70元一斤的酱牛肉是多少？利润从哪来-菲力牛肉网

70元一斤的酱牛肉是多少？利润从哪来

大家好，今天来为大家分享70元一斤的酱牛肉是多少的一些知识点，和市场上酱牛肉55一斤,生牛肉38一斤,煮出来7两,利润从哪来的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

市场上酱牛肉55一斤,生牛肉38一斤,煮出来7两,利润从哪来

卤肉店中购买的卤牛肉55一斤，而我们在超市中购买的生牛肉只有38一斤，我们感觉到这些卤肉店的利润很低，但是卤肉店和超市的牛肉都是批发的，并且很多都是进口的牛肉，而且批发的量比较大，所以整体上牛肉购买的比较便宜，所以才会有利润。

另一方面，卤肉店在卖卤牛肉的同时，还会卖一些其他的产品，所以整体上卤肉店的利润还是比较大的，所以利润很高。因此，在卖牛肉的基础上，加上一些其他的东西进行售卖，整体上就有了利润。

在进口牛肉中，都是论吨卖的，并且相比于零售，一吨进口牛肉因为各种部位不同，所以价位也不同，比如牛嫩肩，一吨才卖6800元，而一吨等于2000斤，折合下来一斤肉也不贵，并且量大从优。而有些牛肉就够便宜了，一段才4000元，所以整体算下来，卤肉店和各种超市中的牛肉，批发价格不贵，所以销售的一般都是4元左右，所以利润就从这里出来的。并且这些大型的店铺都是不止卖牛肉的，还卖一些其他的东西，所以整体下来才有利润。

比如卤肉店中还卖猪头肉，鸭肉，各种凉菜，花生等，超市里卖的东西就更多了，所以卤肉店并不只是靠卤牛肉来卖钱的，而是很多产品都用来进行销售，所以利润都是从这里出来的，比如我们购买一些卤肉的情况下，在购买一些其他的东西，买的多了，卤肉店的利润就有了。

综合来讲，卤肉店的利润就是通过这些地方出来的，因为他们购买的牛肉多，并且都是进口牛肉，所以整体上的批发价格比较低，再加上通过加工，然后提高价格售卖，利润就高了。并且在卖卤牛肉的同时也售卖一些其他的东西，所以整体上就会有些利润。

酱牛肉一般多少钱一斤

好的酱牛肉自己做用上脑大约一斤肉出六两半,腰窝筋多的部位一斤只能出半斤.

以一般家庭常用的高压锅,大约是26-32厘米直径的.一次制作最多10斤左右.十斤肉用肉料好的料包成本大约十元左右,自己配的最简配方(良姜,山奈,丁香,桂皮)加上酱和酱油以及酒和盐成本也在九元以上.用手打酱油成本就在40元左右了.

目前北京市场上酱牛肉用的常用部位在20-24元一斤.

用煤气煮需要大约3-4元煤气费.用电也在4元左右.

十斤鲜肉出成约六斤到六斤半.

肉220元,料12元,能源4元.不算人工成本在40元一斤

这是我自己做的时候计算的成本.

你参考一下.

这个是别人的回答，不同地方差别还是蛮大的。

市场上酱牛肉55一斤,生牛肉38一斤,煮出来7两,利润哪来

生牛肉38元/斤，酱牛肉55元/斤，煮出来7两，利润在哪？首先可以肯定的是，这个酱牛肉价格实在是低，离得离谱，因为正常卖卤肉的，包括酱牛肉，利润至少在40%以上，这是一般正常情况，不然除去各种本钱，赚不到钱，谁干？

正常来说，卖卤肉的利润至少40%以上，也就是说至少要卖70元以上才正常。先来普及下常识，因为牛肉水分大，正常一斤生牛肉卤出来有4-7两之间，可以说重量要减一半，所以像题主所说的，38一斤生牛肉，卤出来7两而卖55元的话，相当于7两毛利润12元左右，再除去成本，卖一斤只赚几块钱，这生意没人会干。

针对这种情况，有这几种可能：进货成本更低、制作工艺中增重、牛肉质量差、赔本赚吆喝等，不外乎这四种情况，下面我来详细分析下

一、进货成本

题主所看到的只是表面，认为同一家店，生牛肉卖38元，酱牛肉卖55元，才相差17元，并且一斤牛肉卤出来才7两，嘿嘿，其实题主忽略了，他可是卖家啊，卖家是干啥的？赚钱的。

他既然生牛肉卖38元，他的进价肯定会更低，卖一斤肉不赚个十块八块的，谁干？像我姑姑家就是卖牛肉的，卖生肉一斤净利润在10元左右，我相信他们进价应该在28左右，甚至会更低，不然成品酱牛肉敢卖55元一斤还想赚钱？不可能。

这就涉及到进货成本方面了，大家在新闻上都看过，僵尸冻肉，说的就是从国外进口的冻肉，像国外的肉，特别是牛肉，甚至比青菜都便宜，外国人的主食就是油炸类型的快餐，比如汉堡、炸鸡腿、煎牛排等，所以，这种冻肉会经常出口国外。

据说，像这种进口的冻肉，他们批发的话，能低至10几块钱一斤，这么低的成本，卖一斤酱牛肉，至少能赚一半，卖生牛肉至少也得赚30%以上，不然这种高成本的生意，没人会干。

二、制作手法

一斤生牛肉，卤出来大约在4-7两之间，损耗其实挺大的，相当于花一斤肉的钱，卤好后只剩一半肉，谁不心疼？

所以，很多商家就会想各种方法来增重，就是在卤牛肉的时候，通过各种方法，使卤出来的牛肉，损耗降到最低，甚至还要更重。最经常的方法有这些：卤牛肉时小火慢炖，小火炖几小时，肉卤得很有味道，更重要的是一直在卤水中泡着，肉中浸泡着大量的水分。

并且，肉卤熟之后，连汤带肉一起包起来放凉，本身肉中就浸入很多的水分，并且还用保鲜膜包起来，外面也会裹上厚厚一层水分，放凉后再卖，这样一下子就增重许多，并且切的时候还好切，也比较美观，真是一举两得。

另外，就是在卤汤中加入淀粉和糖，因为这些物质都是比较重的，这些东西不怎么影响口感，更重要的就是增重了，经过这几步的操作之后，一斤生牛肉卤出来，有时候超过一斤都有可能，一点不夸张，这就看商家心狠不狠了。

三、肉质量差

现在钱难赚，不同行业都有欺骗消费者的，有些黑心商家，就会进一些劣质牛肉卖，或者上面说到的进口僵尸肉，冻多少年了咱也不知道，因为一直在冷冻着，并且特别像这种卤牛肉，我们普通人，根本分辨不出来肉质如何，劣质的肉，价格肯定是便宜许多，自然成品卖的也便宜。

四、赔本赚吆喝

最后一种可能就是，卖肉的老板真的是为了吸引人气而做的促销，这也不是不可能，特别是新开的店，为了涨人气，刚开始不惜成本卖便宜些促销，也是有可能的。

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70元一斤的酱牛肉是多少？利润从哪来

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酱牛肉一般多少钱一斤

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