长长的牛肉干 成吉思汗和牛肉干的故事

大家好，今天来为大家分享长长的牛肉干的一些知识点，和成吉思汗和牛肉干的故事的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

自闭症孩子偏食怎么办这里有11种方法帮你应对

一说起孩子偏食的问题，很多家长都会疯狂点头。

孩子这不吃啦，那不吃啦，挑挑拣拣，餐桌如战场。那些被打翻的碗碟，被吐出的食物，被丢弃的饭菜，都是老母亲破碎的心。

孩子偏食，如何才能把孩子打造成一个给啥吃啥的省心宝宝呢？

别急，先看是不是，再想怎么办。

请问屏幕前的您，有什么不爱吃的东西吗？

想了5秒钟，我这会儿都能给自己列出一份拒食清单了。

其实很多人都有自己的饮食偏好，食材、口味、质地的选择都因人而异。孩子没有选择权，只有被动接受，我们不要太主观太焦虑地去给孩子贴上“偏食”的标签。

问：为什么爸爸妈妈好像从不偏食？

答：因为他们买的菜都是他们爱吃的呀！

如果孩子拒绝吃某一类食物、不愿意尝试新食物，或对食物缺乏兴趣等，是偏食的表现。

孩子就是不肯吃胡萝卜，偏食！

——不是，天涯何处无芳草，不必追着萝卜咬。

孩子只吃肉蛋，蔬菜碰都不碰，偏食！

——您说得对（前提是您确实给他试过很多种不同的蔬菜）。

孩子只吃稀稀糊糊的东西，稍微硬一点的东西就不嚼，吐出来，偏食！

——您说得也对。

孩子为什么会偏食呢？

❗❗❗别划走，分析原因很重要。邹小兵教授教大家的ABCDE还记得吗？切勿只看行为，胡乱去应对，而连最根本的产生行为的原因都不知道，这样做效果会大打折扣哦。

孩子咀嚼能力较弱，吃到稍微硬一点的东西就要吐出来。

自闭症孩子多有感知觉异常，对味道、形状、口感十分敏感，所以他们显得格外“挑剔”。

自闭症孩子有重复刻板行为，难以接受新食物。

还有很多自闭症孩子伴有胃肠道疾病，可能某种食物对他刺激性很大，或者会让肚子不舒服。

孩子自身的气质、喜好等。

例如，有时候晚餐时间在五点钟，有时候又在七点钟；有时候孩子白天运动量大，有时候运动量小。

在这个食物越来越丰富的社会，人们对于食物的选择越来越多，要求越来越高。大人在选择食物的时候，也间接影响到孩子对食物的选择。

例如，有一些家长喜欢带着孩子去外面餐馆就餐，那么问题就来了，餐馆里有专业的厨师，调味品往往也用得狠，如果经常带小孩到餐馆就餐，他可能就很难适应家里的食物。

例如，曾经有一次吃鱼的时候卡到鱼刺，很痛苦，以后都不想再吃鱼了。

又或者，家长曾经强迫孩子吃某种食物，给孩子留下了尝试新食物的阴影。

越来越多的家长在小朋友吃饭的时候给他看手机、电视、iPad，孩子被里面的视频、游戏吸引，自然茶饭不思。

还有些家长追在孩子屁股后面喂饭，孩子到处溜达，玩玩这、看看那，家长见缝插针般地把饭塞到孩子嘴里。

或者有些孩子平时会吃过多的零食，导致到正餐的时候毫无食欲。

以上只是列出了常见的一些偏食原因，不代表全部，家长也不必把孩子硬往这里面套。其他可能的原因还有家长厨艺水平堪忧（别打我）、孩子表达叛逆（也别打孩子）、孩子用偏食来吸引家长注意、家长过于宠溺孩子长期只做他喜欢的菜等等。

回忆一下孩子的经历、日常的用餐场景，多留意孩子的身体状况，尤其是在他不会表达的时候，更要靠家长来找准原因。

接下来我们来说说应对孩子偏食的处理方法。

比如孩子体内微量元素的缺乏、某种食物引起不适或过敏等。

当出现某种食物时，孩子紧闭嘴巴极度不愿意吃，可能是这种食物吃完后他肚子不舒服。胃肠道不适是自闭症儿童常见的症状，但他们往往描述不清，如果出现这种问题，需咨询医生。

如果孩子有咀嚼功能异常，我们可以在日常进行咀嚼锻炼，给孩子长长的牛奶棒或长长的牛肉干，让他的口腔和喉咙可以逐渐去适应这一种硬度。同时，我们平时给孩子准备饭菜也可以逐渐改变软硬度。

曾经有位家长说，她中午给孩子做鸡肉，孩子没有吃，于是她晚上换成了猪肉，孩子还是不怎么吃，第二天换成牛肉，孩子仍旧不吃，她非常焦虑。

其实一般普通孩子接受新食物可能都要通过十几次的尝试才能够慢慢接受，自闭症孩子由于高敏感性，往往要花更长时间。所以家长要有耐心，不要频繁更换食物，给孩子时间去接受。

不过，如果孩子尝试了十几次都非常不愿吃这个食物，那么家长就要想一想，可能是孩子真的不爱吃这个东西，这时可以尝试给他换另一种食物吃。

食育（foodeducation）即对儿童的良好饮食习惯的培养教育。从孩子小时候起，我们就可以通过各种各样的方法来引导孩子健康的饮食习惯。

#食育活动思路

通过绘本/手工认识

通过绘本或认知类书籍引导孩子认识各种食物，并可用黏土、卡纸等制作食物手工，增进孩子对食物的了解与喜爱。

参与选购

家长可以带孩子到超市或菜市场选购食物，或者买菜回来后和孩子一起认识食物，鼓励孩子去触摸、感受、选择食物，让孩子熟悉各种食物的质地、味道。

参与烹饪

鼓励孩子参加烹饪的过程，帮忙拿菜（如：爱排列的孩子）、洗菜（如：爱玩水的孩子）、摘菜（如：爱撕扯的孩子）等，体会烹饪的乐趣和成就感。

农家乐

带孩子到农家乐场所或农村老家，认识各种食物、采摘蔬菜等，通过各种有趣的活动来激发孩子对食物的兴趣。

以上仅做举例，大家可以在日常生活中融入更多食育，让孩子正确认识各种食材，关系“熟”了，接受起来就更容易了。

把一个行为分解成多个小目标，逐渐让孩子接受。

举个例子，小朋友不爱吃黄瓜，我们可以把目标设定为让孩子吃黄瓜。

“吃”是终极目标，所以我们不要一上来就期望孩子能吃半条黄瓜。在“吃”之前，我们还有很多路要走。

●行为：不肯吃黄瓜

●目标：能吃1片黄瓜

●步骤

步骤分解

①在餐桌上放上黄瓜，孩子能闻一闻、摸一摸

②把黄瓜放到嘴唇边停留

③舔一下黄瓜

④嚼几下黄瓜（可以吐出来）

⑤嚼几下黄瓜并吞下去

⑥对孩子每次的尝试给予奖励

以上步骤并不是要一次完成，我们可以根据孩子的接受程度来调整进度。

和上面所描述的方法精髓相同，我们仍然是分解目标以达到目的。以引导孩子吃青菜为例。

●行为：不肯吃青菜

●目标：能吃蔬菜（1片蔬菜）

●步骤

步骤分解

①将一片蔬菜分为8等份（或更多）

②每次吃蔬菜的8分之一

③每餐吃8次

④每两次之间间隔几分钟

⑤每次吃完蔬菜后给予奖励

另外，我们也可以把孩子喜欢吃的和不喜欢吃的食物放在一起，先放少量他不爱吃的，再慢慢增加量，减少孩子的抗拒。

合理使用奖励是一个非常重要的过程，我们可以针对孩子对食物的尝试来给予奖励，比如当孩子吃了一小口新食物，我们就要马上给予奖励，而不是着急地强迫吃更多，循序渐进。

在奖励的时候，我们先暂时不要把零食作为强化物，这会影响孩子的进食，我们可以给一些社会性的奖励或者物质性的奖励。

大力水手会让您想到什么？菠菜！

吃菠菜有什么用？力气变超大！

这是动画片《大力水手》赋予菠菜的诱人意义。无论是动画片，还是绘本，我们可以找或者编出一些与食物相关的故事，给食物一个孩子感兴趣的、有吸引力的意义，进而引导他去吃这种食物。

相信很多人和我一样，因为“吃鱼会变聪明”所以吃了不少鱼吧？

都说“颜值即正义”，对于有些孩子来说，食物也是如此。切片的胡萝卜不愿意吃，小花形状的胡萝卜就真香。我们把食物的造型做一些改变来迎合孩子的喜好。

我们还可以把孩子不愿意吃的东西打碎来消除令他们厌恶的口感，比如把青菜打碎加入饺子馅里面，把香蕉榨汁。

麻烦是麻烦了一点，但孩子能吃下去，也不错呀。

在我们前面提到的“食育”方法中，有些孩子可能不愿意进厨房参与烹饪，那我们可以玩一些更有趣味性的游戏。

比如用调味品在食物上面画画，用一些蔬菜或者水果在pizza上摆出人脸的表情，或者他们爱的东西。

比如妈妈和孩子去厨房煮了一些白面条，然后跟孩子说：“宝贝，我们今天往面条里面加一些神秘食材吧，等下让爸爸来找我们加了什么。”

通过增加儿童身体活动量，建议选择适合孩子特点和喜好的各种运动或游戏项目，促使儿童肌肉锻炼，增加能量消耗，增进食欲，增加进食量。

对于自闭症孩子来说，明确什么时候、什么地方、做什么事，如何开始、经过、结束，是很重要的。所以家长可以建立一个用餐的完整流程，并控制用餐的时间。

用餐结束时间到（可以用计时器计时），孩子即使没有吃完，也要把食物碗筷收走，并且不要给额外的零食补充。

长期坚持，就会逐渐培养孩子好好吃饭的习惯。

千万别说您吃饭的时候还在看手机看电视哦！

没有哪一样食物是必须吃的，无论是肉类还是蔬菜，还是蛋类，都有很多选择可以相互替代，我们保证孩子的营养均衡即可，不必非要强迫孩子吃某种他不爱吃的食物。

以下两张图是中国营养学会妇幼营养分会发布的平衡膳食指南及喂养指南，大家可以作为参考。

在明白了这些之后，平时在给孩子准备东西的时候，可以选择一些替代食物。

最后想和大家强调的一点是，家长们要保持平和的心态，理智地看待孩子偏食的问题，不要过度焦虑。

偏食行为是孩子们普遍存在的饮食行为问题。

而且，即使孩子某一顿饭没有好好吃，家长也不必太担心，或者千哄万哄，或者强迫孩子吃。

希望孩子们都能好好吃饭，每一顿家长精心准备的饭菜都能不被辜负！

成吉思汗和牛肉干的故事

多难的少年时代

铁木真的童年是在动乱的岁月中度过的。当时，居住在蒙古高原上的部落差不多有一百个左右，这些部落都被金朝统治着。由于经济文化不发达，这些部落之间经常发生争斗，相互仇杀。

铁木真的父亲也速该是尼伦部孛儿只斤氏族的首领。铁木真九岁那年，也速该被塔塔儿部的仇人毒死了，原来依附他们家的族人便纷纷离去，连铁木真家的牲畜也一起被赶走了。家里只剩下母亲、铁木真同他的两个弟弟。孤儿寡母，又无家产，日子非常艰难。母亲只好带着孩子摘野梨、挖野葱、捉地鼠、捕河鱼，吃这些东西来填饱肚子。

在艰难中成长的铁木真，越长越有出息。他身体很健壮，箭法非常好，还可以轻快地跃上无鞍骏马，在大草原上奔驰。这使得邻近的泰赤乌部的人担心起来，怕铁木真长大后会团结旧部，和他们作对。他们说：

“飞禽雏儿有换羽的时候，野兽羔子也有长成的时候啊！”

有一天，他们就纠集了一些人马来袭击铁木真的家，高声喊叫说：

“只要铁木真，不要别人！”

这时候，铁木真正在附近山坡上遛马，听说仇人要抓他，赶忙飞身上马，逃向山上密林深处。仇人看到了他的背影，跟在后面紧追下去。可是，树林又大又密，要找到一个小孩子，可不容易。他们就在林外设下埋伏，等铁木真出来。

铁木真在密林中只能采些野果充饥，熬了十几天，饿得实在受不了啦。他想：要是这样饿死，还不如冒险出去看看。一咬牙，他就牵着马下山了。不料，他刚刚从树林中走出，就被巡路的仇人抓住。铁木真被戴上木枷，拉到各处示众。铁木真并没有垂头丧气，装出一副惊慌害怕的样子，任别人摆布，心里却时刻寻找时机，准备逃脱。

一天晚上，泰赤乌部落举行宴会，人们都喝酒作乐去了，只留下一个少年看守着他。铁木真就故意在里面乒乓摔打，又大喊大叫。那少年果真中了计，探头进来，刚刚喝斥一声，就被铁木真用木枷在头上狠命地敲了一下，倒在地上，铁木真跨过他的身体，拚命地逃了出去。

铁木真逃回家中，立即把全家迁到不儿罕山（今肯特山，在现在的蒙古）去居住，躲过了泰赤乌人的迫害。

当上可汗

铁木真长大以后，成了一名智勇双全的骑手，他就准备恢复他父亲也速该时的势力。他知道单凭自己的力量是不能打败仇人的，只有利用蒙古各部之间的矛盾，取得一些部落的支持，才能壮大自己的力量。

铁木真的近邻有一个较大的部落。这个部落的首领叫札木合，手下部属很多，权势很大。铁木真决定去投靠札木合，并利用札木合的势力，重新召集以前离散的亲属和部众。

铁木真天天陪着札木合，白天一起放牧和打猎，晚上宿营同睡在一个蒙古包里。对札木合的部属，铁木真也热情相待。渐渐地，札木合的部属对他都有了好感。过了一年多的时间，铁木真越来越得人心。

一天晚上，札木合和往常一样，停下马来宿营。铁木真这次却一言不发，牵着牛车继续往前赶路。许多札木合的部属也跟在他的后面走着。天亮的时候，铁木真停了下来，跟着他的人这时才发现是铁木真单独领他们出走的，都用惊奇的眼光看着他。这时候，另一个部族的首领豁儿赤站了出来，脸上带着神秘的表情，故意提高嗓门说：

“你们大家听着！我和札木合是一母所生的异父兄弟，按理不该离开他。但是神托梦告诉我‘天地一起商量，让铁木真当可汗（蒙古族最高统治者），把国土送给他，把人送给他’。”

豁儿赤说完后，转过身来问铁木真：

“啊，铁木真，你要是当了大汗，怎样报答我传达神的旨意的功劳呢？”

铁木真痛快地说：

“封你当万户官！”

豁儿赤假借神的旨意所说的话迅速传开了，几个地位比较高的首领共同商议，准备推举铁木真当可汗。他们一起来到铁木真面前，说：

“你是神看中的人，我们大家就立你当可汗吧！打仗的时候，我们当先锋冲杀在前，为你贡献强壮的快马！打猎的时候，我们替你围赶野兽，拾取猎物！如果我们违背你的号令，你可以离散我们的家小，把我们的头砍下扔在地上。”

于是，他们饮酒盟誓，立铁木真当可汗。这一年，铁木真三十三岁了。

十三翼之战

铁木真当上可汗以后，为了加强自己的权力和防止邻部的袭击，又重新整顿了军队，成立了专门保卫自己的侍卫队，还建立了训练战马、管理战车的专门机构，势力一下子扩大了许多。

铁木真的壮大，引起札木合的警惕。札木合本来就对铁木真拉走他的部下不满，又加上他的弟弟因抢夺铁木真部下的马群被杀死，札木合更是气得暴跳如雷，决心进行报复。他立即集合所属的十三部三万人马，杀气腾腾地来与铁木真决战。铁木真也将他的三万士兵分成十三翼迎战札木合。

双方在克鲁伦河畔相遇了。千军万马全绞杀在一起，直杀得天昏地暗，血流遍地。这就是蒙古历史上著名的“十三翼之战”。

札木合终归是实力雄厚的大贵族，他手下的兵马久经训练，在战场上猛冲猛打，渐渐占了上风。铁木真看到自己的士兵抵挡不住，只好指挥人马退到鄂伦河边的一个峡谷中去。札木合乘胜追击，俘虏了许多人马才撤走。

札木合退回住地后，发现有些俘虏就是原来依附自己的人。他痛恨这些人背叛了他，就命令部下支起七十口大锅，把背叛他的贵族活活地煮死，还把为首的两个部族首领的头砍下来拴在马尾巴上，拖着在人群中跑来跑去。

札木合想用残酷的手段来威胁手下的部落。谁知恰恰相反，札木合手下一些小部落的首领见他这样残酷无情，都寒了心，一个跟着一个地带着百姓去投靠铁木真去了。因此，铁木真虽然在“十三翼之战”中战败了，坏事却变成了好事，札木合部下的许多奴隶主、属民和奴隶反而成了铁木真新的支持者。

铁木真看到这么多的人来投靠他，真是喜出望外。他在树林中热情款待新来的部族首领，好言好语地安慰他们。铁木真的势力又壮大起来。

出征乃蛮部

铁木真在蒙古高原上崛起以后，和其他蒙古部落的矛盾越来越大。于是，有十一个部落的首领联合在一起，推选札木合为“天下之汗”，出兵攻打铁木真。铁木真率军迎战，结果札木合的军队大败。铁木真又乘胜进军，征服了许多部落，统一了大半个蒙古。

这样，在统一全蒙古的道路上，铁木真剩下的最后的对手，就是蒙古西部的乃蛮部了。

1204年夏天，铁木真率领大军出征乃蛮。乃蛮部首领塔阳汗则率领声势浩大的队伍抵挡。双方摆好阵势后，恰巧铁木真军营中的一匹瘦马受惊跑入乃蛮营中。塔阳汗一看这匹马瘦成这个样子，以为铁木真的军队一定不堪一击。他亲自出马向铁木真挑战，铁木真的骑兵经过长期训练，真是今非昔比，不但个个骑术高超，刀法纯熟；而且临阵不乱，进退有序。到了下午，乃蛮的军队渐渐招架不住了，塔阳汗也在混战中被杀死。天黑以后，乃蛮军队再也无心抵抗，一下子溃散了。他们在黑夜中相互拥挤，掉下悬崖摔死的就不计其数，只有少数军队在塔阳汗的儿子率领下逃脱。

这场大战之后，乃蛮部的百姓都成了铁木真的俘虏，铁木真的名字震动了整个蒙古高原。铁木真统一全蒙古的大业完成了。

1206年，铁木真在斡难河的源头树起九面装饰着流苏（穗状装饰物）的白色大旗，召集全蒙古的贵族举行大会。会上依照蒙古族的习俗，摆上整只的熟羊和整桶的马奶酒，姑娘们载歌载舞，小伙子们举行摔跤比赛，贵族们痛痛快快地喝酒玩乐，草原上像过节一样热闹。

忽然，从大帐中走出一个珊蛮（就是僧侣）。他脸色严肃地高声说：“天说，让铁木真当成吉思汗（意思是最强大的王），治理地上的百姓！”人们立刻安静下来，定睛一看，原来是铁木真身边的珊蛮阔阔出。那时候，蒙古部族的人信奉珊蛮教，遇到大事，都要请珊蛮占卜吉凶，代神说话。阔阔出是铁木真身边最大权势的珊蛮。他常常说自己骑着一匹灰色的马从蒙古包的天窗升天，和天说话，人们对他深信不疑。大伙立即恭敬地推举铁木真为全蒙古的大汗，号就是“成吉思汗”。

铁木真称汗的那天，草原上搭起了金顶大帐，他身穿黄袍，踏着红地毯，走进大帐，周围的人都虔诚地跪下磕头。成吉思汗成为全蒙古的最高首领，标志着过去分散的部落合成了一个共同体。从此，他们开始使用“蒙古”这个名称。勤劳勇敢的蒙古族开始了新的历史进程。

成吉思汗把全蒙古的土地分封给他的亲属和大大小小的奴隶主。牧民被编为十户、百户、千户和万户，由各部首领管理。凡十五岁以上、七十岁以下的男子，统统被编为士兵，平时放牧，战时出征。为了加强自己的地位，成吉思汗选拔贵族的子弟组成一支精锐部队，称“怯薛”，由自己亲自控制。除此以外，成吉思汗还建立了司法机构，制定了初步的成文法，命人创立了蒙古文字。在建立政权的过程中，成吉思汗显示了很强的组织才能。

除掉阔阔出

阔阔出因为拥立铁木真当成吉思汗有功，逐渐变得蛮横骄纵起来。有一天，阔阔出和他的兄弟把成吉思汗的弟弟合撒儿打了一顿。事后，他还到成吉思汗面前挑拔说：

“天说，一次让铁木真治理百姓，一次让合撒儿治理百姓。您可要提防合撒儿呀！”

成吉思汗一听就急了，马上亲自去审问合撒儿。成吉思汗的母亲听到这件事，慌忙也跟着去了。老人家走进合撒儿的帐蓬，见成吉思汗正在审讯合撒儿。她就盘腿坐在地毯上，露出胸前的两只乳房，一边用手拍打着，一边责问成吉思汗：

“这是奶你们的双乳。你只吃了这只；合撒儿两只都吃过。你们都是我的乳汁养大的。合撒儿有力气，箭法好，替你出生入死地打仗。现在讨平了敌人，你就容不得他了。听任外人的挑拨，想治自己的兄弟！”

成吉思汗不敢再说什么，可他仍然对合撒儿不放心，就剥夺了合撒儿的部属，只给他留下了四百人。

这一来，阔阔出更神气了。他四处笼络人，扩大自己的势力。有一次，他又和自己的兄弟一起毒打了成吉思汗的小弟弟斡惕赤斤，还强迫斡惕赤斤跪在自己面前求饶。

斡惕赤斤气得向成吉思汗告状。成吉思汗的妻子听完后，流着眼泪说：

“他们打了合撒儿，现在又强迫斡惕赤斤下跪，对你的兄弟们这样，如果你这大树一样的身躯倒下，他们会让谁来治理你聚集起来的百姓呢？”

成吉思汗觉得妻子的话有道理，感到阔阔出确实野心太大，必须铲除。就对斡惕赤斤说：

“等阔阔出到我这里的时候，该怎么办你自己知道！”

过了一会儿，成吉思汗把阔阔出连同他的父亲、兄弟召来。斡惕赤斤扑上前去，一把揪住阔阔出的领子，说：

“昨天你凌辱了我，今天咱们单独地比试比试！”

阔阔出毫不示弱，两个人互相揪扯着走出营帐。刚一出门，就有三个预先埋伏好的大力士扑上前来，闪电般地将阔阔出摔在地上，接着一阵拳打脚踢，眨眼的工夫，阔阔出就没气儿了。斡惕赤斤回到蒙古包里，搓搓手，若无其事地说：

“阔阔出实在无能，已趴在地上起不来了！”

阔阔出的父亲一听，就知道儿子死了，流着眼泪对成吉思汗说：

“在小土块还没有堆成大地的时候，在小溪流还没有汇成大海的时候，我们就追随着你啦！没想到你……”

阔阔出的兄弟们也一齐卷起袖子站成一排，准备拚命。成吉思汗不慌不忙地让他们跟自己走出营帐，他指着地上阔阔出的尸体说：

“他凌辱我的兄弟，天不爱他，把他带走了。如果你们早能谨慎一些，谁还能比你们更尊贵呢？”

从此，阔阔出一家再也不敢蛮横霸道。成吉思汗的命令也无人敢违抗了。

讨伐金国

成吉思汗统一蒙古后，决心摆脱金国的统治。当时的金国正占据着中原地区。

有一年，成吉思汗到净州（在现在内蒙古自治区）给金国进贡。代表金朝皇帝接受贡品的是卫王。成吉思汗见卫王长得丑陋又没本事，心里很不服气。他不肯向卫王行跪拜礼，反而在众人面前，转身扬长而去，把卫王气得要命。

过了不久，金国皇帝死了，卫王即位当了皇帝。新皇帝派使节到蒙古下诏书，要成吉思汗跪拜接受。成吉思汗问道：

“新皇上是谁？”

“就是卫王。”金朝使节答道。

“呸！”成吉思汗听完以后，轻蔑地说：“我原来以为中原的皇上是天上的人做的呢，像卫王这样无能之辈居然也做了皇上。他值得我拜吗？”

金朝使节憋着一肚子气，回去向新皇帝叙说了成吉思汗的无礼态度，金朝皇帝气得七窍生烟，说：等成吉思汗下次来进贡，非杀了他不可。这话传到成吉思汗耳朵里，他就停止了对金朝的进贡，还抓紧时间训练兵马，准备讨伐金朝。

三年过去了，成吉思汗决定讨伐金国。他和四个儿子术赤、察哈生、窝阔台和拖雷率领着浩浩荡荡的蒙古大军，打到金国中都（现在的北京）城下。金国君臣吓破了胆，连忙请求讲和。成吉思汗带着金国送的三千匹战马和数不清的珍宝，回到大草原去了。

这一仗，使金国皇帝再也不敢留在中都。他命太子在中都留守，自己带着六宫后妃，慌忙躲到南京汴梁（在现在河南省）去了。成吉思汗知道后，指责金国说：

“既然已经讲和，为什么还要南迁呢！看来是对我缺乏诚意，讲和不过是缓兵之计罢了。”

于是，他再次发兵南下，第二次围攻占领了中都。蒙古军队进城之后，把皇宫中的珍宝全部车载马驮，运回草原去，然后放了一把大火把宫殿烧个精光。不过，成吉思汗在中都得到一个能人，就是耶律楚材（他的故事，请看本全书政治家卷二）。

成吉思汗和长春真人

有一次，成吉思汗派往花剌子模国（在现在的西亚地区）的一支商队，被那里的人无缘无故地给杀了，剌子模国王拒绝交出凶手。成吉思汗大怒，在1219年亲自率领二十万大军西征。

一路上，蒙古大军攻占了许多城池，灭了花剌子模国。在追击敌军的过程中，一路军的先锋翻越了太和岭（今高加索岭），到达了阿兰都（现在俄罗斯境内）。另一路大军的先锋到达印度和马札儿（现在的匈牙利）。

这次西征，震撼了西亚、北非和欧洲东部。为后来横跨欧亚大陆的蒙古大帝国的建立奠定了基础。成吉思汗对西征的胜利非常满意，他觉得自己所向无敌，可以征服全世界。

六年以后，成吉思汗回到都城和林（在现在的蒙古）。他要征服全世界，又担心起另一件事，就是生命的短暂。他已经上了年纪，还有多少时间允许他完成自己野心勃勃的计划呢？他渴望寻找到一个能使人长生不老的办法。有一天，一个大臣对成吉思汗说，在四川龙门山有位道士叫丘处机，人们都称他为长春真人，也许他懂得长生不老的秘诀。成吉思汗一听十分高兴，马上派人专程去招请长春真人。

不久，长春真人风尘仆仆地来到成吉思汗的大帐。成吉思汗一看眼前这位道士虽然年纪很大，但红光满面，两眼有神，长长的白胡子在胸前飘洒，真有些像神仙。他连忙拉着长春真人的手，急切地问道：

“老神仙，世上有能使人长生不老的仙药吗？”

长春真人坦率地回答说：

“我不想使大汗失望，但又不能说假话。世上根本没有什么使人长生不老的仙药，只有养身之道可以使人延长寿命。”

成吉思汗一听，果然感到很失望。不过，他是个头脑很清醒的人，从此，就不再幻想什么仙药了，只是把长春真人挽留在身边，经常请教一些养身之道。

长春真人对屠杀人的战争很反感，一心想找机会规劝成吉思汗放弃对外的征战。有一次，成吉思汗在驻地附近追猎一头野猪，不小心从马背上跌了下来，受了轻伤。长春真人感到这正是劝说的好机会，就借探望为名，婉转地对成吉思汗说：

“天是不喜欢杀生的，这次您从马上摔下来正是天的劝戒。况且，您的年纪大了，今后还是少出猎为好。”

成吉思汗听懂了长春真人的意思，回答说：

“我已省悟了。只是我们这些人自幼习惯骑马射箭，一下子不好改变。不过，老神仙的话是很有道理的。”

后来，长春真人请求离去。成吉思汗理解这位老道士的心情，就同意让他回到寂静的山林中修行去了。

最后一次征战

1226年，成吉思汗六十四岁了。那年秋天，他率领蒙古大军去攻击西夏。在到达西夏边境的时候，成吉思汗的战马被突然窜出的一只野兔惊吓得跳起来，把他从马背上掀到地下。成吉思汗感到浑身酸痛，第二天就发起高烧，躺在那里起不来了。

大臣们一下子慌了手脚，一位将军说：

“大汗受伤，全军不安。我看不如暂时退兵回去，等大汗好了再来攻打也不晚。反正西夏的城池和百姓也搬不走。”

成吉思汗一生好强，无论如何也不愿意半途退兵，就不高兴地说：

“退兵不是显得我怯弱了吗？赶快派人去告诉西夏国王，就说我亲率大军前来征讨，让他们马上前来投降，不然我把他们杀得鸡犬不留。”

不料，西夏国王不肯投降。成吉思汗气得火冒三丈，不顾病痛，强挣着率领大军长驱直入，包围了西夏都城。西夏国王这才派使节前来请求投降，答应在一个月以后将都城献出来。

就在这时候，成吉思汗的病情突然恶化。他忽睡忽醒，许多往事像梦一样在他的头脑中浮现。于是，他把手下将领们招到身边嘱咐说：

“我在世的时间已经不多了。现在有两件重要的事，你们一定要办到。一件是我死后，不要把这个消息传出，等西夏国王来投降时，把他们全部处死，这样才能补偿他们过去对我的无礼。第二件是将来你们回到草原，就把我埋在斡难河边那座小山上的大树下。”

八天以后，成吉思汗果然死去了。将领们遵照成吉思汗的嘱托秘不发丧，外面的人根本不知道成吉思汗已经去世了。在约定的日子里西夏国王率领大臣们来到蒙古大帐中投降，蒙古将领一哄而上，把西夏君臣全部杀死。然后起运成吉思汗的灵柩，踏上归程。

回到蒙古草原后，人们把成吉思汗埋在他生前指定的地点，又赶来成千上万匹马，把地面踏平，不留一点掩埋痕迹。事后，又派大军把这方圆三十里的地方团团守住。几年以后，那里树木丛生，成为一片密密的树林，无论是谁都辩别不出成吉思汗究竟埋在什么地方了。后来，人们在伊克昭盟修建了成吉思汗陵。

牛肉干感官评定

人们对所购牛肉的第一印象为牛肉色泽，也就是通常所说的光泽和颜色，在色泽合理变化范围内，色泽变化对牛肉营养价值的影响很小，但对感官判断和购买具有首要作用。牛肉光泽度由肌纤维细胞的系水性、肥度决定;牛肉颜色由肌红蛋白数量及分解产物决定;牛肉色泽以鲜樱桃红色而有光泽为最佳。牛肉色泽与牛的性别、年龄、pH值、日粮、饮水和应激等因素有关，是牛肉发生生理、生化变化所呈现的表象，变化范围很大。

牛肉色泽测定法方主要有以下3种。

比色板法:取屠宰后1,2h鲜肉样或宰后24h、40?保存的冷冻肉样(胸腰椎接合处背最长肌的横断面)。白天在室内正常光度条件下，与标准比色板对照评比打分。

仪器测色法:色度仪，通过测定肉表面的亮度(L值)、红色度(a值)和黄色度(b值)评定肉色;波长测定仪，通过测定色度坐标x、y值，再用色度图来确定出相应的主波长，然后用主波长评定肉色。

化学测定法:有总色素测定和肌红蛋白测定两种方法。

大理石花纹

指牛肉肌纤维中的脂肪，颜色与分布呈白色大理石花纹状分布，称为牛肉大理石花纹。大理石花纹是评定牛肉品质的重要指标，大理石花纹越丰富，牛肉品质越高，价格越贵。大理石状脂肪就是屠宰指标中的肌内脂肪(IMF)，起着决定牛肉风味的作用，也决定着牛肉的嫩度。在相同的育肥条件下，大理石花纹随着牛年龄增加和营养水平提高而增加。

大理石花纹也叫脂肪杂交，指肌内脂肪含量和分布数量，一般根据第12和13肋间处背最长肌切面的可见脂肪划分等级。等级划分标准因国家不同而异，但肌内脂肪含量愈高、大理石花纹分布愈均匀的牛肉得分愈高，等级也愈高。

嫩度

肉的嫩度是指入口咀嚼时对碎裂的抵抗力，主观评定主要根据其柔软性、易碎性和是否容易吞咽来判定。柔软性即舌头和面颊接触时产生的触觉，嫩肉感觉软而老肉则有木质化感觉;易碎性指牙齿咬断肌纤维的容易程度;是否容易吞咽可用咀嚼后肉渣剩余的多少及吞咽的容易程度来衡量。客观评定是借助仪器来衡量切断力、穿透力、咬力，最通用的是切断力，又称剪切力，以千克(kg)为单位。牛肉嫩度主要由牛肉中结缔组织含量及分布、肌纤维直径、肌浆蛋白含量和牛肉大理石结构所决定。屠宰年龄是影响牛肉嫩度的最重要因素，屠宰后的牛肉嫩度影响因素有胴体表面脂肪的覆盖程度、胴体的冷却速度、嫩化处理方法、贮藏条件等。

牛肉嫩度检测的传统方法为感官评定，即通过人工品尝的方式来决定牛肉的嫩度。人工品尝

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