保定回民街卤牛肉保定的驴肉火烧和河间驴肉火烧有什么区别呢-菲力牛肉网

保定回民街卤牛肉保定的驴肉火烧和河间驴肉火烧有什么区别呢

大家好，今天小编来为大家解答保定回民街卤牛肉这个问题，保定的驴肉火烧和河间驴肉火烧有什么区别呢很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

保定驴肉火烧怎么做？

这就是最正宗的保定驴肉火烧火烧的制作方法，先把活好的面做成小圆饼两面烙熟，然后把火烧放在专门的架子上，将四周烤熟。最终出来的火烧外脆内软，这是你在家里用饼铛做不出来的效果。

火烧皮做好，然后就是驴肉怎么煮了：驴肉先浸泡5小时，白水煮开，撇出浮油。加入料酒、葱、姜、酱油调料包（茴香、砂仁、丁香、桂皮、南松子、火硝、杏仁、桃仁、山楂、杜仲、川）大火煮开后，小火慢炖5小时，出锅即可。（自己在家做还是很费工序的）。

接下来把煮好的驴肉切碎，夹紧烙好的火烧里一个保定驴肉火烧就算是做好了。

不过驴肉火烧作为保定著名的小吃，还是建议大家来保定品尝最正宗的驴肉火烧，自己在家就不要轻易尝试了，工具不全做出来的味道也不正宗！

保定的驴肉火烧和河间驴肉火烧有什么区别呢

河北沧州河间地区小吃，名叫火烧驴肉或大火烧，因为原料和做法相近，经常有人会把其和驴肉火烧混为一谈，其实这种食品和保定的驴肉火烧有着本质的区别，不论做法、外观以及口味都有巨大的不同，具体来说有以下几个方面：

1.火烧：从外形来讲，保定的火烧是圆形的，河间火烧是长方形的。两地火烧外形的差异缘于做法不同，保定的火烧是面上抹油后揉成小圆球像小馒头一样，用一圆木一压再烙，此圆木中间略细，上面手握的一头略小，下边压面的一头略大，好像一枚大个木头公章，用它一压一晃，所以火烧是圆的；河间的火烧是面上抹油后抻成长方形片儿，然后左右向中间折两次，用面杖擀薄再烙，所以是方的。

2.驴肉：驴肉的区别是这两种食品的最大区别，同时也是本质的区别。首先，从原料上来说，保定驴肉火烧选用的是太行驴，河间的火烧驴肉选用的是渤海驴，相比而言，太行驴要比渤海驴更好吃些；其次，从做法上讲，保定的驴肉为卤制，河间的驴肉为酱制，这一点决定了两种食品口味上的巨大差异；最后，在将驴肉夹进火烧的时候，保定的驴肉是热腾腾的，带有老汤卤汁的淳厚，且一般不会在火烧中夹菜，以免淡化驴肉特有的鲜美。河间的驴肉因为是酱制，所以在加进火烧的时候是凉的，就像我们吃酱牛肉的时候一般都吃凉的一样，而且一般会在火烧里面夹上青椒等一些辅料。

保定永生斋和永生号是一家吗