牛肉汆面如何做，老北京醋汆面做法-菲力牛肉网

牛肉汆面如何做，老北京醋汆面做法

大家好，如果您还对牛肉汆面如何做不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享牛肉汆面如何做的知识，包括老北京醋汆面做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

老北京醋汆面做法

1.葱切末、姜切丝、蒜切末。

2.将羊肉片控干水份，放入盐、香油、酱油、醋、葱姜蒜、胡椒粉、料酒腌渍。

3.将腌渍的羊肉片放入一些干淀粉。

4.抓匀羊肉上的干淀粉以便吸入羊肉的多余水份。

5.将葱白切成滚刀块拌入腌好羊肉以便提味。

6.香菜切末、葱切末。

7.玻璃锅内做水，水开后放入面条，打两次水。

8.待面条煮至无硬心，表面软滑状。

9.将腌渍好的羊肉放入面条锅内。

10.不要搅拌等待开锅。

11.开锅后将羊肉片用筷子滑散。

12.不要煮时间过长，见羊肉完全变色后，加入香菜末。

宁夏生汆面做法和配料

1、面的做法：与日常大家作面的方法相同，但此面要求略硬一点，因为后面煮的时间要稍长一点；

2、将牛肉（腿肉）切成肉丁，0.5个平方厘米为宜，置于碗中，加入适量的食盐、味精、鸡精、酱油、葱末、姜末、蒜末，辣椒面。

3、将约10至20g食用油，置于锅（炒瓢）中加热至发烟，将其倒入上述2的碗中，搅拌（肉与面的比例在1：4至-在1：7为宜）。

4、把面擀成宽约两厘米的面条，厚约3-4毫米的面条，逐渐揪入沸水中，就完后，将水调解到适量，在沸腾情况下将上述3的肉分多次加入面中，沸腾后中火慢煮3-5分钟，加入适量葱，根据个人口味进行调味即可，若有青菜，可将其拦腰切断，加入少量。

老北京酱油河车汆面做法

牛后腿肉片225公克，蕃茄1/2个，凤梨片1片，葱段1支，姜片2片，洋葱丁1/4个，青椒1/4个，黄面条250公克，香菜1大匙，1.蕃茄酱2大匙，2.高汤3杯，盐1小匙，糖2大匙，3.太白粉水1/2杯，黑醋1大匙，太白粉1小匙，水2小匙，蛋白1/4个，沙拉油2小匙，酱油1小匙

做法

1.牛后腿肉片用腌料腌入味，过油备用。

2.炒锅预热，加油2大匙，先将蕃茄酱炒香至亮红色，接着加入其余配料拌炒，再加入后腿肉片，调味料2煮匀，用太白粉水勾芡，起锅加入黑醋即为牛肉羹。

3.黄面条烫熟装碗，加入作法2的牛肉羹即可，最后再洒上香菜点缀。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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