南方牛肉面底汤，那些牛肉面店的汤都是怎么熬制的呢除了骨头还有哪些东西呢-菲力牛肉网

南方牛肉面底汤，那些牛肉面店的汤都是怎么熬制的呢除了骨头还有哪些东西呢

大家好，如果您还对南方牛肉面底汤不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享南方牛肉面底汤的知识，包括那些牛肉面店的汤都是怎么熬制的呢除了骨头还有哪些东西呢的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

红汤牛肉面的红汤,究竟是怎么调的

红汤牛肉面是一道大众口味的菜，红汤牛肉面非常好吃，不管是南方人还是北方人，都能够吃得惯。红汤牛肉面的做法也并不难，在家就能轻松完成。

在家制作红汤牛肉面的时候需要准备相关的食材，一块新鲜的牛腱子，在家做的话可以选择个头比较小的牛腱子，这样炖起来就不会花费太多的时间跟精力，并且家中的器皿都是家用的，太大的牛腱子也很难处理得来。准备辅料少许葱段，少许姜片，少许八角，少许香叶，少许草果，少许冰糖，少许盐，，少许料酒，少许生抽，少许老抽，少许味精和豆瓣酱。将这一块牛腱子焯水之后，加入少许底油煎至表面收缩定型，加入开水适量，再加入桂皮，八角、香叶、草果、料酒、食用盐、生抽、老抽等熬煮，等到牛腱子熬煮熟透之后，捞起来冷却。等到完全冷却之后再切牛腱子，不要在牛腱子还热的时候切，这样会流失不少肉汁，是的牛腱子吃起来的口感欠佳。

红汤牛肉面的底汤也需要好好调制，大火烧热煮锅，将八角，桂皮，生姜放入锅中进行翻炒，炒出香味之后加入豆瓣酱，小火炒，注意不要糊底，在加入开水、冰糖煮开。这一个底汤就差不多可以了。在起一锅开水煮开，下面条，面可以选用手工制作的面条，煮好之后的面条劲道弹滑，在用这一锅开水煮几颗青菜。

红汤牛肉面准备的底汤、面条、牛腱子肉片、青菜就好了。汤碗装上面条，加上底汤，加上切好的、纹理清晰的牛腱子肉片、佐以几颗青菜，色香味俱全，面条中有牛肉的鲜香，还有爽口的青菜，这一份红汤牛肉面就完成了。

那些牛肉面店的汤都是怎么熬制的呢除了骨头还有哪些东西呢

引言：要是在爱吃面的地方肯定少不了牛肉面店，牛肉面，吃起来非常的香，受到了很多人的喜欢，而牛肉面汤喝起来也特别有味儿，那么那些牛肉面店的汤是怎么熬制的呢？除了骨头还有哪些呢？

一、熬制方法

每一家好的牛肉面店一定要有一锅好汤。这锅好汤就是这家面店的根基，也是自己的私藏秘方，私下都不会外传的。但实际上熬制的方法大同小异，通常情况下都需要留骨头，也需要牛肉，它们是必不可少的，是这个汤的底色。但是要让这个汤变得香，还需要很多的香料，比如说是肉蔻，生姜，冰箱，八角茴香，盐和味精肯定是少不了的，还需要一个蔬菜，那就是白萝卜。加入白萝卜可以让这个汤变得更纯，同时也增加一些原始的甜味。

二、美味的牛肉面

牛肉面之所以美味，就是因为它吃起来爽快，尤其是比较寒冷的北方，吃上一碗牛肉面，瞬间就可以让人热乎了不少。而牛肉面中的面通常都是现拉的，拉出来的面既筋道又美味，嚼起来也好，而且下到汤里面也不会粘连，根根分明。再加上熬制了很久的牛肉汤，放几片肉一些香菜铺上辣椒油，喝起来又辣又爽，很多人在吃一碗牛肉面的时候，根本就不会分析，专心的一起吃面喝汤。

三、风靡全国的兰州拉面

要说在哪条小吃街上没有兰州拉面，那可真是稀奇了，兰州拉面风靡全国，而他它特有的就是牛肉面了。在吃兰州拉面的时候，一碗牛肉面也不贵，但是就能让人吃饱，而兰州拉面也改变了很多人的口味，让许多南方人也能吃得上牛肉面。不过在吃牛肉面的时候不爱吃香菜的人可要注意了，一定要提前提示一下，要不然就会收到一大波的香菜。

简单好吃的面条汤底