类似于翘脚牛肉面的名字，跷脚牛肉的来历是什么-菲力牛肉网

类似于翘脚牛肉面的名字，跷脚牛肉的来历是什么

大家好，今天小编来为大家解答类似于翘脚牛肉面的名字这个问题，跷脚牛肉的来历是什么很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

成都有名的小吃有那些

成都名小吃从各色小面到抄手、包饺，从腌卤佳肴到凉拌冷食，从锅煎蜜饯到糕点汤元，品种繁多。面食类名小吃有担担面、宋嫂面、钟水饺、龙钞手。

担担面担担面原为过去在夜晚挑担沿街叫卖的各种小面，虽然现多坐店经营，仍习惯称为担担面，担担面调料十分考究，用花椒、红油、酱油、芽菜末、醋、味精、葱等作调料，面条煮好盛于碗内后，再加上碎肉绍子，味道鲜美可口。

担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。

宋嫂面宋嫂面是成都仿制宋朝汴梁人宋嫂作法，将鱼肉、芽菜、香菌等制成鱼羹作绍子加面中，其味鲜美无比，称为"宋嫂面"。

钟水饺钟水饺分为红油水饺和清汤水饺两种，红油水饺皮薄馅嫩，以红酱油、糖、蒜泥等混合为调料，味美爽口；清汤水饺清鲜味浓，细嫩化渣。

红油抄手乃是四川成都著名小吃。以面皮包肉馅，煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。抄手是四川人对馄饨的称呼，馄饨在全国各地均有制作，红油抄手是最为著名的品种之一。

成都的汤元远近闻名，最具代表性的是赖汤元、郭汤元。赖汤元与郭汤元都有上百年的历史，至今老成都对它们仍津津乐道。

赖汤元不浑汤，不沾牙，筋丝好，皮薄心子香。心子以黑芝麻、鸡油酥、洗沙心子最有名，再加以小碟白糖芝麻酱蘸吃，更觉香甜滋润。

郭汤元心子除白糖、鸡油外，还加入各种蜜饯。一碗汤元四个，每个心子不一样，味道也个个不同。

此外，三合泥以甜软、热烫、亮油闻名；还有鲜花饼、叶儿粑、珍珠元子、蛋烘糕也十分有名。馓子、油茶、蒸蒸糕、发糕、麻花、马蹄糕、"三大炮"、糖油果子、凉粉、凉面、肥肠、肥肠粉、豌豆粉、小笼包子等经济实惠，价廉物美，深受人们欢迎。

成都还有富有麻辣"川味"的小吃，如怪味鸡块、怪味兔肉、凉拌肚条、夫妻肺片、麻婆豆腐等。怪味用红油、花椒粉、窝油、麻酱、白糖、香油等十几种调料配制而成，香味浓烈，味中有味。

夫妻肺片、麻婆豆腐因其麻辣鲜香、色泽金红发亮而深受人们欢迎，蜚声巴蜀，名播四方。

老成都最有名的牛肉市在皇城坝，所卖牛肉有牦牛、水牛、黄牛。肉食中牛肉虽不似猪肉那样在老成都人的菜谱中变出诸多花样，却也品种不少。腌卤摊上有卤牛肉牛尾麻辣牛肉干，家常菜有牛肉末炒芹菜、牛肉豆腐、牛肉面、萝卜炖牛肉等等，别有一番风味。饭馆里干炸牛排、牛肉大元、烧牛肚梁，都是席上的大菜。牛肉在成都名小吃里也占有一席地位。治德号小笼蒸牛肉，肉火巴味美。

三义园牛肉焦饼，是个姓曹的哑巴创作的。他和另外两人合伙做牛肉焦饼生意，店名取刘备、张飞、关羽桃园三结义之意。他做的焦饼用牛油起酥的烫面做成皮子，鲜黄牛肉剁碎做馅，颜色金黄，外焦里嫩，真是"焦饼煎时满街香"。

腌卤制品中的"王胖鸭"、"挂炉鸡"等也无不令人流连。不仅仅是成都的大街小巷，走出成都，徜徉于川西坝子的每个县城，每一小镇，无一不有自己独特精制的名小吃美食品。真让人涎羡不已，赞不绝口。

美食街概况-------------

沙西线（沙湾路西延线）

羊西线美食一条街及府南新区火锅一条街

草堂餐饮娱乐圈（包括琴台路、锦里西路、芳邻路和青华路）

武侯祠大街

双楠美食区

科华路——领事馆路——玉林——中华园美食区

人民南路南延线休闲餐饮一条街

望平街美食区

成都美食街的餐馆

乡老坎

位于西延线。四合院式，味道很不错，很便宜，两个人50元吃得非常好了，特别推荐手撕饼。

红杏酒楼：位于西延线。新派川菜的代表，服务生不分男女全部剃光头，味道适合我们这种想吃辣有吃不了辣的人，吃晚餐的话最好6点前到，不然的话就和门外的另100人一起等位吧。

大蓉和

位于西延线。人气极旺，看到很多人在排队等位，忍不住也排队进去吃了一顿，主打瓦罐汤、牛骨髓、开门红什么的，味道真的很一般。

谭鱼头

位于一环路青阳宫附近。全国有很多分店，装修很花心思，味道比别的鱼头店确实要好一点。

热盆景

位于红星路。据在旅游局干过的朋友说，成都味道最好的火锅。

皇城老妈

成都最负盛名的火锅店，据说连锁店已经开到了美国、台湾。现在还开始经营酿酒业。支持《走进老成都》等书籍的出版，佩服！7月份，加拿大“海龟”一下飞机就指明要到“老妈”，我们终于将他离开成都之前的最后的晚餐设在二环路的皇城店（也就是总店）。这家火锅店可真的让我们开了眼界！一家火锅店、一家食店可以玩到这种程度！首先外型就把你镇住了，火锅店独占了整栋大厦，外表Cool得要命，一整面墙做成川西民居的雕塑，大厦柱子的钢筋故意外露。进入里面，装修也是Cool得很，完全的现代派，真的很有一点品味。一、二、三、四楼都是餐厅，顶楼是坝调茶馆。一楼有一个自助火锅厅，是日本回转式的，还有民谣吉他歌手在唱英文歌，真TMDCool。顶楼搞了个茶馆，有一个透明的天井，逢周三、日还放怀旧黑白电影，有兴趣的话还可以到茶馆二层要求放映文革时的记录片。总之，我是被这家火锅店镇住了，你真的怀疑这样的去处还叫餐厅这么庸俗吗，分明就是建筑杰作、民俗展览馆。如果你要招待客人，或者你到成都旅行，这家店是你绝对不能错过的景点之一！吐血推荐！消费大约是100元/人。

狮子楼

我去的是琴台路那家。另一家著名的火锅店，感觉味道没有皇城老妈辣。

巴国布衣

位于科华北路。我觉得是招待外地来客的好地方，不太贵，装修和食物都还不错。开设了烹饪学校，出版了几本川菜书。

天府豆花庄

位于一环路。比较出名的豆花店，用豆腐花可以做出无数的菜色。

蒋排骨

位于双南小区。个人觉得味道一般，可能不是正宗的原因。

瓦坛子

位于一环路高升桥附近。很有特色的川西民居装修风格，茶杯就是一个小小的坛子，价格便宜，味道挺好。

府河人家

位于双南小区。火锅店，人气很旺，味道不错，但对我来讲就太辣了。

钦善斋

位于武候祠附近。很有文化的名字吧？古色古香，服务一流。据说跟华西医大也能扯上一点关系，事实上每道菜都放有药材，讲究营养和食疗，起码招牌是这样打的，属于新派川菜。是我们公司招待客人最常去的地方。

石象湖大酒楼

位于武候祠附近。另一招待客人的地方，主题就是“石象湖”，装修一般，食物一般，没有很多特色，但门口也挂了几块奖牌。

乡巴鱼头

位于装修属于仿古风格，鱼头味道还不错，两人要了1.5斤（18元/斤）没能吃完。

卞氏菜根香

有几家分店，我去的是位于肖家河的那家店。如果不告诉你，你会觉得这是酒楼的名字吗？特色是泡菜。据说前一两年很时兴，但我觉得也不过如此。

新疆风味

位于双南小区，成都不多的新疆餐馆之一，味道还行。

知味餐

位于双南小区。食店的名字就是这样的叫的，路边小店，做的是川菜的家常菜，味道很好，IlikeIt。

大盆鸡

位于玉林小区。新疆特色菜，28块钱小份的，三个人未能吃完。

川东老家

位于老成灌公路靠近成都的公路上。沈宏飞、余杰都是座上客，有几道很有特色的菜，最多人吃的就是“鸡杂煨锅”。

四川好人

位于双南小区。特色也是“鸡杂煨锅”，味道比川东老家稍差，但胜在位于城内。

光头香辣蟹

位于北门的府南河边上。名气很大，但我们极其失望，服务很差，所谓的香辣蟹就是将只有两指大的螃蟹放在红汤里煮，这样的货色骗骗离海比较远的成都人可能还可以。

公菜馆

位于抚琴路。是四合院式的结构，据说是某大军阀的住所，有几道菜真的还是有点特色。是招待重要客人的好地方。在这里，我吃到了久违了的三合泥。

祖母的厨房

位于科华北路。是我去过的不多的西餐厅之一，一去就连去两次。味道还是不错的，看看里面满是老外就知道了。推荐鸡蛋色拉三文治（10元），罗宋汤（10元）。

九尺鹅肠发源地赵老三火锅

鹅肠确实比别的地方好的多。

华兴煎蛋面

总店位于玉林小区。不起眼的煎蛋面也可以搞得这么好吃，真是服了成都人的钻研精神。现在在几处地方开了分店，成都的食店就是这样的，只要受欢迎马上开分店。

塔里木穆斯林餐厅

位于太平南路。自从培根路拆掉后，倍感失落。好在在附近还有太平南路，这家餐厅是绝对正宗的路边小店，同样，味道也绝对的是正宗新疆风味，推荐炒面片、烤羊肉。因为比邻川大，所以附近的红瓦寺街是饭后散步的绝佳去处。可以买一张CD、买一斤水果、买一本《新周刊》、买一支雪糕，然后在买好《蜘蛛侠》电影票后等待开场的时候上上网，让人回到了大学时代，简直Perfect!我12月份再去，原来培根路一带彻底的拆完了，这家餐厅以及其他的生活图景只能在记忆里寻找了。

烧鸡公

位于三槐树街与庆云街交界的益州宾馆内，一个露天大排档，但却有很多人开车来吃，成都人就是这样，只要好吃，不远万里也会跑过来的。烧鸡公，简单说就是小公鸡火锅，煮好后端上来的，味道还好。

飘香富贵闲人会所

位于一环路跳伞塔附近。听说这家店很久了，这次终于去了。听着这样的名字，当我踏进门口看到里面的装修的时候，我就作好了被宰的准备。不过，吃下来两个人是150元，还好。服务殷勤，食物一般。

中国会所

位于中国酒城。成都最贵的食府之一，与银杏齐名。金壁辉煌的装修，很高的大堂，仿照四川民居的风格，殷勤的服务。除了鱼翅之外，其他的菜我没留下什么印象。

周大妈夕阳红老菜馆

位于羊西线末段。感觉没有很多的特色，可能类似的食店去的较多的缘故。但胜在味道还可以，价钱不贵，两人不到100元。

钟记烤鸭店聚源膳

位于福兴街30号，在王府井百货后面，找不到就问人吧。这真是一个好地方啊，我怎么没听人说过呢？这家店始建于1886年，成都的那些老字号说起来真是不得了，随便说几家就是上百年历史的。在都市的中心居然还有这样奢侈的地方，进了钟记的门，里面是错落有致的川西民居风格，墙身是用青砖砌的，瓦也是黑的，都是带有岁月的灰尘的。最令我喜欢的是这里有阳光雅座！想想看，在这样的深秋，坐在露天的阳光下下面享用美食，还有什么比这更高的享受呢？

银杏川菜馆：府南河边上。成都最贵的地方之一，富丽堂皇的四川民居风格，有意思的是一楼茶座上演的是弦乐二重奏。但是，炒出来的回锅肉我觉得真的不好吃。

何氏冷锅鱼

王府井百货后面的小巷里，找不到就问人吧。最喜欢吃里面的咸菜，我想这就是它与众不同的秘密所在。

雨田烧菜

王府井百货后面的小巷里，找不到就问人吧。很便宜，土豆烧牛肉等都不错，逛街走累后的方便之选。

郑氏阳光餐厅

位于双林路。最有名的是白果炖土鸡汤。

红灶老家

位于体育场路口。招牌菜是霍香鱼头，应该是成都市独一无二的绝活，吃完鱼头，在汤汁中加入米饭，真想连碗一起吃下。

翘脚牛肉

位于海椒市街。为什么叫“翘脚”呢？店里写了一段典故：在当年的乐山，有一家为贫苦大众开的牛肉店，食客是一只脚放在凳子上另一只脚站着的，谓之“翘脚”。其实吃的就是牛杂火锅，白味的，蘸辣椒吃。有时间还想去。

水碾河肥兔火锅：位于水碾河路。网上说小偷很多，但我没有发现。生意好得很，肥兔是主打，方竹笋鸡也不错。

四川有哪些美食

1.担担面

担担面是四川小吃的代表，喜欢吃麻辣的朋友，看到这张图就会垂涎欲滴。担担面是一种非常美味的美食，具有鲜美爽口、香气扑鼻、咸鲜微辣的特点。

2.龙抄手

抄手其实就是大家经常吃的馄饨，龙抄手的皮很薄，馅很嫩、汤很鲜，有“薄如纸、细如绸”的说法，龙抄手的汤料很讲究，用小火慢炖而成，汤汁香醇可口，龙抄手的肉馅非常细嫩滑爽，老少皆宜。

3.钟水饺

钟水饺始于1893年，因为开业时店址在荔枝巷，而且调味加入很多红油，所以又被称为“荔枝巷红油水饺”。钟水饺是纯肉馅，上桌时浇上红油，具有皮薄、料精、馅嫩、味鲜的特色。

4.肥肠粉

肥肠粉是由红薯粉、肥肠、菜子油、干红辣椒、花椒等精制而成，肥肠粉具有麻辣鲜香，色红味美的特色，它既是小吃，也是主食，深受百姓欢迎。

5.夫妻肺片

夫妻肺片是由郭朝华、张田政夫妻创制而成，做法是先将牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉进行卤制，再切成薄片，最后淋上红油，具有肉嫩味鲜、麻辣浓香的特点。

6.李庄白肉

李庄白肉，又叫做"李庄刀口蒜泥白肉"，是文化名镇李庄的传统美食，李庄白肉精选皮薄肉嫩的"长白山猪肉"或"约克猪肉"制作而成，具有醇香爽口、肥而不腻的特点。

7.三大炮

三大炮由糯米、红糖、芝麻、黄豆精致制成，在抛扔糯米团时，三大炮如同“弹丸”一样发出“当、当、当”的响声，所以被称“三大炮”。

三大炮具有价廉物美、香甜可口、不腻不粘的特点。吃的时候，配上“老荫茶”，会更有风味。

8.赖汤圆

赖汤圆创始于1894年，是传统老字号，色泽洁白，香甜绵糯，营养丰富。因为创始的老板姓赖，所以得名“赖汤圆”。“赖汤圆”具有不粘筷、不粘牙、不腻口的特点，广受百姓喜爱。

9.钵钵鸡

钵钵鸡已有上百年历史，在陶器钵中盛放佐料，以麻辣为主，加上去骨鸡片拌和而成，具有皮脆肉嫩、鲜香爽辣，咸甜适中的特点。

10.冷吃兔

冷吃兔是四川的特色美食，又名香辣兔、麻辣兔丁，是一种深受欢迎的美食。四川的自贡、富顺、荣县一带是有名的养兔之乡，所以就产生了“冷吃兔”这道美食。其实“冷吃兔”这道菜，热的时候，也是能吃的，只是冷着吃更入味。

作为吃货一枚

我总结一下作为四川人必吃的美食清单

成都前三甲

夫妻肺片，吃了也许就有夫或有妻了呢！

获胜原因：名气底子好，名字也取得和谐，味道也巴适

担担面，并不是一担一担的卖面，还是一碗一碗的

获胜原因：方便、快捷，还美味

蛋烘糕，用蛋烘烤出来的不骗你！

获胜原因：群众基础打得好，从小学生抓起，到老年人群

绵阳前三甲

绵阳米粉，就是绵阳的米粉咯

获胜原因：柔软度和粗细程度都与其他地方不一样，两个字：特别！

江油肥肠，江油在绵阳，所以肥肠也是绵阳的咯~

获胜原因：物以稀为贵，每一碗都不多，却好吃，让你吃了又想吃

席凉粉，因为卖它的人姓席

获胜原因：1939年就出名了，你还要再问我原因吗？

德阳前三甲

罗江豆鸡，原产于德阳市罗江县，只有豆皮没有鸡肉哈，谨记！

获胜原因：罗江人不喜欢吃，其他地方的人很喜欢

什邡板鸭，绝对不是还在板的鸭子哈~

获胜原因：肥而不腻，香而入味

广汉缠丝兔，就是被缠了的变成丝丝的兔子，被缠的图太残忍

获胜原因：好吃又好带，走哪儿都可以揣点儿

宜宾前四强

宜宾燃面，按理应该是可以燃起来的面啊，可是从未见过它燃

获胜理由：没吃过的都以为是可以燃的面，吃了之后都觉得不燃味道也还是可以

猪儿粑，它只是做得像猪，并不是猪窝的粑粑

获胜理由：跟臭豆腐一样，长得像猪丑了点，但是好吃

李庄白肉，在李庄，肉颜色看起来稍白~

获胜理由：皮薄肉嫩，刀功好得没话说，肥瘦比例也刚刚好

南溪豆腐干，豆腐干有很多，南溪的更出名

获胜理由：中国地理标志产品

达州前三甲

灯影牛肉，没有灯也没有影，但是有瘾的牛肉

获胜理由：薄、脆、香，易携带

徐鸭子手撕鸭，老板肯定又姓徐了瑟~对了，最正宗的在宣汉县哦

获胜理由：风味独特，香彻透骨，色鲜味美，油而不腻

南坝牛肉，上图有地址了，不解释了

获胜理由：纯正黄牛肉，有干、条、丝、卤多种口味，每一种都丝丝入味

资阳两霸王

简阳羊肉汤，每年冬至一堆四川人去打挤，四川最正宗的羊肉汤聚集地

获胜原因：你去问那些每年一定要去吃羊肉汤的人~

安岳米卷，味道鲜美嫩滑，色泽光亮，口感鲜美，老少皆宜。

获胜理由：说是到资阳就必须吃的小吃，去资阳的人那么多，能不胜出吗？

自贡地霸

冷吃兔，就是吃起来不烫口的兔子，是炒了之后冷了的，哈哈~

获胜理由：边吃边擦鼻涕眼泪，顺便再咀一哈手指mao'er的余味！

乐山前三甲

钵钵鸡，用钵钵装的，绝对不是鸡！各种都有哈！

获胜理由：品种多样，吃起来也方便，好吃！

甜皮鸭，皮皮有点甜的烤鸭子咯~

获胜理由：鸭子总是比鸡出名，鸡出名的却都不是鸡

跷脚牛肉，你猜牛儿有没有翘脚脚？

获胜理由：乐山的国家级非物质文化遗产，汤汁醇厚，味美鲜香，还有驱寒的功效

泸州霸主

五香糕，由5中原料混合制成，其前身是民间油糍粑

获胜理由：已有60多年的历史，冷、热均可食用，风味别具一格。

广元女皇

女皇蒸凉面，又叫夫妻米凉面，貌似跟女皇武则天有关咯~

获胜理由：女皇在此，尔等还敢反驳？

内江前三甲

内江牛肉面，素有“巴蜀小吃之首”的美誉。

获胜理由：一日三餐大家都会喜欢的美食，能不胜出吗？

隆昌豆杆，豆制品咯~

获胜理由：地理标志保护产品

油炸粑，民间特色小吃

获胜理由：街边小吃的喜爱者遍地都是

遂宁首霸

五香果汁牛肉，名字就特别得不要不要的~

获胜理由：名字特别，口味独特，馈赠佳品

南充前两名

川北凉粉，四川以北的凉粉，是吗？

获胜理由：有的爱不需要理由！

张飞牛肉，很明显跟张飞有关，但绝对不是他做的牛肉~

获胜理由：它的外表都跟历史风云人物相似了，还能不赢吗？

眉山前三强

东坡肘子，又跟苏东坡有关了瑟，这次是文人

获胜理由：名字文艺，吃起来肥而不腻，想减肥的人看到它都直接失控！

冻粑，它并没有冻过，反而是热乎乎的

获胜理由：口味多样，样式简单朴素，良心早餐+小吃

干巴牛肉，并不是说吃起来干巴巴的牛肉哈~

获胜理由：香甜美味，馈赠佳品

广安霸主

岳池米粉，跟绵阳米粉类似，各有各的独特

获胜理由：地理标志证明商标

雅安三绝

汉源坛子肉，喏，就是用坛子装起的肉咯，类似红烧肉的感觉

获胜理由：造型别致，味道巴适

榨榨面，成都有渣渣面，雅安有独特的榨榨面

获胜理由：面是荞面，酸菜也很绝，好吃

酥盒回锅肉，就是酥酥的盒子装起来的回锅肉，盒子可以吃哦

获胜理由：别出心裁+味道地道

巴中之首

罐罐饭，用酱紫不一样的罐罐做出来的饭咯~

获胜理由：吃惯了电饭煲的饭，总是想尝点新鲜的

不要问我为什么没有火锅、干锅、串串，

因为大四川几乎到处都有，只是味道不同

别说话，好好地吃过瘾！

川菜作为中国八大菜系之一，闻名全国乃至世界。作为不太能吃麻辣口味的广东人，偶尔也会带上家人去尝尝川菜，点的最多的是以下几道菜：

毛血旺：色泽棕红，汤鲜香浓，麻辣味厚，一盆中有肉有菜，非常美味。

龙抄手：龙抄手是成都市著名的传统小吃，抄手是四川人对馄饨的特殊叫法，抄手的得名。

四川担担面：面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，筋道顺滑。

夫妻肺片：色泽红亮，质软化渣，麻辣香鲜。

麻婆豆腐：色泽红亮，亮汁亮油，麻辣味厚，细嫩鲜香。

回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。回锅肉的色泽红亮，肥而不腻，非常下饭。

酸菜鱼：肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻；鱼片嫩黄爽滑。

成都

火锅

夫妻肺片

担担面

钟水饺

棒棒鸡

廖排骨

查渣面

龙抄手

甜水面

蛋烘糕

双流老妈兔头

郫县豆瓣

陈麻婆豆腐

黄龙溪一根面

盘飧市卤菜

绵阳

米粉

北川腊肉

冷沾沾

鳝鱼鸡蛋卷

席凉粉

江油肥肠

梓潼片粉

盐亭回族火烧馍

盐亭酸辣粉

梓潼酥饼

自贡

自贡火边子牛肉

富顺豆花

自贡冷吃兔

盐帮菜

牛佛烘肘

跳水蛙

水煮牛肉

豆腐脑水粉

燕窝丝

开花白糕

攀枝花

浑浆豆花

雅江鱼

鸡棕卷粉

盐边油底肉

盐边羊肉米线

方山全羊汤

泸州

古蔺麻辣鸡

古蔺腊肉

泸州黄粑

纳溪泡糖

泸州猪儿粑

德阳

中江八宝油糕

中江挂面

广汉缠丝兔

全蛋金丝面

罗江豆鸡

连山回锅肉

什邡荞面

什邡板鸭

黄许松花皮蛋

广元

剑门关豆腐宴

广元蒸凉面

酸菜豆花面

广元核桃饼

青川木耳

酸菜豆花鱼火锅

火烧馍

遂宁

芥菜春卷

卓筒鸡

鸡豆花

射洪豆豉

射洪香猪

徐老三豆腐干

隆盛莲藕

内江

板板桥油炸粑

内江牛肉面

黄老五花生酥

资中罗泉豆腐

资中鲶鱼

极品溢香鸡

威远大头菜

资中兔子面

王记牛肉干

隆昌豆花饭

乐山

乐山钵钵鸡

乐山甜皮鸭

马边抄手

翘脚牛肉

玻璃烧麦

凉糕

乐山阙氏叶儿粑

张吉武米花糖

峨眉山雪魔芋

五通桥豆腐乳

资阳

简阳羊肉汤

天池藕粉

周礼伤心凉粉

安岳米卷

临江寺豆瓣

三星米花糖

周礼粉条

石桥挂面

宜宾

宜宾燃面

鸡丝豆腐脑

猪儿粑

李庄白肉

竹海全竹宴

碎米芽菜

南溪豆腐干

葡萄井凉糕

南充

川北凉粉

阆中张飞牛肉

西充狮子糕

南充松花皮蛋

仪陇胭脂萝卜

方锅盔

达州

灯影牛肉

徐鸭子手撕鸭

七星椒卤味

东柳醪糟

开江板鸭

石梯蒸鱼

大竹豆腐干

万源老腊肉

宣汉桃花米

雅安

砂锅雅鱼

荥经酸辣汤

榨榨面

汉源花椒

狗屎糖

芦山腊肉

皇木腊肉

贡椒鱼

清溪黄牛肉

汉源坛子肉

东拉山老腊肉

天全笋干

二郎山山药

阿坝

阿坝中蜂蜜

洋芋糍粑

九寨牦牛肉

and……

那简直太多了，四川简直就是吃货的天堂！

叶儿粑

叶儿粑又叫艾馍，是四川地区特色传统小吃。用糯米粉面包馅心，外裹新鲜绿色粑叶，置旺火蒸制。其色洁似乳，味道香醇可口，不沾盘、不沾筷、不沾牙，被称作三不沾叶儿粑。分甜的和咸的两种，甜的馅是豆沙加上核桃等果仁，大多在表面加了红糖，这样更好吃；咸的则是肉末加芽菜。叶儿粑携带方便，老少适宜，保存时间长，加热几分钟就可以吃，是不可多得的天然美味绿色食品，为四川名小吃之一。

油茶

四川油茶是川渝地区特有的汉族名小吃，属于川菜系。当做早餐，由米糊糊、馓子、酥黄豆或花生、大头菜碎，加上盐、花椒面、辣椒油、味精、葱花，和匀而食，和北方的油茶不是一个东西，麻辣香香的，非常好吃。传统的米糊糊需要先磨米粉，普通的大米就可以，然后用水调开，放开水里煮成稀稠合适的米浆。

夹丝豆腐干

在酥脆的豆腐干中夹入脆爽的萝卜丝，花生粉与黄豆粉的浓香配上四川特有的麻辣味道，在蘸上甜酸味的汁水。一道简单、营养、健康的嘉州美食就呈现在您的面前了。在尽情享受酥脆浓香的同时，麻辣酸甜也在一起挑逗着您的舌尖，堪称嘉州一绝。

川菜中国四大菜系之一、中华料理集大成者。用材非常广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称。

①麻婆豆腐2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“麻婆豆腐“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。

②龙抄手成都的“龙抄手”1941年开设于成都的悦来场，上世纪60年代迁至春熙路南段至今。肉馅细嫩滑爽，香醇可口。

③担担面面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。2013年，担担面入选商务部、中国饭店协会首次评选的“中国十大名面条”。

④韩包子皮薄、花纹清晰、馅心细嫩、松软化渣鲜香可口，一百多年历史，（春熙路）

⑤赖汤圆赖汤元煮时不烂皮、不露馅、不浑汤，吃时不粘筷、不粘牙、不腻口，滋润香甜，爽滑软糯。（总府路）

⑥川北凉粉，中华老字号、中华名小吃、四川省著名商标、非物质文化遗产。川北凉粉自清末问世以来，以其独具红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀，流传至今。

⑦口水鸡是一道凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。

⑧钟水饺在四川的水饺当中，钟水一饺绝。

⑨夫妻肺片通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。（总府路）

⑩廖排骨全国著名的卤食品牌。（正通顺街）

我们四川是美食之地，好吃的东西太多，有麻辣的，酸甜味的，就介绍一下，怪味鸡丝，鱼香肉丝，麻婆豆腐，水煮牛肉，宫保鸡丁，回锅肉，盐煎肉，太白鸡，茶鸭子，五香熏鱼，酱爆羊肉，担担面，四川泡菜，口水鸡，酸菜鱼，四川冒菜，肥肠粉，川北凉粉，钟水饺，肉锅盔，麻辣火锅，等等。

糖油果子，又叫天鹅蛋，就是辣么拽

推荐理由：色泽黄亮，外酥内糯，香甜可口，光是看到就流口水啦~

甜水面，面条和筷子一样粗

推荐理由：面条有嚼劲，口感回甜、微辣，还有芝麻酱散不去的香味……

蛋烘糕，说是用蛋烘烤出来的你信吗？

推荐理由：群众基础打得好，从小学生抓起……

绵阳米粉，一种很细的粉

推荐理由：柔软度和粗细程度都与其他地方不一样，两个字：特别！

江油肥肠，据说只有江油的红烧肥肠才叫“江油肥肠”

推荐理由：色泽黄亮，味道香醇，柔嫩可口，肥而不腻，下饭喝酒爽口开胃。

梓潼片粉，千万不要以为是黑暗料理，其实是好东西

推荐理由：食之有麻、辣、冲之味。嚼之柔韧凉爽，给人以寒。绿色其实是加入了青菜汁、韭菜汁，你说是不是好东西？

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作为川人。一，家常菜肉类：回祸肉，冷吃兔，红烧牛肉，子姜鸭，黄焖兔，凉拌猪耳朵，白砍鸡，红烧肉，粉蒸肉，糖醋排骨，巴巴肉，烧背，夫妻肺片，鱼香肉丝，木耳炒肉片，青椒肉丝等。

二，素菜：凉拌则耳根，豆花，泥鳅辣椒，炒白菜，粉条，呛莲花白，番茄鸡蛋汤。

三，主食：米饭，担担面，宜宾燃面，滋粑，叶儿耙，泡粑，油炸粑。点心。

四，小吃：棒棒鸡，锅巴盔凉粉，凉糕。

五，腌腊肉，风吹肉，火鞭子牛肉……我就爱吃这些，其他很多高档的不知了

“食在中国，味在四川”，“一菜一格，百菜百味”四川的美食实在是太多，如果单独举例就会有很多种，还有些不知如何说起，对于美食，这个概念还是挺大的，四川的美食可以从小吃和菜肴方面、特色单品美食等说起。说不完也就尽量说吧！

四川的菜肴：这里主要讲讲传统的川菜，回锅肉、盐煎肉、麻婆豆腐、水煮肉片、宫保鸡丁、鱼香肉丝、干烧鱼、豆瓣鱼、花椒鸡丁、冰糖兔丁、糖醋排骨、蒜泥白肉、花仁椒麻鸡片、山椒凤爪、葱酥鲫鱼、姜汁豇豆、鱼香青元、锅巴肉片、木耳肉片、红烧肉、咸烧白、粉蒸肉、火爆腰花、干煸牛肉丝、魔芋烧鸭、鲜熘鸡丝、小煎鸡、辣子鸡丁、仔鸡豆花、酸菜鱼、茄汁菊花鱼、糖醋脆皮鱼、大蒜烧鲶鱼、鱼香茄饼、锅贴豆腐、家常豆腐、蚕豆泥、干煸四季豆、鸡米芽菜、清汤鸡丸、烧什锦、等。

四川的小吃类：赖汤圆、龙抄手、钟水饺、蛋烘糕、鲜花饼、牌坊面、牛肉焦饼、小笼蒸牛肉、夫妻肺片、五香熏牛肉。、火腿土豆饼、邛崃奶汤面、温江程抄手、新都叶儿耙、广汉三合泥、新繁银丝面、广汉缠丝兔、崇州天主堂鸡片、崇州三绝、银丝发糕、什邡米粉、新繁鱼面、香酥苕片、麻酱汤圆、玻璃烧麦、温江水饺、大邑窝丝油花、破酥包子、韭菜酥合、彭县波斯油糕、龙眼包子、韩包子、馓子、水晶凉糕、青菠面、黄糕、白蜂糕、甜水面、糖油果子、白斩鸡、牛肉毛面、鸡肉抄手、凉蛋糕、豆花、豆腐脑、凉糍粑、担担面、棒棒鸡、口袋豆腐、过桥抄手、鸡油汤圆、醪糟、丰都豌豆汤、米包子、彭水心肺汤圆、冰糖银耳等龙头小吃、米粉羊肉汤、水八块、海螺面、川北凉粉、阆中蒸馍、肠旺粉、狮耳面、顺江薄饼、亮皮包子、蒸蒸糕、马蹄糕、豌豆扯面、胡豆、罗江豆鸡、萝卜酥饼、珍珠圆子、油茶、崇庆荞面、渣渣面、金丝面等各式面条等等、

火锅串串类、四川卤菜类。

跷脚牛肉的来历是什么