欧洲人怎么养猪养牛的呢为什么中国人喜欢吃猪肉-菲力牛肉网

欧洲人怎么养猪养牛的呢为什么中国人喜欢吃猪肉

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为什么中国人吃猪肉最多,而不是牛肉

现如今，猪肉在我国处于不可撼动的地位，我们以不到1/5的人口，消耗了全球近一半的猪肉。

其实在明朝之前，我国人并不是非常喜欢猪肉，在当时，羊肉更受人们的欢迎。在宋朝时有一句俗语，“苏文熟，吃羊肉；苏文生，吃菜羹”。而以宋朝为背景的《知否》中，当时出现的主要肉类食物也是羊肉。

而且，苏轼也在《猪肉颂》中写出了当时的猪肉现状：黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。

猪肉之所以能够在如今成为国民性美食，和我国的农业离不开关系。我们知道，在明清时期，我国人口就已经膨胀式增长，而人口增多意味着对农作物的需求就会变多，这使得人们会开垦土地，把原本属于动物的牧区改成农耕区。

当耕地面积增加之后，猪的优势就会显现出来。我们知道，土壤想要保持肥力需要定期施肥，而在过去没有化肥，人们只能使用农家肥。猪，则是生产农家肥的好帮手。

清代一本书中写道“岁与一猪，使养之，卖后只取其本，一年积粪二十车，多者按车给价，少者使卖猪赔补。”

另外，猪属于杂食动物，它们能够以农业副产品为食，比如：麦麸，秸秆甚至是青草等食物，正因为如此，自明清之后，猪开始在我国兴盛了起来。再加上我国地大物博，又非常善于烹饪，解锁了许多猪肉的吃法，使得猪肉与我们的餐桌更加紧密地结合了起来。

既然牛肉好,为什么中国人吃猪肉最多

这或许可以归纳为中国虽然地大物博，但也耐不住人口太多，再丰富的物产平均一下就剩个零头，加上东亚这块地各种天灾人祸，黄河长江天天泛滥，满族走了又来地震，出生环境就是hard难度，为了果腹，不得不什么都吃。

确实，中国曾经经历过一个长期食物短缺的年代，但同样食物短缺的隔壁印度，为啥不像中国那样吃天吃地，反而有着什么不吃猪肉、不吃牛肉、不能喝酒这些禁忌呢？大概是因为宗教这个玩意儿始终没能在中国社会中掀起过什么风浪，因而饮食上也没什么戒律，不像西方那样只能按神的旨意吃，不然就送你上火刑架。

即便是禁止吃什么东西，那也是当事人的个人爱好，比如崇佛的梁武帝就不近女色、不吃荤腥，还要求全国跟他一起做，结果大臣纷纷反对不说，底下老百姓一个买账的都没有。另一种情况是食物的名字犯了皇帝名讳，比如唐朝就曾禁止捕食鲤鱼，因为“鲤”与他老“李”家同音，不过这种情况仅适用于没啥肉的小动物，换到猪这样的主要肉食来源就秀逗了。明武宗为了捍卫他老朱家的荣耀就曾禁止民间吃猪，英勇地坚持了四个月后，宣布这个政策不幸夭折。

除此以外，历代禁止吃牛的，单纯只是因为牛不好养，杀了就没耕地的畜牲了，而不是像印度教那样推崇到“圣牛”的高度，宁可自己饿死也不吃。而中国吃狗肉的历史，早在先秦的《礼记·月令》里就有记载，即便到了现代也不缺狗肉馆，不过近年受到动物保护思潮的影响，才开始渐渐反对去吃这个“人类最忠实的朋友”。

这样一想，中国人连“朋友”都吃，真要说中国人不吃什么，原则上中国人吃所有能吃的东西，不能吃的叫做“中药”，但诸如矿物质、木质纤维、重金属、土、排泄物这种东西，还真不能吃。

这还不算，作为一个儒家主导的社会，即便是《礼记》里规定人应该戒食猪脑，因为会导致瘫痪，老百姓该吃的时候那也是照吃不误，看得出中国自古就有不相信明科的优良传统，没有宗教压力，胆子就是这么大。想想世界各地都有大洪水的传说，然而只有在中国的传说里，洪水被人治了，所以中国人是不信邪的。饮食，只是一种体现罢了。

美国人和欧洲人喜欢吃牛肉,为什么中国人喜欢吃猪肉

人类为了发展出智力，演化出了一个高能耗的大脑，也改变了我们的饮食结构。黑猩猩的食谱里大概只有4%的肉类，而人类中这个数字是40%。人类不吃肉很容易营养不良。

人类开始发展农业，大概是1万2千年前的事情，有了农业，就有了多余的粮食，就可以畜养一些其他动物提供动物蛋白。

农业有三个独立的起源中心，西亚、东亚和中美洲，西亚人驯化了小麦，东亚人驯化了小米和大米，美洲人驯化了玉米。在选择畜类时，由于这三个地方的地理环境和物种分布的不同，导致了畜类养殖上的差异。

美洲人在拥有原始农业之前，基本上吃光了所有能驯化的大型动物，所以他们比较惨，只能变着花样吃草，驯化了土豆、番茄、辣椒、南瓜、草莓、黄瓜、西葫芦等好吃的植物。美洲土著唯一驯化的动物是火鸡。

西亚是山地，有很多草，所以他们首先驯化的是山羊和牛，牛羊主要提供的动物蛋白是奶制品，是不能随便杀的，一直到欧洲中世纪，都只有土豪才有可能大口吃牛肉。普通人都能吃到牛肉汉堡是现代化养殖技术出现之后才有的事情。

中国人在平原，首先驯化的是猪。猪不挑食，我们吃什么，猪就吃什么，很好养（这一点很重要！）。而且猪两年就能产5窝，1窝就有5~6只，繁殖超级快，我们养猪就是为了吃猪肉的！虽然我们大概4000年前有了水牛，但水牛是用来犁地的，不是用来吃的！

所以猪肉是中华民族的传统美食，我们有丰富的料理猪肉的技巧，能够去腥去骚，保持猪肉本色。英国虽然是品种猪的重要产地，我们还从英国进口了大量的猪精液，但是英国人杀猪是不放血的，他们根本就不懂怎么吃猪！英国人的蛋白质来源主要来自炸小黄鱼。

德国就不一样，德国因为没有特别长的海岸线，也不像荷兰一样有大片的优质草场，所以他们也吃猪，而且德国人也很会料理猪肉，德国的猪肉香肠也是美味极品。

所以为什么我们喜欢吃猪，因为你们都不会做啊！

不过吃猪也带来了一个严重的后果，就是大多数中国人喝牛奶会乳糖不耐。猪产奶期很短，生完一窝紧接着就要生下一窝，而且因为生的太多所以乳头也多，不好人工收集乳汁，最重要的是猪因为啥都吃，还喜欢刨地，饲养环境很脏，而且由于体型原因，乳头都贴着地，没人愿意喝猪奶。所以中国人在演化中就没有点上喝奶这个技能点。

欧美人以牛肉为主的肉食习惯，与种族特性、气候环境、生活习惯有关。

欧美人普遍身材高大，饮食中热量和蛋白质需求较东方人更多，如何才能保证摄入与消耗更合理呢？在种族进化中，欧美人选择了蛋白质含量更高的牛肉，而牛肉的氨基酸可全面满足人体需要，吃同样份量的牛肉和猪肉，前者的热量更大。

欧美人不是传统农耕民族，所生活的气候环境更适合发展畜牧业。翻开地图可以看到，欧美等国大部分地区处于温带和亚热带，气候和降水适宜，地下水资源丰富，牧草养牛的成本低、收益大。因此牛羊肉自然成为餐桌上的首选。

在生活习惯上，欧美各国的烹饪不求精细，但求快捷，很多国家的饮食都是“暗黑料理”。因为烹饪手法简单甚至粗糙，牛羊的这种食料单一的家畜更符合欧美饮食文化。游牧民族出身的欧美人，也更喜欢饮用热量更高的牛羊奶和奶制品。

中国人为什么更喜欢吃猪肉？

首先要说明的一点是：中国在有文字记载的历史上，3000多年里猪肉最初也不是主要肉食，同样是以牛羊肉为主。呵呵，知道这一点，崇拜西方饮食文化的人是不是有些意外？

中国上古时期就有“其畜宜六扰”的记载，《左传》第一次提出“六畜”概念。人们熟知的“五谷丰登，六畜兴旺”中的“六畜”是指马、牛、羊、猪、狗、鸡。其中的马不是用来吃的，主要是骑乘，其他都是以提供肉食为主的家养动物。

但因为生产力低下，中国古代对吃肉有限制。周朝规定：天子食牛；诸侯食羊，每月初一食牛；大夫食猪、犬，每月初一食羊。祭祀或天子宴会时，大夫食牛。明确提出来：“诸侯无故不杀牛，大夫无故不杀羊，士无故不杀犬豕，庶人无故不食珍。”

古人吃猪肉也是一件奢侈事

也就是说，能吃到肉的都有权有势，这些人也被称为“肉食者”。普通百姓粗粮淡饭，除了重要节日之外，连“珍”这样稍好点儿的东西也不准吃。孟子曾描绘过这样的“王道乐土”：五亩之宅，树之以桑，五十者可以衣帛矣，鸡豚狗彘之畜，无失其时，七十者可以食肉矣。人到70岁能吃上肉就很幸福了！你看到这里是不是想哭？还是生活在今天好啊！

中国人食猪肉习俗从清朝时被固化

对于满足人口大国的食肉需求来说，猪肉无疑是最佳选择，没有之一，是唯一！因此，中国人食猪肉的习俗从清朝时被固化，一直延续至今。而且，对于烹饪大国的厨师们来说，肉香味特别足的猪肉更是一展手艺的最好食材。

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