仅次于猪肉，享有“肉中骄子”的美称。

相信大家跟媚媚一样很喜欢吃牛肉，那么买回来的牛肉大家都是怎么清洗的呢？很多人都是直接将牛肉用清水冲洗一下，然后就开始切片烹饪了。

或者开水龙头冲洗牛肉后直接焯水......

其实牛肉越焯水越脏！牛肉中有很多血沫血块，焯水后血块都凝结在牛肉里了，根本出不来。所以这样的牛肉就比较脏，而且腥味也很重！

媚媚教大家一个正确清洗牛肉的小窍门：

清洗牛肉的小窍门

/清洗/

第一步：将买回来的牛肉放在水龙头下，用流动的水冲洗一下，这样就可以先冲洗掉牛肉表面的一些细菌和脏东西了。然后准备一个碗或者盆，在里面倒入适量的温水。

注：不超过50度的温水清洗任何肉类，都能清洗掉肉产品的血水。

第二步：接下来这一步至关重要，那就是往温水中加入适量食盐和一小勺子白醋。

白醋和食盐有杀菌的作用，温水有利于牛肉中的血水出来，然后用手慢慢揉搓牛肉。

这时我们就会发现，脏东西主动往外逃。血沫血块之类的东西全部浮在了水面上。

第三步：将牛肉捞出，再倒入适量的清水，反复清洗几遍就可以了。这样洗出来的牛肉，是没有任何味道的，而且非常干净。

牛肉清洗后就要进行焯水，这一步也是至关重要。

/焯水/

做法：把清洗好的牛肉，放入冷水锅中。记住，一定要是冷水锅。

然后再往锅中加入适量的葱姜蒜，盖上锅盖，小火焖煮4分钟左右。这时我们会发现水面上漂浮了一层脏东西。

我们将这些脏东西撇去，再将牛肉捞出来，然后放在清水中，冲洗一遍。

这样做的同时也可以使牛肉变得更加干净。而且我们在锅中加入的葱姜蒜，可以去除牛肉本身的一些腥味儿，一举两得。

通过这两个步骤，处理过的牛肉非常干净，而且一点腥味都没有。不管我们用它红烧还是煲汤，口感都会比之前普通，处理的方法的牛肉好很多。

尤其是我们在煲汤的时候，就会发现牛肉的肉质，会更加的鲜嫩紧实，会更加的入味，口感非常的好吃。

吃牛肉还有一个问题就是——炖不烂！嚼都嚼不动~~真的是牛肉好吃不好做呀！

而且炖的时间短了熟不了，久了又容易老。其实很简单。记住和掌握小窍门就可以吃到醇香美味，软烂不碎的牛肉了。

牛肉怎么才能炖烂？

一、把肉选好，做出软嫩味道

❶选肥瘦相间的肉

无论是炒还是炖，选择肥瘦相间的，就会比纯瘦的嫩口。

炖肉不如试试牛肋肉，切滚刀块炖，油脂丰富，还有炖烂的嫩筋在里面，口感丰富。还可以选牛腱，前腱更嫩点，后腱也不错。切滚刀块、小块都行。牛腱烂得快，一般明火炖1个半小时就熟烂的刚刚好。

❷选对部位是关键

选对部位是关键，其次取决于你的烹饪方式，鲜肉适合炒、烫火锅，牛腩、大牛腱、尾巴适合炖煮。

二、烹饪前奏，处理牛肉有门道

❶肉的纤维先打断

用松肉针或者松肉锤，直接把纤维断掉，之后不论是炒、煎、炖都可以。

也可以用中式菜刀的刀背拍肉或者刀的侧面，拍到肉的筋膜散开。

❷垂直纹理切肉块

切肉的时候注意看一下，不要顺着纹理切，要和纹理垂直切。

❸腌肉有门道

可以用小苏打粉和淀粉腌半小时以上，就会很嫩的。

腌制时一定要先加调和油，不能下盐，盐会脱水，怎么煮都老！

腌的时候还可以挤点柠檬汁，果酸能破坏肉的组织。

三、炖牛肉时的小妙招

❶巧用茶叶，只加开水

如果是炖着吃，用纱布包一小撮茶叶，即可增香又可以使牛肉酥软得快些，一次性加足水，如果中途必须加水，要加开水，不能加冷水。

❷蜂蜜或红酒分解蛋白

炖时放些蜂蜜或红酒，这两样中含有分解动物蛋白的酵素蛋白酶，可以使肉质松软，但蜂蜜不要等肉汤烫了加，会被分解。

❸糖和醋破坏细胞结构

糖和醋能够破坏牛肉细胞结构，使其肉质软烂。也可以简单地放一两粒山楂代替，效果相同。因为山楂中含有一定量的脂肪酶和山楂酸，可促进脂肪分解，同时提高蛋白分解酶的活性，而肉的主要成分是蛋白质和脂肪。

❹用啤酒代替水

用啤酒代替水，大致比例是两斤牛肉加一瓶啤酒，即便是牛腱子，两个小时也能炖烂！

❺加黄豆酱、番茄，软烂又美味

炖牛肉的时候加点黄豆酱，用高压锅炖上20分钟，出来以后汤汁特别好，而且特别软烂。

炖牛肉加番茄是王道，不想让番茄味喧宾夺主，就加一个半个，牛肉烂得快，还提味。

以上就是一些关于炖煮牛肉的小技巧，如果你有其他炖牛肉的方法，欢迎在留言分享给我们大家喔。

好了，关于超市牛肉要不要水洗洗和牛肉买来要洗吗的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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