市场上的冻牛肉怎么做的(冻牛肉怎么做)-菲力牛肉网

市场上的冻牛肉怎么做的(冻牛肉怎么做)

这篇文章给大家聊聊关于市场上的冻牛肉怎么做的，以及冻牛肉怎么做对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

冻牛肉怎么处理才像新鲜的

牛肉是众多肉质中的贵族，营养价值很高，烹饪方法众多，经常出现在人们日常餐桌上。人们生活水平提高，许多人购买牛肉时会购买很多，今天吃不完就放在冰箱，下次重复食用。人们通常会把购买的新鲜牛肉放入急冻，每当人们食用时都会选择解冻，为了保证牛肉的质感，那么冻牛肉怎么处理才嫩，主要分为以下五种。

第一、空气解冻法

空气解冻法是指将冻牛肉放在普通空气中，依靠空气的温度稀释冻牛肉的寒冷，让冻牛肉的冰块慢慢融化。一般在物品发在0~5℃空间中都会慢慢结冰，而在15~20℃空气中物品就会融化，这是大自然正常反应。

第二、清水解冻法

清水解冻法是采用5~20℃清水对冻牛肉进行浸泡，稀释冻牛肉的温度。此方法适用于结构未破坏的冻牛肉，不适合分割已好的牛肉。这种方法的有点就是速度快，牛肉的汁损失少。

第三、蒸汽解冻法

蒸汽解冻法是指将牛肉取出放在盆中，蒸锅加清水，盛装冻牛肉的盆中放入其中，加热至冻牛肉的冰块全部融化，此方法的优点就是速度特别快，但牛肉的香味也会随着蒸汽散去，严重还会影响牛肉的质感。

第四、微波炉解冻法

微波炉是我们日常生活中常见的电器，可谓是家家都会具备，适用非常广泛，不仅能够热菜热饭，还具有解冻的功能。微波炉解冻法非常简单，只需要把冻牛肉放入盆中，然后把盛装牛肉的盆放入微波炉中，几分钟就会把冻牛肉的冰块全部融化，速度特别快，并且很简单。

第五、高压解冻法

高压锅是我们烹饪炖菜时常用到的一种锅类，速度非常快，还能保存食材原汁原味的香味。高压解冻法是指将冻牛肉放入高压锅中煮，此方法有许多弊端，不建议大家使用，假如你是直接想把冻牛肉煮熟，可以采用这样方式。

以上就是小编分析的冻牛肉的处理方法，希望可以帮助到您!

冻牛肉怎么做

牛肉冻(凉菜)的做法步骤

1、牛腱一条，先用滚水烫一烫生牛腱，等它略略收缩表面，然后过清水洗乾净。

2、另烧滚一煲水，将牛腱扔进去煮熟至定型，然后将表面的浮泡片走，煮牛肉的水要留起。

3、准备香料「姜片、蒜、香叶、八角、花椒」

将香料装入隔渣袋。

4、将香料包投入牛腱水里边，放少许酒增加香味，开小火慢火煲一个小时至牛肉酥软

5、然后将牛肉捞起，香料包弃置，将牛肉切成小小粒，牛肉汤依然要保留好

6、将牛肉，置于耐热容器里。

7、准备一汤匙鱼胶粉，用凉水开好。

8、煮牛腱的汤水重新煮滚，将凉水开好的鱼胶粉倒入汤水里，同一方向搅匀

9、将混了鱼胶粉的牛肉汤，趁热，倒入牛肉粒里头，摊冻之后，摆入冰箱。

摆入冷藏那层即可，无需摆入冷冻室。

（我还加了一些些的红萝卜粒，增加口感同色泽）

10、在冰箱放了一晚的牛肉及汤，已经凝固成功，牛肉冻，成形~~

11、煮牛肉过程中没有下过调味。所以要另外准备一个味水。

想开胃些，所以调了一个黑醋汁。

「蒜蓉、葱粒、黑醋、砂糖、麻油、花椒油、七味粉」

搅均即成。七味粉是包括辣椒粉在内的一种调味粉，可以不用放，以其它辣椒代替。

12、将凝固好的牛肉冻切成片或者块状，将味水倒入，即成~~

冰冻牛肉怎么做才好吃

1、淀粉法：将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。

2、苏打法：将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软。

3、啤酒法：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。

4、食油法：炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。

5、盐水法：用高浓度盐水使冻肉解冻，成菜后肉质爽嫩。

6、芥末法：煮牛肉时，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，煮前用清水洗净，这样牛肉易煮烂，且肉质鲜嫩。

7、鸡蛋清法：在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。

冻牛肉处理注意事项

1、不要让肉直接泡在冷水里解冻，因为水浸入肉里，会冲淡肉的味道，损失营养。热水、温水、微波炉解冻都不推荐。最好是让它自然解冻。

2、炒时油不要太少，不然容易糊锅。炒至肉色发白时把肉捞出来，控油，然后再炒一下青菜至断生，最后再把炒好的肉放进去，炒几下快速出锅，这样炒出锅的菜不仅肉会很嫩，青菜的口感也很好。

市场上的冻牛肉怎么做的和冻牛肉怎么做的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

市场上的冻牛肉怎么做的(冻牛肉怎么做)

冻牛肉怎么处理才像新鲜的

冻牛肉怎么做

冰冻牛肉怎么做才好吃

市场上的冻牛肉怎么做的(冻牛肉怎么做)相关推荐