日本和牛肉是一层一层的么(日本和牛和普通的牛肉有什么区别)-菲力牛肉网

日本和牛肉是一层一层的么(日本和牛和普通的牛肉有什么区别)

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什么是和牛肉,日本的和牛和国产的有什么区别

日本的和牛从高到低共分为五个等级A5，A4，A3，A2，A1。A3以上级别的牛肉就可以看见大理石状的分布了。其中A5级的和牛可以说是最顶级的了。

对和牛等级的判定有着严格的过程，从大理石的分布状况，肉质的颜色，松弛程度等都逐一进行评判，当然最重要的还是看大理石的分布状况。

在评定过程中，只有当两位审核人员的意见一致时才能进行下一环节的评定，在每个环节中，都会打一个分数，而最终确定的等级并不是按最高，相反是按最低的等级作为最终的等级。比方说，一块牛肉的雪花分布是A5，但是其肉质颜色只有A2，那么，最终这块牛肉也只能沦为A2。因此，一块A5级的牛肉的价格就很昂贵了，一般售价会在2500甚至更高。

日本和牛和普通牛肉有什么区别,为何会比普通牛肉贵很多

日本和牛和普通牛肉有什么区别，为何会比普通牛肉贵很多？和牛是日本自1956年以来改良最成功的牛品种之一。被公认为世界上最好最好的肉牛品种。水牛和水牛是我国固有的常见牛种，体格健壮，结构紧凑，肌肉发达，四肢强壮，蹄质坚实。

和牛(wagyu)”，顾名思义，是产于日本的高档牛品种。和牛肉是目前世界上最贵的牛肉，其油花如雪花。日本人用一个美丽的词“初霜”来形容这种网状分布在牛肉肌肉之间的微小脂肪。和牛有着艺术品般细腻的雪花质感，同时又有着难以置信的柔软质感。那种温柔，在口中融化，是一种不需要咀嚼，直接、自然、顺滑地滑入喉咙，直接到达味蕾和心灵的奇妙方式。所以大部分吃过和牛的朋友，内心深处都被日本和牛的味道深深征服了。

和牛是日本自1956年以来改良最成功的牛品种之一。它是由黑田西门塔尔牛的改良后代培育而成，被公认为世界上最好最好的肉牛品种。其特点是生长快，成熟早，肉质好。水牛和水牛是我国固有的常见牛种，体格健壮，结构紧凑，肌肉发达，四肢强壮，蹄质坚实。

不同的生长环境

和牛饲养牧场的位置，海拔约300~350米，呈北高南低的山形。牛的坐位方向应该是由北向南，偏东10度左右，也是为了防止冬天有北风。水牛等牛种多为粗饲料饲养，管理简单。

不同的肉质

和牛肉多汁细嫩，风味独特，肌肉脂肪中饱和脂肪酸含量低，营养价值极高。水牛和其他牛肉质量仅次于牛肉。一般来说，日本对和牛有严格的评分制度，有专门的评分员对牛肉进行评分。只有评定为合格的牛肉才能称为和牛。

和牛根据脂肪的分布、肉的颜色、紧密度和质地，从高到低可分为A5、A4、A3、A2和A1五个等级。大理石分布可见A3级以上牛肉。其中，A5级别是和牛的顶级。A5和牛是最适合做牛肉生鱼片的材料。新鲜的和牛切成薄片，用特殊的调料稍微腌制一下就可以上桌了。你可以在肉片上看到和牛本身的汁液，但是放在嘴里吃却没有一点腥味，真是太棒了。只有达到A4和A5的人才有资格使用“高级和牛”标志。

日本和牛和普通的牛肉有什么区别

“和牛(wagyu)”顾名思义，就是产自大和国日本的高级牛种，和牛肉是目前世界上最昂贵的牛肉，它那如雪花一般的油花。日本人用一个挺美的词儿，“霜降”，来形容这种在牛肉肌里之间网状的细小脂肪。和牛兼有艺术品般柔美细腻的雪花纹理，同时还拥有不可思议的柔嫩质感。那种柔嫩，入口即化，是可以不经咀嚼就直接自然平顺的滑进喉头，直达味蕾与内心的绝妙。所以吃过和牛的朋友大多数内心里都被日本和牛的味道给深深的征服。

和牛(日文：わぎゅう)肉质鲜嫩，营养高，口感好，肉多汁细嫩、肌肉脂肪中饱和脂肪酸含量很低，风味独特，肉用价值极高，是现如今世界公认的品质优良的牛肉。在日本被视为“国宝”，售价不菲。当然了，不仅是日本，哪怕是在世界各国市场上也极其昂贵，是世界上最贵的牛肉，通常只出现在高级餐厅。另外还有一个有趣的真实小故事，知道美国篮球巨星科比的名字的由来吗?科比的名字是因为他爸爸爱吃神户和牛而给他取名的，‘神户(こうべ)’美语发音正好是‘科比(Kobe)’Kobe是日语神户的音译。“他的名字“kobe”象征着他要追求的生活。父母给他取的这个名字来源于费城一家日本牛排餐馆，Kobe神户牛排是那里的招牌菜，Kobe的老爸非常喜欢这道招牌菜，就给他的孩子取名Kobe，科比本人也很喜欢这个名字，并且对外界宣称他会到世界各地打球，成为世界级人物。

每一头和牛从出生开始都有详细的履历表。从出生年月，父母血统到出生场所，饲养区，甚至是吃过哪些饲料哪位饲养员饲养都会有详细的记录。每头和牛都有等同于人类的“身份证”，所含的信息量详尽又准确。

和牛根据脂肪分布，肉的色泽和松紧程度以及肉质纹路肌理的不同，从高到低划分为A5，A4，A3，A2，A1五个等级。A3以上级别的牛肉就可以看见大理石状的分布了。其中，A5级是和牛中的最顶级。A5级和牛是最适合做牛肉刺身的材料。鲜嫩的和牛被切成薄片，用特制调料稍加腌渍后上桌。肉片上能看到和牛本身的汁液，但是吃在嘴里，一丁点生腥味也没有，很是美妙。只有达到A4、A5以上的才有资格使用“高级和牛”的标示。

和牛等级的判定有着严格的过程，从大理石的分布状况、肉质的颜色、松弛程度等都逐一进行评判，当然最重要的还是看大理石的分布状况。

在评定过程中，只有当几位审核人员的意见一致时才能进行下一环节的评定，在每个环节中，都会打一个分数，而最终确定的等级并不是按最高，相反是按最低的等级作为最终的等级。比方说，一块牛肉的雪花分布是A5，但是其肉质颜色只有A2，那么，最终这块牛肉也只能沦为A2。因此，一块A5级的牛肉的价格就很昂贵了，一般售价会在2500元左右。一公斤A5级和牛一般售价约合人民币4000到5000元甚至更高。

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