牛肉美食(牛肉都怎么吃?)
大家好,今天给各位分享牛肉美食的一些知识,其中也会对牛肉都怎么吃?进行解释,文章篇幅可能偏长,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在就马上开始吧!
有关牛肉的食谱
凉拌牛肉
图片参考:mag.udn/magimages/41/PROJ_ARTICLE/279_2321/f_104840_1
●材料:去骨牛小排200克、洋葱1/3个、红甜椒1/2个、黄瓜1条
●调味料:
酱油2大匙、醋1大匙、橄榄油1茶匙、糖1/4茶匙、蒜泥1/2茶匙
●做法:
1‧洋葱先切丝,然后泡冰水去辛味,而且冰镇过也比较爽口,要吃的时候再沥干水份。甜椒、黄瓜都切成条状。
2‧酱油、醋、橄榄油、糖、蒜泥全部拌匀调成酱汁。
3‧把油花丰富的牛小排放进锅里烤熟,如果是选用火锅肉片,就改用汆烫。
4‧现在可以把洋葱捞起来沥乾,混合黄瓜、红椒,然后加入调好的酱汁拌一拌,铺在碟上。
5‧最后,主角牛肉片先放入酱汁碗拌一下,再放到蔬菜上,依你的喜好淋上橄榄油,拌一拌,真的很爽口、很好吃喔!
图片参考:mag.udn/magimages/41/PROJ_ARTICLE/279_2321/f_104840_2
涮牛肉萝卜汤
图片参考:mag.udn/magimages/19/PROJ_ARTICLE/211_1404/f_167995_1.JPG
材料:
牛火锅肉片150g、萝卜1斤、香菜与芹菜各适量、胡椒粉与盐各少许、姜片3片
作法:
1‧萝卜切成薄片,加姜3片及适量水煮滚。
2‧牛肉放入萝卜汤中烫熟,加盐与胡椒粉等调味。
3‧芹菜与香菜等切成末,撒在汤中即可。
Tips:萝卜开胃消食,富含纤维,但烹煮汤品较耗时间,可用火锅肉片及萝卜切薄片来替代,就能在短时间煮出一锅暖香的好汤头。
酱炒牛肉
图片参考:mag.udn/magimages/41/PROJ_ARTICLE/279_2321/f_113718_1
材料:
牛腩肉20两、蒜末、葱花少许、酱油膏2大匙、蛋白1颗、太白粉、胡椒粉、白砂糖、番茄酱各1匙、绿花椰菜、彩椒少许
做法:
1‧将牛腩肉切成条状。1大匙酱油膏、1颗蛋白、1小匙太白粉搅拌均匀后,腌肉。
2‧将腌好的肉条过油。油温滚后加入牛肉,约10-20秒捞起。
3‧另起油锅爆香蒜、葱,加少许胡椒提味。倒入酱油膏1大匙、水1大匙,白砂糖1茶匙、番茄酱1茶匙。
4‧放入牛肉一起拌炒,加1小匙芡汁与两滴香油。起锅后放些绿花椰菜或彩椒装饰。
图片参考:mag.udn/magimages/41/PROJ_ARTICLE/279_2321/f_113718_2
TIPS:
1‧想让油膏的味道完全进入肉里,可将腌过的肉放入冰箱,冰藏半小时,较能入味。
2‧为了使油膏的咸味适中,并带着下饭的吸引力,可加入1茶匙的番茄酱提味。
泡菜牛肉锅香辣开胃
图片参考:mag.udn/magimages/41/PROJ_ARTICLE/279_2321/f_172299_1
食材:无骨牛小排、各式菇类、豆腐、干辣椒、葱、泡菜、高汤
图片参考:mag.udn/magimages/41/PROJ_ARTICLE/279_2321/f_172299_2
步骤:
1‧先将干辣椒、葱段炒香,加入鸡高汤、泡菜与番茄酱煮一会儿。
图片参考:mag.udn/magimages/41/PROJ_ARTICLE/279_2321/f_172299_3
2‧将煮好的汤头倒入备好料的锅内煮。
图片参考:mag.udn/magimages/41/PROJ_ARTICLE/279_2321/f_172299_7
3‧最后放上切好的肉片即可。
图片参考:mag.udn/magimages/41/PROJ_ARTICLE/279_2321/f_172299_8
叮咛:牛肉选品质好一点的,且尽量选肥瘦适中,口感较佳。
韭黄牛肉
图片参考:agtip/bimages/sW243/2695002342654
材料:
牛肉丝100g、韭黄100g、姜丝5g、葱段、辣椒丝5g、笋丝酌量
调味料:
酱油2T、水30㏄、蠔油、黑醋、糖
做法:
1‧将韭黄切约3公分长〈韭黄的纤维直顺,太长不好咀嚼〉。
2‧腌牛肉:加酱油、少许糖〈帮助酱油吸收更有味道〉、太白粉拌匀,少许热油拌匀〈有润滑的效果〉。
3‧调酱汁:加酱油、蠔油和匀蠔油〈有芡粉的效果〉。
4‧起锅,将牛肉炒约五分熟,盛盘备用。
5‧同锅,爆香姜丝〈姜受热慢〉,加入韭白及葱白,味道上来后,加入辣椒丝。
6‧加入牛肉拌炒,加入韭黄拌炒,放入调味料拌匀,起锅前加少许乌醋提香。
青椒牛肉
图片参考:agtip/bimages/sW243/2695002394950
材料:
牛肉200g、青椒120g、姜5g、辣椒1根
调味料:
玉米粉2匙、酱油2匙、蛋白1个、香油1匙、米酒1匙
做法:
1‧辣椒对剖去籽后切斜片:青椒切除木棉组织后〈不切除会影响口感〉,切约与牛肉同等大小;姜切末备用〈可去除青椒的生味〉。
2‧牛肉去筋后逆纹切厚片。
3‧调腌酱:少许盐巴、少许米酒、少许酱油、少许玉米粉,将腌酱拌匀。
4‧加入牛肉片拌匀加少许油。
5‧制作调味料:加少许水、一匙蠔油、少许酱油、少许太白粉。
6‧起锅,加一大匙油预热,转小火,加入牛肉拌炒,再改为大火,将牛肉盛盘备用
〈流出的牛肉血水可当高汤使用〉。
7‧同锅,加入姜末爆香〈利用炒牛肉所剩下的油〉,加入青椒、红辣椒拌炒。
8‧加入牛肉拌炒,倒入牛肉汤汁,加入少许米酒,倒入调好的酱汁。
9‧起锅前关火,加少许香油点香。
2009-05-2822:42:28补充:
泡菜炒牛肉
材料:
牛肉丝200g、泡菜1碗、青葱段1把、姜丝1小把、西洋梨子泥1大匙、太白粉1小匙
调味料:
香油1大匙
做法:
1‧取一个容器,放入牛肉丝和梨子泥翻拌均匀后,略微腌放10分钟,再加入太白粉搅拌均匀备用。
2‧锅中倒入1碗油烧热,放入腌过的牛肉丝炸至散开后,先捞起,并将余油倒出。
3‧接着放入姜丝爆香,再将泡菜连同少许汤汁加入炒出香味后,放入过油后的牛肉丝、葱段和香油拌炒均匀即可完成。
2009-05-2822:44:34补充:
牛肉冻
材料:
牛肉300g、猪皮300g、姜1块、八角5粒、桂皮10g、酱油3大匙、绍兴酒2大匙、味霖1大匙
做法:
1‧猪皮切块后入滚水川烫捞起。
2‧牛腩切块放入滚水中川烫捞起。
3‧再把猪皮、牛腩、绍兴酒、酱油、味霖、剥碎的桂皮、八角放入锅中煮5分钟后,放入3碗的水淹过食材,用小火煮滚后再加上味霖,盖上锅盖煮90分钟后滤去上层的杂质。
4‧取一容器铺上两张保鲜膜,先放上牛肉块铺底,再加入滤过汤汁等放凉后,移至冰箱冷藏一个晚上。
6‧取出牛肉冻切块摆盘即完成「牛肉冻」。
2009-05-2822:46:05补充:
泰式凉拌牛肉
材料:
牛肉薄片300克生菜适量洋葱1颗红萝卜1根葱1根香菜1小把红葱头1颗
调味料:
柠檬汁4小匙辣椒粉1小匙鱼露3小匙糖1大匙
做法:
1‧洋葱切丝,红葱头切片,红萝卜切丝,生菜剥散后一起放入冰开水中漂凉备用。
2‧葱和香菜梗切末后放入碗中,再加入洋葱、红葱头、红萝卜、鱼露、辣椒粉、柠檬汁和糖翻拌均匀成为综合沙拉备用。
3‧滚一锅水,放入牛肉片快速涮一下后起锅备用。
4‧取一个盘子,先铺上生菜,再放上综合沙拉后,摆上牛肉,再将剩余的沙拉酱汁淋上即可完成。
2009-05-2822:46:17补充:
厨师叮咛:
*牛肉片一涮至略微变色就需起锅,以避免肉质过熟影响口感。
*柠檬汁也可以改用柳橙汁。
*若想增加辣度,可以加入新鲜的小辣椒末。
2009-05-2822:47:20补充:
酸辣牛肉片
材料:
牛肉薄片200g,姜丝1大匙,红辣椒1支,香菜少许,泰式酸辣酱汁6~8大匙。
做法:
1.红辣椒切末,香菜切碎备用。
2.烧开一锅水,放入牛肉片烫熟立即捞出,稍凉时,拌入姜丝、辣椒末、香菜末,倒入泰式酸辣酱汁拌匀即可。
2009-05-2822:48:12补充:
陈皮牛肉
材料:
牛肉半斤(约375g),葱1支,姜末1小匙,陈皮10g,干辣椒2支,麻油少许。
调味料A:
酒1大匙,酱油1大匙,太白粉1小匙,水半杯。
调味料B:
酒1大匙,酱油1大匙,糖半大匙,泡陈皮的水5大匙。
做法:
1.牛肉逆纹切片,加调味料A拌匀,放入冰箱腌2小时。陈皮用温水泡软、切丝,泡陈皮的水留着备用。葱洗净、切小段﹔干辣椒折半(如果不想吃太辣,就把籽抖掉)。
2.油锅烧热油,放入牛肉片炸至变色,捞出。炒锅加热油2大匙,炒香陈皮丝、辣椒、葱段、姜末,然后倒入调味料B煮滚,改小火,牛肉片回锅同炒至汤汁收干入味。洒麻油少许即可起锅装盘。,我要特别介绍一下这家网路团购美食TOP1的卖家
什么叫压倒性的好吃~真的没吃之前我也不相信!
我第一次吃是订购他家的年菜,但是其实他们家不只单单年菜而已
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都超级无敌好吃的啦!!!
观看台北滨江美食介绍adf.ly/v7lwL,我赞助+2点数~~~!!,沙嗲粉丝肥牛煲
咖哩牛肉
黑椒牛肉
滑蛋牛肉
菜䓕牛肉汤
四川水煮牛肉
白灼牛肉
xo酱炒牛肉
金菰肥牛
西湖牛肉羹
,参考:me,南瓜炖牛肉
所需材料:
瘦牛肉...250克(如牛腱肉、腿肉等)
南瓜...500克
调味料_A
葱...2根
姜...10-15片
黄酒...1大匙
调味料_B
盐...1/2小匙
味精...1/2小匙
糖...1小匙
作法步骤:
1.将牛肉洗净切块,放沸水中汆烫捞起,加入A和清水3杯,放入大碗中,隔水清炖至熟。
2.将南瓜洗净,去皮切块,加入牛肉汤中,同炖至熟烂,再加B调味即可。,
牛肉都怎么吃?
牛肉选这种泡泡大的,比较嫩
香芹洗干净切段
红线椒切粒
牛肉切条
牛肉加食用油,盐,生抽,老抽拌匀腌制15分钟左右
葱姜蒜切好备用
牛肉下锅之前拌少许生粉,油烧热爆香葱姜蒜放牛肉炒至变色盛出,要快哦
锅留底油炒香芹和线椒
炒到香芹断生,放入牛肉,加少许盐,生抽调味,出锅
小贴士炒牛肉一定要快,不然就要老了咬不动牛肉都有哪些美味的做法
牛肉的做法还是很多的,而且相对来说牛肉的营养价格也是很高的,我就简单的为大家科普几个家常牛肉做法。
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更贴近人体需要,能提高人体的抗病能力、生长发育能力,而在手术后,康复后的人在补充失血、修复组织等方面都不适宜。在寒冷的冬天吃牛肉可以暖胃,这对寒冷的冬天是很好的补品。中医认为,牛肉具有益气、健脾胃、强健筋骨、化痰止风、解渴流涎等功效。适用于中气消沉、气短、筋骨虚弱、贫血、久病等的食用。
炒牛肉丝原材料:牛里脊肉300克,白梨100克,烤芝麻25克,香菜少许,盐,味精,酱油,醋,辣酱油,糖,白胡椒,蒜泥,洋葱丝,麻油。练习:一。牛肉里脊切成丝,与醋精拌匀,然后用冷开水将醋精和鲜血洗净,与芝麻和各种调味料拌匀备用;香菜洗净,放水,放入盘中备用。2.将牛里脊丝和白梨放入盘中,与香菜拌匀。
猪肉丝生菜原材料:生瘦肉150克,净生菜150克,蛋清1份,湿淀粉40克,熟大豆油500克(实际食用量50克),适量精盐、味精、花椒、姜、洋葱。练习:一。将生牛肉切成丝,加入少许盐、湿淀粉和蛋清拌匀,放入温油中,迅速铺开。变色时,将其取出,用冷水冷却后沥干;生菜切成丝,用开水烫透后完全取出,用冷水冷却后放入盘中。2.将肉丝、洋葱、生姜放在生菜丝上,倒入炒花椒油,文火煮一会,加入盐和味精,拌匀。
牛肉的各种美食做法
牛肉是一种营养丰富的肉类食材,也是人们最经常吃的食材之一。牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,味道鲜美。在牛肉的众多烹饪方法之中,酱牛肉也是非常受人们的欢迎的一种做法。那么下面就由我来为大家介绍一下关于牛肉的各种美食做法吧,希望大家喜欢。
五香酱牛肉
主料
鲜嫩的'牛肉
辅料
八角,生姜,白寇,小茴香,冰糖,朝天椒,草果,花椒,老抽,生抽,料酒
做法
1、将牛肉用流水洗净,放碗里;将辅料1和牛肉混合,加料酒,酱油、老抽、生抽都放一些,量要完全没过牛肉。
2、用保鲜膜包好碗,放入冰箱冷藏室24小时以上(越长越好,会更入味)。
3、大葱切段,鸡蛋煮熟(三个剥壳)待用。
4、将腌制好的牛肉、腌制牛肉的香料和汁全部放进锅里,加一倍的水,放入葱段和鸡蛋。
5、大火再煮开,关小火慢慢的煮一小时。
6、熟了以后不要揭开盖子,让牛肉在锅里自然的冷却。自然冷却后牛肉不要拿出来,和卤汁一起放进冰箱冷藏12小时后切片即可。
小诀窍
1、牛肉切时应逆着肉丝纤维的方向。
2、煮肉剩下的汤置于容器中放冰箱冷藏,。天气冷的时候用适量汤料加开水煮手擀面,最后再放几片牛肉在面上,撒上些香菜碎,一碗暖暖的牛肉面就做好了。
酱牛肉
材料
牛腱子一大块,老抽酱油半碗,盐2汤匙,大葱一根,姜半块,蒜2、4瓣,白糖一汤匙,料酒2汤匙,草果一个,八角若干,苹果醋一小匙
做法
1、将牛肉洗净,切成3大块,浸泡半小时以上
2、将牛肉放开水锅中烫去血水,捞出放入电压力锅内
3、葱姜蒜都切片,连同其他调料都放进锅内,加水没过牛肉,盖上盖,让电压力锅开始工作。
5、煮好再浸泡一夜,让其入味了,捞出来控一控汤水
6、切成片就可以吃啦。
家常酱牛肉
材料
小牛肉腱4条(BeefShank)1000g洗净,花椒盐3茶匙
辅料
盐2茶匙,糖2茶匙,万字牌生抽酱油1/2杯,金兰老抽酱油4大匙,丁香3粒,八角2粒,小茴香1、5茶匙,香叶2片,香油2茶匙,葱2根切段,姜5片,水5杯
做法
1、牛肉腱放上花椒盐拌匀,在冰箱中腌一天。洗去花椒放入高压锅内,倒入自家做的老卤水(没有老卤水就放入所有2料),盖上锅盖。置炉上开大火,煮至上气,调中小火压25分钟。
2、冷却5分钟后,打开高压锅盖。捞出卤好的牛肉,放入保鲜盒冰箱过夜。
3、煮好的牛腱切薄片摆盘,就可以上桌了。
湖南腊牛肉
一、食材
1、新鲜牛肉2500g
2、盐55g
二、步骤
1、选肉——买好清真、新鲜、上等的黄牛肉,记住一定不要买油,有的话在制作腊牛肉过程中要剔掉。
2、剔薄——这个过程很重要,要按牛肉的纹路均匀的剔成两个手掌大小的薄片,厚度在一厘米左右。
3、熬盐——非常非常重要的一个环节哦!每斤新鲜牛肉的用盐量为11克左右,均匀的涂抹在牛肉的正反面,然后放置14个小时左右,让盐完全渗透到牛肉里。
4、架火——用上等的竹炭最佳,一般的木炭也行,假设想要有乡里人家的柴火味可以选用木柴加锯木灰再添加橘皮、松香等材料。
5、熏烤——这是最关键的一环,时间看火候在4个半小时到一天不等,要时刻守在灶旁,隔一会就要把肉翻一下以免烤焦。
6、出炉——黄澄澄、金灿灿的湖南清真腊牛肉烤成了,香味扑鼻,便于存放,想吃时添点湖南剁辣椒,再放些蒜、姜、葱、配上米饭真是人间难得的美味!
水煮牛肉的做法
1、首先将牛肉切成大薄片。
2、用料酒,水淀粉,盐,可用少许食用油腌制,腌制15分钟。
3、再将圆生菜洗净用手撕成片备用。
4、葱、姜、蒜切片,干辣椒切段,一小撮花椒在锅中干炒,炒焦后用擀面杖碾碎,郫县辣酱,还有花椒麻椒备用。
5、将食用油烧热,加入葱、姜、蒜、煸香。
6、加入干辣椒,花椒,麻椒煸炒出香味。
7、放入郫县豆瓣炒香,直到炒出红油。
8、烹入料酒。
9、倒入生抽调味。
10、加入清水烧开。
11、倒入圆生菜煮开。
12、水开后放圆生菜焯水断生后即可捞出,铺在碗内待用。
13、将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散,待肉片煮至散开变色时,加入盐、鸡精、糖调味。
14、将肉片和汤汁一起倒入铺好圆生菜的大碗中,将事先做好的花椒碎,撒在肉片上,蒜末葱末也均匀撒在肉片上。
15、锅洗净擦干,放入20克油,烧至9成热(冒烟),然后将热油均匀浇在肉片上即可。
好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。
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