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南岸五公里耙牛肉牛肉粑怎么做

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于南岸五公里耙牛肉，牛肉粑怎么做这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

牛肉粑怎么做

原料

牛腩肉(100g)

牛筋(400g)

泡姜30g

泡辣椒20g

豆瓣30g

干辣椒20g

蒜5瓣

花椒10g

八角4个

草果3个

油适量

步骤1/牛腩肉和牛蹄筋清洗干净后分切成大小适中的块状。泡椒、炮姜和蒜均切片。

步骤2/锅中倒油烧至七成热，放入豆瓣酱、大蒜、炮姜等煸香再加入切好的牛腩和牛筋翻炒。

步骤3/翻炒均匀后将肉倒入砂锅中，加入凉水，大火煮至沸腾，再用小火加盖继续炖煮1个半小时，炖至酥烂即可。

重庆耙牛肉火锅做法

1、调味料：酱油3勺、葱末1勺。白糖、料酒、蒜末、芝麻盐、胡椒、香油各适量。

2、往锅里加水，放入海带，水沸后关掉火，再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后，倒出的汤即可。

3、牛肉要切薄片后冷冻起来，香菇和白菜要切得很薄，葱要斜切，金针菇去掉两端后分散开，韭菜切成7~8厘米长，茼蒿要洗干净。

4、往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁、切得很细的小葱、整粒芝麻等后，均匀搅拌。

5、放入火锅底汤里煮熟：用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸，就把准备好的蔬菜和肉放进锅里，煮熟后加调味汁即可。吃完肉和蔬菜后，放入细面条，再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸，最后用盐、胡椒调味。即可。

赵记耙牛肉做法

冷水下锅(农夫山泉矿泉水)，少许姜，少许葱，大火焯水，水沸后再煮5~10分钟(整个过程约15分钟)，把牛腱子肉捞出，不要洗！！！直接上砧板切，这时候你会发现里头还是血色的，切大块，焯水的肉汤过滤掉渣留清汤备用。

热锅冷油，下切好块的洋葱，蒜头，姜，香叶，慢慢的煸香，整个过程控制小火10-15分钟。煸好的葱油中下入小龙虾的炒料(200g左右)，放入切好的牛腱子肉，大火炒熟，下之前焯水的肉汤，加入被热水烫过的青花椒，干红辣椒，以及冰糖大火煮开，水沸后转小火用锅慢慢的炖1~1.5小时。有高压锅的可以缩短时间，出锅前撒上蒜叶。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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