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牛肉怎么讲究牛肉有什么讲究

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牛肉有什么讲究

通常情况下吃牛肉有众多的竞技，比如说肾病患者要少吃或者是不吃牛肉，另外过敏体质要慎吃牛肉，以及人们在日常生活中要健康合理的吃牛肉。

1、肾病患者吃牛肉的注意事项：众所周知，牛肉当中含有丰富的营养成分，像蛋白质。虽然能够满足人体对于营养方面的需求，但是建议这类人群要慎吃牛肉。毕竟肾病患者在吃牛肉的时候，要遵循医嘱，毕竟蛋白质可能会加重肾脏的负担。

2、过敏体质的患者吃牛肉的注意事项：由于牛肉当中含有大量的蛋白质，有些人对蛋白质过敏，从而就会就对牛肉过敏。通常情况下，过敏体质的小伙伴要慎吃牛肉。

3、不恰当的烹饪方式：通常情况下，牛肉不适宜熏烤，油炸。毕竟这些烹饪方式往往会导致众多的亚硝酸盐产生，而亚硝酸盐其实能够致癌。所以人们在生活中，尽量选择合理的烹饪方式。

由此可见，人们在日常生活当中，要合理的烹饪牛肉。毕竟不健康的烹饪方式对人体会有伤害，当然也不是所有的人群都适合吃牛肉。

如何切牛肉最讲究

横切牛肉，竖切猪。即：猪肉顺着肉丝切，牛羊肉横着切（也就是顶刀切）。但也不绝对，例如切牛羊肉中极嫩的地方，如牛肉中的内脊，羊肉中的黄瓜条，顺着切也不是不可以。

炖牛肉,有什么讲究吗

一，炖牛肉要用对锅

身边很多人做饭都习惯拿炒锅当炖锅用，做炖牛肉时也是如此，把牛肉炒到上色后加水直接用炒锅炖，结果水都快炖干了牛肉还没有软烂，于是又忙着加水，这样反反复复的去弄，不仅费事累人，还容易炖出的牛肉不软，而且特别费煤气费时间。

其实最好的办法是用高压锅炖牛肉，省时省力，差不多二十分钟就炖软了，嚼起来一点不费劲，所以家里有高压锅的朋友就去用，别放着睡觉。

也有朋友用砂锅炖，这种做法也很不错，只是需要炖够时间，若时间不到位牛肉就不好吃，至少要炖一个半小时以上，少于这个时间牛肉一定口感不好。

二，牛肉炖前处理很重要

有人做炖牛肉时，只是把牛肉简单清洗两三遍，然后倒进锅里加水炖煮，结果炖好腥味特别大，难以下咽，也有人做炖牛肉时，把牛肉简单洗两遍，再放锅里焯水，然后再加水炖，结果炖好不仅有腥味，还嚼不动。

牛肉炖前要处理好，也就是牛肉本身的血水要去掉，具体做法是牛肉放水里浸泡，去掉血水后在焯水。

焯水也有讲究，必须要凉水下锅，温水冲洗，等牛肉洗净后下锅炒上色，再加开水炖煮，这样一系列流程做好后就可以转进高压锅炖煮了，保准炖好特别软烂好吃，不柴不腥。

在处理牛肉时，有人没有浸泡，有人没有凉水下锅焯水，有人没有用温水冲洗，有人没有加开水炖煮，不管哪一点做错了，都会导致牛肉的口感不太好。

再来看看炖牛肉的做法步骤：

先选对部位，首选牛腩，不能用纯瘦肉，牛腩这部分有肥有瘦有筋膜，肉质软嫩，炖出来口感好也不散，也可以选择牛腱子，比较有嚼劲。

牛肉切小块，放进盆内加凉水浸泡，二十分钟换一次水，差不多泡一个小时，泡好后再反复清洗几次，直到水不再快速变红即可。

牛肉块倒进锅里加凉水，放入生姜片和料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出牛肉后用温水清洗，洗净后控水。

炒锅内加少许油，倒入牛肉块翻炒，加生抽、冰糖、老抽翻炒上色，再加生姜片、八角、葱段、开水，调大火煮开。

转进高压锅，等上汽后中火炖二十分钟，下汽后把八角、大葱去掉，放入食盐调味，再放入土豆块或者白萝卜块等，轻轻盖上盖子，小火炖一会儿，直到土豆熟透。

最后开大火收汁，汤汁浓稠即可。

文章分享结束，牛肉怎么讲究和牛肉有什么讲究的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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