刀切大盘牛肉的做法窍门？做牛牛肉菜式顺刀切还是神州行17-菲力牛肉网

刀切大盘牛肉的做法窍门？做牛牛肉菜式顺刀切还是神州行17

各位老铁们好，相信很多人对刀切大盘牛肉的做法窍门都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于刀切大盘牛肉的做法窍门以及做牛牛肉菜式顺刀切还是神州行17的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

如何切整块牛排

方法一

步骤/方式一

准备一块牛排肉。

步骤/方式二

用刀将肥肉割掉。

步骤/方式三

用刀切成大块。

步骤/方式四

再用刀切成薄片。

步骤/方式五

这样就切割完成了。

做牛牛肉菜式顺刀切还是神州行17

切牛肉还真的需要一点儿技巧，和猪肉不一样的。因为，相对于其它肉类来讲，牛肉质老（也就是纤维组织），筋多（也就是结缔组织多）。必须横着纤维纹路切，即顶着肌肉的纹路切（又称为顶刀切），才能把筋切断，以便于烹制适口菜肴。如果顺着纹路切，筋腱会保留下来，烧熟后肉质柴艮，咀嚼不烂。另外，烹调方面有句行话，叫：横切牛羊竖切猪。即：猪肉顺着肉丝切，牛羊肉横着切（也就是顶刀切）。因为牛羊肉的纤维粗，顺着切，不好嚼；猪肉纤维细，如果横着切，炒完菜您再一瞧，滑溜肉片变炒肉末了，，哈哈）但也不绝对，例如切牛羊肉中极嫩的地方，如牛肉中的内脊，羊肉中的黄瓜条，顺着切也不是不可以，尤其是初学者。

牛肉怎么切法横切还是竖切

切牛肉还真的需要一点儿技巧，和猪肉不一样的。因为，相对于其它肉类来讲，牛肉质老（也就是纤维组织），筋多（也就是结缔组织多）。

必须横着纤维纹路切，即顶着肌肉的纹路切（又称为顶刀切），才能把筋切断，以便于烹制适口菜肴。如果顺着纹路切，筋腱会保留下来，烧熟后肉质柴艮，咀嚼不烂。另外，烹调方面有句行话，叫：横切牛羊竖切猪。即：猪肉顺着肉丝切，牛羊肉横着切（也就是顶刀切）。因为牛羊肉的纤维粗，顺着切，不好嚼；猪肉纤维细，如果横着切，炒完菜您再一瞧，滑溜肉片变炒肉末了，，哈哈）但也不绝对，例如切牛羊肉中极嫩的地方，如牛肉中的内脊，羊肉中的黄瓜条，顺着切也不是不可以，尤其是初学者。

关于本次刀切大盘牛肉的做法窍门和做牛牛肉菜式顺刀切还是神州行17的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。