上脑牛肉，上脑牛肉适合怎么吃-菲力牛肉网

上脑牛肉，上脑牛肉适合怎么吃

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牛肉上脑做法

原料：牛上脑肉350克，鲜香菇100克，大葱5克，姜3克，花椒2克，胡椒粉2克，盐3克，鸡精2克。

准备：将牛上脑肉洗净切成小块，用开水焯一下捞出，用凉开水洗净血沫。香菇洗净切厚片。葱切段、姜块拍扁。

做法：将牛上脑肉块放入压力锅，加入高汤、精盐、料酒、白胡椒粉、香菇、葱段、姜块、花椒、鸡精，盖上锅盖，压力锅调成烹饪档，调好后保压时间在50分钟。待压力锅浮子阀回位后拣出葱段、姜块，即可食用。

上脑牛肉适合怎么吃

原料：

牛上脑2斤、大料2瓣、葱、姜、甜面酱大约50g、糖少量。

做法：

1、牛肉洗净，整块儿用清水煮至8成熟；

2、将熟牛肉切约5厘米长，3厘米宽的长方块；

3、炒锅上火烧热，倒入色拉油将大料炸至枣红色，放葱、姜末炝锅；

4、调成最小火，放入甜面酱炒出香味儿；（甜面酱特容易炒糊，一定最小火，糊了会发苦）

5、倒入煮牛肉的汤（汤的量要够漫过牛肉）、少许糖，放入牛肉翻炒均匀，大火烧开，然后小火煨大约1小时；（甜面酱已经很咸了，基本可以不放盐。如果不是太喜欢甜面酱的味道可以减量，再加入一些酱油和盐）

6、牛肉煨软烂后，改大火收汁儿，勾芡，淋香油装盘即可。

进口上脑牛肉有几个等级

进口上脑牛肉的等级划分根据不同国家和地区的标准有所不同，但大致可以分为以下几个等级：

1.美国等级：美国将上脑牛肉分为12个等级，其中最高级别为Prime，次高为Choice，再次为Select。

2.澳大利亚等级：澳大利亚将上脑牛肉分为9个等级，最高级别为9级，最低级别为1级。

3.加拿大等级：加拿大将上脑牛肉分为3个等级，最高级别为CanadaPrime，次高为CanadaAAA，再次为CanadaAA。

不同等级之间差异主要在于肉质，包括肌肉纹理、脂肪含量等方面。通常来说，等级越高的上脑牛肉肉质越好，口感更加鲜嫩。

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