米龙牛肉可以做火锅吗？牛肉的米龙和吊龙肉怎么区别-菲力牛肉网

米龙牛肉可以做火锅吗？牛肉的米龙和吊龙肉怎么区别

大家好，今天小编来为大家解答米龙牛肉可以做火锅吗这个问题，牛肉的米龙和吊龙肉怎么区别很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

牛肉的米龙和吊龙肉怎么区别

米龙：又叫烩（牛）扒、黄瓜条、外侧后腿板肉、外侧眼肉

修掉表面血污，牛毛及骨皮，软骨，修掉表面脂肪，保留脍扒筋。近四方形成品，可进一步按肌肉纹理加工和剖切。包括臀股二头肌和半腱肌，又分为大米龙、小米龙。分割时均沿肌肉块的自然走向剥离。1、吊龙肉位于牛背上的牛里脊。

吊龙肉是广东人的说法，吊龙是牛身上脂肪最少的部分，其肉质鲜滑，比较精道，又有一种独特的嚼劲。吊龙可再细可分为吊龙、吊龙伴、吊龙芯。吊龙伴即吊龙下面那一小部分的肉。

大米龙牛肉口感怎么样

1、米龙指的是牛尾根部，换句话说也就是臀尖的地方，这个地方的牛肉娇嫩多汁，入口即化，有着较低的脂肪含量，适合切丝或切片后爆炒。

2、牛肉好吃部位介绍：

（1）菲力：

菲力也就是牛里脊肉，这是牛身上娇嫩的肌肉，可以煎着吃，也可以烤着吃，适合食用的人群是小孩和老人。

（2）眼肉：

这部分肉是牛脊背第七根和第十根肋骨之间的肉，特点是水分和蛋白质量较高，热量比较低。

（3）肩胛骨肉：

这部分肉是牛肩胛骨后的肉，有着细密的大理石纹路，细嫩的肉质，适合煎、炒、烤。

（4）圆霖：

这部分肉是牛身体后部位的肉，几乎是不带筋的瘦肉，有着坚实的肉质，适合爆炒。

（5）牛腱：

牛腱就是牛前、后腿上面的肉，呈现出纵横交错的筋肉，可以炖、焖、酱，味道是非常好的。

牛米龙是什么部位

牛米龙是牛的臀肉。牛米龙的肌肉纤维比较粗大，脂肪的含量低；牛里脊是牛里脊上的肉，也就是牛脊椎骨内侧的条状嫩肉，是牛肉中比较嫩的部分。

牛米龙瘦肉较多、肉质比较细嫩、筋膜较少、表面有脂肪；牛里脊大部分都是脂肪含量低的精肉，全是红肉没有半点的肥油。适合爆炒。牛米龙是二级牛肉，适合用于煎、烤、炒等烹调技法。

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