欧洲都是怎么养牛的，欧洲国家为什么养牛不养鸡-菲力牛肉网

欧洲都是怎么养牛的，欧洲国家为什么养牛不养鸡

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西欧在中世纪时期环境恶劣,是怎样实现高产的

农业是封建社会的支柱产业，没有农业技术的不断进步，就没办法支持一定数量的人口，国家的经济规模与消费市场便无从扩大，生产力也谈不上进步。所以如果说农业生产是工业城市之母，这话应该不为过。今日，我们就来瞧一瞧古代欧洲的农业生活。

一、西欧苛刻的土壤和气候条件

中世纪的欧洲农作技术起点很低，虽然欧洲文明向上继承了希腊罗马文化，但日耳曼人还是将罗马人的生产方式破坏了。由于日耳曼人长期以畜牧业为主，所以养成了粗放的耕作习惯。他们在5—9世纪的几百年间，仅仅能收获2到3倍的种植量。当时西欧的农产量极低，以至于欧洲时常有人死于粮荒。

日耳曼人与罗马人的战争

中世纪的西欧，因缺乏适合农业的气候条件而令人惋惜。西欧的气候类型多种多样，有地中海气候和各种海洋性气候，但气候类型再多样，欧洲的大部分地区都有一个通病，那就是缺乏“雨热同期”。也就是说，当雨季来临时，植物虽可受到水份的滋养，却没有足够的阳光进行光合作用。在太阳高照时，缺乏水分的植物生长缓慢甚至枯萎。

伦敦常见的气候阴雨

除了气候以外，西欧的土壤条件也不适合农业生产。同东方富饶的环境不同，西欧当时有大部分未开垦的林地和沼泽地，土壤的类型也以北方的冻土、黏土和广泛存在的沙砾土为多。西欧的地表景观并不适合大规模农场的出现，土地类型也无法为农作物提供必要的养分。砍伐森林、排干沼泽的工作还为古代农人增加了不少劳动成本。

“戴月荷锄归”的欧洲农民

二、庄园制和牲畜饲养提高了生产力

我们都知道，农业生产需要“天时地利人和”。虽然西欧的“地利”并不算优良，但农业的发展怎么也算赶上了“天时”和“人和”。

起初，中世纪西欧的农耕方式也很落后。在10世纪之前，欧洲人经常需要用4至8头牛来牵引重犁。重犁的出现虽说为解决黏土翻耕提供了可能，但却极度耗费人力、物力。

不过，由于欧洲的农业生产组织是领主领导下的庄园制，这是农业生产的“人和”因素之一。在庄园制下，富裕的封建主会将田野上的农奴也视为自己的附属品，因此会将犁、牛等这些昂贵的生产资料借之使用。再加上日耳曼人传统上就有大量养牛的习惯，利用牲畜犁地确实是一件方便高效的事情。这样就促进了西欧农业垦殖技术的改造和进步。

牛耕的引入帮助欧洲人大大提高了粮食产量

传统农业常常会遇到的土地肥力不足问题，在中世纪也得到了很好的解决。欧洲人的饮食结构以粗粮与肉类搭配为主。除了畜养耕种用的牲只之外，欧洲人还会大量培育食用的禽畜。

大量的牲畜会排出富裕的粪便肥料。肥料可以促进农产品生产效率的提高，而更多的农产品又可以养活新生的牲畜。牲畜的肉类可以增强农民的体力，农民的体力又导致耕种面积的扩大。这样下来就形成了一个良性循环的农业发展模式。

三、从二圃制到三圃制，粮食总产量得到提升

然而，仅仅提高土地的肥力还是不够的。土地不是一个随种随收的永动机，天然肥料的增施并不会改变土地需要休耕的事实。不合理的使用地力容易造成生产力的“过载”。问题总是层出不穷。在顺利稳定了粮食产量后，西欧人必须考虑到无限重复利用同一块土地对于持续生产的风险。

欧洲农场

10世纪前后，欧洲农民通常会采用简单的二分法来处理问题，这被人们称作“二圃制”。圃是垒起来的长方形土条，农民们在田间生产时会注意保存另一半土地的肥力。“一半生产用地、一半休耕地”是有效保护地力的轮耕方式。三圃制是一种更为先进的轮耕制度，耕地被划为条形，庄园主的土地和农奴的土地依次相连。

相对于二圃制，三圃制一开始并没有想象中那样广泛普及。由于采用三圃的地区农产量相对更高，这适应了欧洲人口增长的需要，因此才逐渐受到推广。三块地分为秋冬田、春田和休耕田，理想状态下，可将原有的农产效率提高一半。

四、配套设施与耕作细节的进步

耕作技术与“配套设施”的进步往往是相伴相生的。如果有幸能到欧洲目睹一眼田地，观察者们就会发现欧洲农田同我们有极大的不同。欧洲的田野比东方的小块田要大上许多，并且农田多呈矩形分布而不是方块形。

这是怎么回事呢？

最早的欧洲农田为了方便划分，也呈现方块造型。只不过，随着新田的开垦和旧田的合并，庄园里逐渐开始以长条田居多。这是因为使用牲畜耕作时，畜类在拉犁时不易转弯回头，因此条田的长度越长则越方便耕畜的利用。

从画作中可看出欧洲的“条田”

到后来，农民们又发明了方便马儿拉犁的挽具。由于牛只价格在中世纪后期不断升高，利用佩戴合适挽具的马儿拉犁便成了人们的最优选择。耕牛的脖颈太粗，大面积的挽具很容易扼住牛儿的气管，导致耕牛窒息。而马除了脖子更适合佩戴挽具之外，还更适合组建联合犁队。

15世纪初期，农民的生产工具也进步了很多。中世纪，农人们普遍使用的是长柄镰刀，这种镰刀只适合收割长条植物。而在15世纪以后，长柄镰刀被更加轻巧的短柄镰刀取代，以往在收割麦子时只能割下麦穗，现在则能将草秆也一并除去。草秆能够充当牲畜的饲料，这真是一举多得。

我国养牛历史悠久,为何古人从来没有喝牛奶的习惯

为什么古代人从来都没有喝牛奶的习惯，原来古人比我想象中讲卫生多了。早在先秦时期，古人便“三日一洗头，五日一沐浴”。到了汉代，还出现了”休沐”，就是官员上五天班之后，能专门休一天假来洗澡。更有人因为洗澡而著书立说，这就是南朝的梁简文帝萧纲和他的《沐浴经》。古人洗头更勤，常使用清水和天然清洁剂“无患子”来洗头。为什么文明古国的我们祖先不喝牛奶？穷，还是笨？

还是生产力低？有需求就有市场啊，既然牛奶好，为什么没人养很多奶牛？直到近代我们的奶牛场才逐渐兴起？

在古代中国，牛奶以及乳制品作为食品的出现要晚至唐朝，并且只是王公贵族的盘中珍馐，平民布衣无福得见。相比较之下，反而是现在不常见的羊奶在早年更为流行。值得一提的是，唐时的寺院僧人由于不能吃荤食，因此高蛋白高热量的牛奶以及奶制品也就成了僧人的最爱。

由于唐时僧人地位很高，他们可以要求附近的农户为他们提供牛奶。在敦煌莫高窟的壁画上，多有农妇正在挤牛奶的画面。著名的大诗人白居易，也是乳制品的忠实爱好者，“融雪煎香茗，调酥煮乳糜。慵馋还自哂，快活亦谁知。”用雪水煎一杯茶，用牛奶煮一碗粥，没想到大师人白居易在寒冬的早晨竟是如此有生活情调！到了料峭的春天，“今朝春气寒，自问何所欲。酥暖薤白酒，乳和地黄粥。”酥油野蒜酒，牛奶地黄粥，既暖胃来又解馋，既重养生又富有生活品味。

到了宋朝，经济与社会都长足发展，牛奶和乳制品也终于走上寻常百姓的餐桌。北宋时在百姓富庶、贸易自由的首都开封，出现了经营牛奶以及奶制品的私营食品店“王家乳酪”。

而南宋时在江浙一带，牛奶已经成为了百姓日常生活的常用佐餐食品。诗人杨万里在杭州为官，一次过除夕时一直等不到牛奶和糕点，不由得赋诗感慨：“雪韭霜菘酌岁除，也无牛乳也无酥。”过除夕怎么能没有牛奶和酥油呢？诗人陆游则已经开始在牛奶中寄托视觉艺术审美追求了，“槐柳成阴雨洗尘，樱桃乳酪并尝新。明清时期，由于人口增长迅速，粮食压力增加，大量的牧场草地被开垦为农田，使得奶用牛（仍然是黄牛）大量减少，社会失去了供奶源，宋代民间兴盛一时的喝牛奶食用奶制品的习俗也就渐渐衰落。虽然如此，上流社会也偶尔会有在高档宴会时以奶制品为点心的习惯。

世家子弟散文家张岱家传“私家秘制”牛乳酪，自家养有一头牛，每天挤下鲜奶放在盆中，静置一夜，然后取下牛奶表面上自然凝成的精华，放入锅中熬煮，同时，按一斤乳配四杯茶汁的比例，加入秘制兰雪茶的青汁。如此一来，一杯浓郁又清新的“奶茶”就诞生了，稠密的奶味和淡淡的茶香融合在一起，用张岱的话来说，“吹气胜兰，沁入肺腑，自是天供”。到了鸦片战争以后，有外籍人士为了喝到鲜奶特地从欧洲运来奶牛与中国黄牛配种，这也是奶牛第一次登上中国的舞台。

众所周知，牛奶是维生素D和钙质的良好来源，乳糖不耐受会不会影响我们的营养摄取？实际上，只要早餐吃得好，即使没有牛奶，我们仍然可以获取钙和维生素D。面包、果汁和谷物通常都含钙和维生素D。一些谷物仅28克就含有超过1000毫克的钙，这几乎是我们1天的需求量。从传统饮食习惯上来说，中国的南方并没有饮用牛奶的习俗。牛奶这个东西，本来就是游牧民族喝的。汉族人，用来当成补药的多一点，孙思邈的书里提到牛奶是当成药膳的说（具体文献自己查）。

人们现在谈到奶粉，第一反应肯定是牛奶粉，而不是羊奶粉。给人的印象就是全世界都是以饮牛奶主流的，与许多人认识的不一样，真是情况是，中国自古是有饮奶的习惯，不过不是牛奶而是羊奶。

中国人之所以无法消化乳糖，是因为古代中国人接触乳制品的时间较晚。中原人往往认为只有蛮夷才会喝牲畜的牛奶。北魏时期，少数民族南下，中原人也开始掌握挤奶和制作乳制品的工艺。到了唐代，我国的乳制品制作工艺已经可以让人们吃到的乳制品不会产生乳糖不耐现象。但事实上，直到今天大多数中国人喝牛奶后仍然会出现腹泻和胃胀等不适，只是程度各有不同。

欧洲国家为什么养牛不养鸡

欧洲国家养牛相对于养鸡的原因有以下几个：1.土地资源的限制：欧洲国家的土地较少且较贵，而养牛相对于鸡来说需要的土地资源更少。2.消费习惯和文化：欧洲地区的消费者更习惯于食用牛肉而不是鸡肉。同时，牛奶产品也是欧洲饮食文化中的重要组成部分。3.外贸需求：相对于鸡肉，欧洲国家的牛肉出口市场更加广阔，因此养牛对于国家的外贸收入有着更大的贡献。此外，养牛还有一些延伸扩展方面的优势：1.对于草地的利用：牛需要大量的草地作为食物，因此养牛也有利于草地的管理和利用，防止草地荒芜。2.对于环境的保护：相对于鸡养殖，养牛对于环境的影响更小，也更容易实现可持续发展。3.对于农民收入的增加：养牛相对于养鸡来说通常需要投入更多的资金，因此对于一些农民来说，养牛可能是一个更有利可图的选择。

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