刀切大盘牛肉？宁夏吴忠大盘牛肉做法

大家好，今天来为大家分享刀切大盘牛肉的一些知识点，和宁夏吴忠大盘牛肉做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

池州有哪些拿得出手的美食特产

葛公豆腐、大盘牛肉、山粉条烧肉、安徽蜜酒、东至米饺、葛粉圆子、云沛牌东堡小磨麻油

臭鳜鱼是一道青阳县名菜，别有风味。它统称“桶鲜鱼”，又俗称“腌鲜鱼”。所谓“腌鲜”，在土话中就是臭的意思。具体做法：将新鲜鳜鱼用淡盐水腌渍在室温25℃左右的环境中，经六七天后，鱼体便发出似臭非臭气味。然后入油锅略煎，配以猪肉片、笋片，小火红烧至汤汁浓缩而成。此菜香鲜透骨，鱼肉酥烂，是徽式风味名菜的代表菜品。

冻米糖是安徽池州市特产。农村家家切糖，即制作“冻米糖”。做冻米糖的米，得用上好的糯米，用个蒸笼把糯米蒸熟了，然后放在露天晒、冻、然后下锅炒，使之膨化，再拌上白糖、饴糖、麦芽糖、黑芝麻等,冻米糖营养丰富，含有多种氨基酸、Vc等，而且洁白如雪、清香爽口、入口消溶，用刀切成一片片，食用时手可分片吃。“冻米糖”还可加上红、绿米和桂花、芝麻、桔片米等天然香料，形成色、香、味俱全的糕点。但是，不能吃多，因为糯米这东西，不容易消化，吃多了胃会难受。

宁夏吴忠大盘牛肉做法

吴忠是宁夏回族聚居区之一，在饮食习惯上深受回族风俗习惯的影响，饮食特色以清真菜为主，多使用烧、烩、煮、炖等烹饪技法，口味多为酸辣，略咸。因为盐池县盛产中药材，所以在吴忠菜中，常能见到以中药为配料的菜品，甘草霜烧牛肉、羊肉枸杞芽、羯羊脖炖黄芪等就是其中的佳品。吴忠菜中也不乏宁夏常见的羊杂碎、清真羊羔肉、黄河鲤鱼、炸馓子等菜品，但最具吴忠特色的白水鸡、手抓羊肉、炒糊饽等美食则是难得一见的传统名吃，风味独特，味道绝佳。吴忠美食甘草霜烧牛肉将牛肉切成核桃大的块，清水浸泡1小时后，放入旺火上的汤锅烧开捞出，甩温水泡洗。将胡麻油倒入旺火上的炒勺，投入葱段和汆过的牛肉块。炒至收干血水，再投入干甘草霜、精盐，酱油，调料包，白糖、牛肉汤，烧开后将勺移置文火上。待肉烂汁浓，捞出调料包，将炒勺再置旺火上收汁，放入味精，翻勺装盘，牛肉色泽红亮，肉烂汁甜，有润肺止咳之功效。羊肉枸杞芽将羊肉洗净切成薄片，装入碗内，力口精盐，花椒水腌渍入味，再加入蛋清。水淀粉抓匀上酱，枸杞嫩芽用冷水撤去苦味，把上浆的肉在六成热的油里滑散，断生后空尽油。炒勺留适量底油，置火上，放上枸杞芽爆炒几下，放入精盐，花淑水，马耳形葱片，姜水、清汤、味精，倒入肉片，用水淀粉勾芡，撒上泡软的枸杞粒，淋上明油，翻勺装盘。这盘菜白、绿，红三色相间，品尝时清香爽口，风味独特。羯羊脖炖黄芪将黄芪用温水洗净，放入砂锅，加进冷水。先用旺火烧开，再用文火慢熬。将绵羯羊脖肉顺骨节切开，从骨节中间一砍两半，放人清水中浸泡30分钟，再放入汤锅稍煮一下，捞出空，争水份。然后将熬好的黄芪汤汁和脖肉块一并放入砂锅置旺火上烧，撇，争浮沫，放人调料包，葱段，精盐，待肉烂汁浓，捞去葱段和调料包，装人汤盘上席。这道莱具有滋补提气作用，是吴忠民间常用的食疗佳品。白水鸡吴忠传统风味菜肴。做法是鸡宰后干拔毛挖净五脏，冲洗干净，整鸡冷水下锅。水开时撇掉沫子，下适当调料(装在小布袋内)，不放盐和酱油，煮熟后即时取出。再将锅里的鸡油用刷子遍刷鸡身，用刀剁块装盘，将葱丝、红辣椒丝放在鸡肉上，再用三花油(芝麻油、花椒油、少量酱油)一浇即成。此菜味道鲜美，质细肉嫩。手抓羊肉吴忠手抓羊肉，肉嫩味美，肥而不腻，其做法是先将整个羯羊肉砍成四件，打断肋骨放在冷水中泡一个多小时，洗掉血水。投入冷水锅中，用小火煮开，撇掉沫子，下适当调料(用小袋装)，煮熟捞出，再将熟肉剁成小块装盘，将蒜泥用醋搅开，浇在熟肉上，或蘸汁吃。羊杂碎红润油亮，肉烂汤辣，做法别具一格，其独到之处在于羊肺的加工。将羊肺灌水冲洗，反复数次，直至肺色洁白为止。然后再灌入洗去面筋的面糊，使羊肺涨大，挂起沥去水分，下入开水锅煮熟取出。羊头、肚、肝、肠等均烫洗干净煮熟，切成细丝。汤油炸辣椒面成红油。以肉汤或原汤下人切好的杂碎丝，加葱、姜、蒜末，红油、味精、香菜一烩即成。营养丰富，口味特别。炒糊饽炒糊饽是一道地方著名小吃，流行于吴忠、银川等地。“糊饽”是一种用烙饼切成饼条的俗称，又称“糊饽子”。炒糊饽肉嫩饼爽，微咸稍辣。

未闻刀名

我仍未知道那天所看见的刀的名字，可从遇见你的那刻起，我此生只为你拔刀。

1.

王小鱼，你的刀练成了没？村里的人总会这么问我。

有的语气是关切，但更多的是讥讽。

我叫王少鱼，是我们村公认的天才。

八个月学会走路，两岁和大人交谈，四岁开始摇头晃脑背诵古诗，对这个三十年来没出过几个秀才的穷乡僻壤来说，我无疑是文曲星下凡。

由于父母都做些小本买卖，我的家境还算殷实。六岁那年，父亲提着十条猪肉敲开了村东头那位老秀才的家门，第二天，我便背着母亲做的书袋进了私塾。

这一读就是十年。

十六岁那年，我参加科举，连续三年奔波劳顿，终是无缘金榜题名。

落魄返乡的路上，我正暗自伤神，突然听到一声马嘶，马车一阵晃动，停了下来。

我掀开帘子，看到马尸躺在地上，前面站着七八个强盗。

我没有慌，这年头，敢出来跑马的，也都是练家子。

果然，车夫“呸”地一声吐掉了衔着的鼠尾草，从身后缓缓抽过一根熟铁棍，走到他们身前。

他随意地扭动了几下脖子，说，这世道还真他娘的不太——

“噗！”鲜血喷出一丈远，接着是铁棒和尸体倒地的沉闷声音。

其中一人把提着的脑袋冲车上丢过来。

你们想干什么？我大声喝问，颤抖的身体却出卖了我的色厉内荏。

为首那人狰笑着说，干什么，当然是杀人越货啊。

然后他便跃到我眼前，一刀劈下。

“住手！”一声惊叫传来，只见一个持刀的白衣女子飞过来，刀尖直指我的眉心。

那刀不是柳叶刀，不是鸳鸯刀，也不是凤鸣刀。

就是一把叫不上来名字的刀。

我闭上了眼睛，这大概是我所看到的最后一幕了。

只听得周围各种兵刃的碰撞声，惨叫声，厮杀喊叫声，重物倒地声，还有女子的轻叱声。

突然一切都安静下来，我缓缓睁开眼睛，面前倒了一地尸体。

不远处一个白色的身影扶着大树，痛苦地呕吐着。

我想过去道谢，顺便看看她有没有受伤，却突然两腿发软，一屁股坐倒在车上。

果然百无一用是书生啊，我苦涩地想。

再看那个女子，脚尖在树林中点了几下，便消失在视线中了。

经过半个月的舟车劳顿，我回到家乡。

在我把自己关在房间两天两夜之后，我爹终于按捺不住担心，找人砸开了门。

我虚弱且坚定地说,我不是读书的料，我要练刀。

我爹看着门外，也不说话，只是叹气。

儿呀，你要怎么样都依你，只要别折磨自己就好。娘抹着眼泪说。

我笑着说，娘，我饿了。

2.

人都说，色字当头一把刀，此言果然非虚啊。

我也不清楚练刀的初衷到底是痛恨自己的软弱，还是希冀着有朝一日能够再与那个身影并肩了。

那个白衣胜雪宛若仙子的女子。

关于行走江湖的女侠的传闻时有听说，在镇上十几年间也曾见过几个打马而过的“仙子”，有人佩剑有人持鞭，只是从未见过有人用刀。

父母花重金给我请了个练刀的好手，不到三年，他自觉已经无力再教我什么，留下了几本刀谱，告辞离开。

又过了五年，我一个人在家中揣摩刀意，融百家刀法于一身。

如今再看来，当初拦路打劫的实在是小蟊贼，而那位用刀女子的身手也并不如何高明，至少换做如今的我，对付那几人要更游刃有余一些。

可我仍未知道那天所看到的刀的名字，还有隐藏在面纱之后的那张脸。

二十六岁那年，拗不过父母之命，我娶了一位温婉恬静的女子为妻。

她是从外地来的，小我两岁，父母早亡，辗转流落到这个小镇，在我爹的铺子里帮忙算账。看她平日里乖巧伶俐，又生得漂亮，我娘就动了心思，寻思着领回家当个儿媳，大不了再替她出一份嫁妆。

成婚三年，仍是没有子嗣。街坊邻居难免说些闲话，我也不甚在意，只是专心练刀，有空便去帮忙打理铺子。爹娘看在眼里，急在心里，却也不好说什么。

正当而立之年，父亲忽生恶疾，卧床半个月便撒手人寰，母亲伤心过度，不久也匆匆随之而去。

守孝三年期满，我突然很想去看一看这江湖。

我佩刀出游，她送我至镇外。

“若我三年未归，那你就改嫁吧。”我把她递过来的包裹搭在背上，“这些年，委屈你了。”

她背过身去，肩膀微微颤抖，柔声道：“你该走啦。”

两个人，南来北往，天各一方。

3.

我在一个四十多岁的中年汉子对面坐了下来，然后点了几个小菜，一壶烧酒。

他正在忙着对付一大盘牛肉。

如果可以选择的话，我不会坐在这个有些邋遢的男人旁边。

可惜我没得选择。

因为这家酒肆所有的凳子上都坐满了人。

你找谁？他把身前的空盘子推到一边，淡淡地问。

我斟了一杯酒，递给他。

他没有接，只是盯着我的烧鸡和牛肉。

我微笑道，请自便。

他这才接过酒杯，一饮而尽。

我想寻访一位刀剑双绝的前辈，听说他就住在那边的山上，我要找他切磋，砥砺武道——

我的声音戛然而止，因为有根筷子抵住了我的眉心。

这根筷子比我的刀还要快，还要更冰凉刺骨。

他说，你不该在这个时候来。

啪，啪。是有人在拍手的声音。

一个有些嚣张的声音响起，店老大走了过来。

“身陷如此险境，还迟迟不出手，看来南海一行的确让你受了重伤啊。”

中年男子冷哼一声：“处理一些打我儿子主意的宵小废物，还不至于让我受伤。”

所有喝酒的人，吃饭的人，聊天的人，上菜的人，全都消失了。

现在他们全都变成了索命的人。

原来这是一场精心谋划的围杀。

我看着那些迅速散开准备布阵的人，脸色极为难看。

我终于明白他为什么说我不该在这个时候来。

我练刀十余载，虽未曾与人交手，但刀法早已圆润于心。除了几位武林中久负盛名的绝顶高手之外，本已目无余子。

可在场的三十多人，竟无一人武功在我之下！为首的店老大，给人的压力更是如临深渊。

中年男人缓缓收起筷子。我出手如电，抓起放在长凳上的刀，握刀抽刀出刀如行云流水般一气呵成。

手臂微微一麻，刀已经到了他手上。

借你刀一用。他沉声道。

八卦甲子，神机鬼藏。看来这店老大的确有狂妄的资本，这阵法成了，本来一群人松散的气势便成了一座山。

在他们布阵的时候，我对面的男人一直在吃那只烧鸡。

成了？他打了个饱嗝，抬起头问。

店老大神情漠然地点点头。

我不由得有些担忧，读了十几年书，我也粗通阵法，知道无论是什么阵式，破阵的机会就在布阵的时候。我更好奇，能让这么一众高手结阵才敢对峙的中年男人，究竟是谁。

呆会打起来的时候你就趴下。他没开口说话，我的耳朵却听到了声音。

其实也不用我主动趴下。

有一座山压过来，即便你是说书人嘴里神通广大的美猴王，也只好老老实实地趴着了。

少年郎，你记着，破一个阵最好的时间是布阵前，其次是现在。他对我说。

就这样，我趴在地上，看到一个穿着破旧布鞋的中年男人从我的左边走过。

从我的右边走过。

从我的全世界路过。

到后来整个空间全是他影影绰绰的身影，或悠然漫步，或洒然出指，或直接一耳光把对手打得倒飞出去。

破旧布鞋再次停在我身边，他到现在仍是一刀未出。

我看到那些神秘人纷纷掏出朱红色的药丸，吞服下去。

如果说刚刚这些人给我的压力是一座小山，那么现在就是真正的泰山压顶了。

“赤玉锻心丸？呵呵，有点意思。”

他第一次郑重其事地双手持刀。

从前的招式用得慢，拔刀出刀都慢，一刀只够斩一人。

有个人偏偏不信这个邪，他想研究出万人敌的刀法。

没人相信他会成功，尽管他叫王一刀。

“皆斩。”两个字从他口中轻轻吐出，一股沛然莫御的风压把我死死地按在地上。

那座泰山，垮了！

我挣扎着抬起头看究竟发生了什么。

十丈方圆的地方，完全被夷为平地，地上的黄土，隐隐透出诡异的红褐色。

他远远地把刀扔给我，悠悠然向东行去。

我捡起刀来，一咬牙，跟了上去。

我在门外跪了三天三夜。

有个美貌的妇人每天出来给我送一些茶点，我礼貌道谢，依旧跪着。

终于他不耐烦地走了出来，说话间隐隐带着怒气。

“一顿饭换一条命，你还不知足？”

我不说话，只是叩头。

又是半天，在妇人的催促声中，门再次打开。

他说，你知道那一招我练了多久？二十三年。

你心性尚可，根骨太差，收你为徒，有辱师门。

他叹了口气，扶我起身，说：“你走吧。”

我正了正衣服，恭恭敬敬地行礼，先谢师父救命之恩，再行礼谢过师娘照拂之恩。

然后转身离去。

山脚下开着一家拳馆，馆主二虎，是天下形意拳宗师。看到我下山，他问道：“姓王的没收你？”

我点点头。

馆主突然冷笑一声：“舞刀弄剑又不是非他不可，听闻庐山之上有佛陀，你自前往，必有所得。”

“多谢姬师傅。”

庐山有没有佛陀我不知道，不过老和尚倒是有不少。

接见我的是方丈普智大师。

心生种种魔生，心灭种种魔灭。

我把自己二十年间的经历娓娓道来，没有略过那段白衣女侠的故事。

方丈沉思了一阵，突然发问：“刀是好刀，只是贫僧有一事不明，施主所执之事，究竟是修刀，还是修己呢？”

一语惊醒梦中人。

“大师，我悟到了。”我谢过大师，大踏步下山而去。

僧人点点头，又摇摇头，笑而不语，一声叹息。

我立于山巅观云海，卧于江畔看大潮，走遍千里江山，看尽世间冷暖。最后三年，我登上了一座孤峰，揣摩刀中所留刀意。

住的是孤云山，修的是野狐禅。

这把刀在鞘中，已经整整呆了二十年。

我盘坐在瀑布前，缓缓起身。

抽刀。

只一刀，山河决断。

身周二十丈竟再无一棵完好树木。

我收刀入鞘，从悬崖上纵身一跃，南下返乡。

4.

有道是未老莫还乡，还乡须断肠。

我已五十有四。

周围早已物是人非，不知换了几家邻舍。

自家熟悉的房子还没变，只是更老旧了些，看到门从里面闩着，我的心稍稍安定下来。

我砰砰砰用力敲门，像个孩子一样欢快地叫喊：“我回来了，刀练成啦！”

一个白发苍苍的老妇人打开门，仔细地打量着我。

我愣住了，看她的眉眼竟有些熟悉。

手中的刀砰然坠地。

半年后，她抓着我的手，走得很安详。

我又登上了庐山，迎接我的是一位中年僧人，这座庙的方丈。

得知来意之后，他拿出一张折起来的泛黄纸张。

“师父十三年前圆寂时，仍有心结未解，皆因多年前与一位施主说禅，未及解说禅意，施主已下山而去。”

“遂叮嘱贫僧在此等候，切不可擅打机锋，以免施主误入歧途。”

我接过那张纸，打开的时候，双手竟有些颤抖。

墨迹已经变淡。

“不如早还家。”

我守在床边，床上的人气若游丝。长年操持店铺，她比常人老得还要快些。

同床共枕的7年里，我竟是从来没有碰过她的身子。

“少鱼...有件事瞒了你太久，如果不说出来，我怕死后也不得安生。”

“嗯，我听着呢，你说。”

“你把我嫁妆里的那个匣子拿过来。”

“好。”我起身从木箱里找出一个匣子，放在床边。

她初来时便带着这个匣子，里面有什么她没说过，我也从来不问。

“我自幼父母双亡，跟一个老爷爷学武功，立志当除暴安良的女侠。后来有一次为了救人，我杀了人......从那以后，我每晚都被噩梦惊醒，此生再也没法碰刀。”

“我怕......怕你知道以后嫌恶我...我想维持自己贤良淑德的样子。原谅我好吗？”她伸手抚摸着我的脸。

“我多想......和你有个孩子啊。”她突然泣不成声。

我缓缓打开匣子。

那刀不是柳叶刀，不是鸳鸯刀，也不是凤鸣刀。

就是一把叫不出名字的刀。

自此长裙当垆笑，为君洗手作羹汤。

“不怪你，都怪我......”我跪在地上，泪流满面。

“小鱼儿......我有点困。”

“嗯，睡吧......”

王家有子少鱼，幼时从文，三年不中；遂练刀，又十年，籍籍无名。及老，刀成，无所依也。

5.

再五年，北辽犯边，大庆朝兵败如山倒。

平南将军方镇海率大军驰援，半日后方能到达。

两万辽军精锐，在渭城城外三百丈，不得寸进。

城外拒敌者，仅有一人！

“劝君莫惜手中刃，劝君莫扰长梦人啊...”老人喃喃道。

老人站起身，从背上缓缓抽出两把刀。

城北的一座坟头上，立着两块石刻墓碑，笔锋如刀，一勾一划之间，却写尽似水温柔。

“爱妻苏婉词之墓。”

“愚夫王少鱼葬心于此。”

番王小丑何足论,我一人能挡百万兵。

辽军铁骑结锥形阵，开始冲锋。

老人哈哈大笑，高高跃起，刀气瞬间充满整个天地。

“小婉儿，你且看我这一刀！”

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