牛肉面的将就，开面馆十大禁忌-菲力牛肉网

牛肉面的将就，开面馆十大禁忌

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于牛肉面的将就和开面馆十大禁忌的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享牛肉面的将就以及开面馆十大禁忌的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

牛肉面的标准

牛肉面的五大标准如下:

汤清：牛肉汤醇香清净，需每日现熬。一要舍得用肉，二是肯花时间。以前兰州也有用牦牛肉的，现在一般都是黄牛肉。各家香料配比不同，也会造成汤底的风味差异。

萝卜白：汤里面一定要有萝卜片儿，根据时令选择白萝卜或绿萝卜，煮好后加进牛肉汤里，要看着通透，吃着薄软，否则都不合格。

辣子红：西北人离不开油泼辣子，这也是决定风味最直观的因素。档口往往都放着堪比面盆的辣椒盆，虽然看着强势猛烈，但不要担心，这种辣椒香而不辣，大可放心尝试。

蒜苗香菜绿：牛肉面里的默认选项，往往下手大方，用量大胆，不吃香菜要提前告知。

面黄：兰州牛肉面讲究爽滑透黄，粗细均匀、吃口筋道，光面条就有9种选择。别看是同样的汤底，形状不一样，呈现出的风味也截然不同。

开面馆十大禁忌

1.不要把面条放在热水里泡太久；

2.不要用过期的食材和调料；

3.不要将面条浸泡在冷水中太久；

4.不要将面条煮得过熟或者过于生；

5.不要使用低品质的食物去制作面条；

6.不要将各种口味的面混合在一起制作；

7.尽量避免使用加工食品或者半成品去制作面条；

8.食物安全是必需考虑的因素之一，请勿使用未经检测的食物去制作面条；

9.尽量避免使用大量盐、味精、胆固醇以及其他人工调料去制作面条。10.餐前应该对所有食物进行彻底清洗并检测是否存在污垢

兰州拉面5要素含义

一清二白三红四绿五黄：

1清：正宗的是牛肉汤，用牛骨头熬出来的，还有各种调料，经过过滤的汤；

2白是里面的白萝卜片，萝卜可以除腥味，通气；

3红是指辣椒油；

4绿是指小葱和香菜，不过因为好多人不吃香菜，一般只有小葱；

5黄指得是面条黄亮，面粉都是牛肉面专用的，面条一般是细的，当地有大宽，宽，韭叶，二细，三细，细，毛细。

关于牛肉面的将就到此分享完毕，希望能帮助到您。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

牛肉面的将就，开面馆十大禁忌