牛肉冷冻库设计方案图纸冷冻禽肉储存标准-菲力牛肉网

牛肉冷冻库设计方案图纸冷冻禽肉储存标准

大家好，今天来为大家分享牛肉冷冻库设计方案图纸的一些知识点，和冷冻禽肉储存标准的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

冷冻禽肉储存标准

禽肉类冷库的温度通常为-18℃，常见于禽肉类加工厂、农贸市场、肉店、餐饮酒店食堂等。按需定制的低温冷库既保障了禽肉类食材的新鲜品质，又延长了供货销售时间，所以得到了广泛的建设和使用。除了确保冷库质量的优质可靠，禽肉类冷库入库的准备工作也是影响储藏质量的关键因素。具体贮藏要注意哪些呢？

1.冷库首次使用时一定要进行清理消毒工作，并按照冷库安全操作规范启动冷库，待库温达到设定温度后再入库禽肉类进行储藏。

2.凡进入冷库储藏的禽肉类必须新鲜、清洁、经检验合格，按种类和大小装盘（袋），如肉类及副产品要求修割干净、无毛、无血、无污染。

禽肉类冷库

3.进入-18℃禽肉类冷库的产品常有两种情况。如果通过速冻冷库等快速冻结装置已经冻结至指定温度的禽肉类就可以直接按照入库流程登记入库，而刚屠宰的禽肉类则应需先预冷再入库，以防带入过多热量而影响库内已有肉类的产品的储藏品质。

4.制冷机的效能与库容、堆码方式、包装方式、禽肉食品类型等都会影响禽肉类的储藏效果。因此，冷库管理人员在日常维护时应做好库温登记和库内检查工作，如发现变质需及时清除，以免污染其他。

5.冷库常因蒸发器大量吸热而不断地在其上结附冰霜，又不断地将冰霜融化流走，致使库内湿度常低于食品贮藏对湿度的要求，这个时候就需要增大蒸发器的面积了，减少结霜。

6.禽肉类冷库，尤其是大型冷库，需按时进行消毒，如每年1-2次对冷库进行消毒，不仅能够保证冷库内部的储藏环境，更重要的是能够保证所储藏肉类的质量

想找一个冷冻库做牛、羊冻肉生意，有哪些建议？

冻肉生意理论上讲是一门好生意。目标客户是餐饮企业，业务特征是高频、刚需。

要做这门生意，有几点要了解清楚再评估能不能做。

第一、目前已有巨头（或有巨头背景）企业在做，比如美菜、快驴等。您要做，是否能和巨头企业形成差异化竞争？还是完全在其业务范围覆盖下？如果形不成差异化竞争或无核心竞争力，可能业务无法起步，更别说和对手竞争。

第二、冷链物流要求高。冻品对冷链物流要求极高，冷库和冷链车都比普通仓库和普通配货车辆贵很多，不管租或者买，前期投入成本大。

第三、毛利率低。目前市场竞争激烈，传统商家和2B电商都是您的竞争对手，价格已经压到极低，如果在供应端、物流端、运营端等任何一个或几个环节无法提升效率形成压倒性优势，业务将难以持续。

最后，当然要看您准备在哪儿做？是几线城市？一二线面临强竞争，三四五线市场小，不同区域市场当采取不同策略。

以上，供参考。

冷冻过的碎牛肉解冻后真空包装，可以放冷库存放吗可以放多久

在常温下，解冻肉中微生物繁殖力增强，酶的活性上升，再冻后不耐贮藏，易于变质。

反复冷冻会使肉的保水能力降低，肉的营养价值和风味全面下降，甚至会产生致癌物质。而且你仔细观察重复的冻肉：这种肉在冻结状态下，颜色灰暗，脂肪灰白、发黄；解冻后肉呈淡褐色，肉汁流失严重，组织松弛。所以买回家的肉类最好事先分成小块包装再放冰箱冷冻。

文章分享结束，牛肉冷冻库设计方案图纸和冷冻禽肉储存标准的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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