小炒牛肉丝腌牛肉丝的腌制方法-菲力牛肉网

小炒牛肉丝腌牛肉丝的腌制方法

大家好，今天小编来为大家解答小炒牛肉丝这个问题，腌牛肉丝的腌制方法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

炊牛肉怎么炒

做法

1.牛肉逆纹切片切丝后，加蚝油，生粉，一小匙糖，一勺到两勺清水，抓捏均匀腌渍片刻后，再加一勺油拌匀。

2.炒的时候最关键是要热锅冷油，将牛肉滑至变色就出锅。

3.底油炒菜梗和红椒丝，加少许盐先让通菜入入味，最后放入牛肉丝，放两匙生抽快速兜匀即可。

小诀窍

炒牛肉除了腌渍很重要，最关键是要热锅冷油，将牛肉滑至变色就出锅，这是肉不会沾锅而且嫩的要诀。

炒牛肉腰柳做法

主料

红椒1个

黄瓜1根

青椒1个

姜丝少许

牛肉200g

辅料

植物油适量

料酒1匙

蚝油3匙

盐少许

香油半匙

生抽1匙

步骤:

1.新鲜嫩牛肉（腰柳更嫩）洗净

2.切成细丝，放少许姜丝、料酒、香油、生抽。

3.用筷子拌匀加少许植物油拌匀腌制五分钟。

4.腌制牛肉丝的时候，把青红椒和黄瓜洗净，切成自己喜欢的圈、片或者丝。

5.给牛肉丝上浆。（放适量干淀粉加适量的水调匀搅拌后上浆），然后倒点植物油，以锁住牛肉水分炒好的牛肉会非常嫩，而且炒时不容易粘锅。

6.起锅烧热油，用筷子把牛肉丝以打散的方式挑到锅里，迅速划开。

7.全部挑完后，关火，用筷子不停地划散至变色，装到碟子，留底油。

8.继续开火，把青红椒放进去翻炒，倒入黄瓜丝后撒少许盐翻炒均匀后倒入牛肉丝。

9.倒入蚝油翻炒一分钟（大约有三匙羹，味道浓郁）关活出锅。

腌牛肉丝的腌制方法

用料：

牛里脊；青椒；鸡蛋；葱姜蒜；生抽；胡椒粉；玉米淀粉；食用油

牛肉丝腌制的做法:

1、青椒切丝，牛肉切丝，青椒炒菜备用。

2、姜蒜切丝，葱切段。

3、牛肉加1/3的全蛋液，一汤勺生抽，一茶匙胡椒拌匀。

4、再加入少量玉米淀粉拌匀，拌匀后再加入少量食用油拌匀。

5、抓捏一会，腌制30分钟即可。

关于小炒牛肉丝，腌牛肉丝的腌制方法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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