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牛肉低脂吗？牛肉怎么做好吃又低脂

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牛肉怎么做好吃又低脂

材料主料：黄牛肉、芹菜配料：青红、尖椒、蒜、姜调料：生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油做法1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

2、先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。

3、如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。

4、芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用。

5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。

6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。

7、锅里留一部分油，炒香配料。

8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)9、放入芹菜。

10、中火热油，下牛肉片(主料)划散，至变色立即出锅。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。

为什么低脂食品会比高脂食品难吃？

奶茶、冰激凌、巧克力、饼干、汉堡包、坚果这些食物都富含脂肪，人们都喜欢吃。你可能对脂肪既爱又恨，你自己也可能还没有意识到这一点。大量脂肪囤积在你的大腿和身体中部区域，而你的舌头却又觉得含脂食物是那么美味。与传统认识不同，人类的味觉可以尝出脂肪的味道。这与大家平时被灌输的人类只能尝到咸苦酸甜几种味道相矛盾，而研究显示味觉比我们想象的更灵活、能够尝出的味道更丰富，作用原理也更复杂。人类的味蕾的确能够品尝出脂肪的味道，有许多研究都显示品尝脂肪会造成血脂升高，以及其他消化过程的变化。[

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