牛肉经过几次解冻才嫩嫩的 冻牛肉做嫩的方法
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冻牛肉做嫩的方法
食材明细
冻牛肉500克、胡萝卜、土豆、生姜片、香葱碎、盐、黄酒、香叶、八角、花椒、白胡椒粉各适量。
?做法
1、冻牛肉化冻清洗干净切块,清水浸泡去除血水。
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2、冷水下锅,烧开后略煮,焯水。
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3、准备好调料。
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4、捞起牛肉热水清洗干净,沥干水分。
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5、将牛肉放入炖锅,加入清水,加入炖肉调料,适量黄酒。
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6、盖好锅盖,大火烧开后转小火炖1小时左右。
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7、炖至牛肉酥烂。
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8、土豆、胡萝卜切块。
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9、盛出适量牛肉汤。
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10、加入配菜,继续炖至土豆胡萝卜熟透。
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11、关火前撒适量葱花,白胡椒粉调味即成。
冻牛肉返鲜技术
巧用啤酒回鲜。先将冻肉从冰箱中取出,放在常温下解冻。冻肉变软后,将其放入啤酒中泡15~20分钟,啤酒要常温的,再拿出来下锅烹制就可以了。老牛肉回鲜法。老牛肉肉质坚硬,纤维粗且不易嚼烂。可用姜末反复在牛肉表面上涂抹,再放1~2小时,就可以恢复牛肉的鲜美了。如果牛肉已经切成肉丝或片,直接滴上姜汁即可。
快速解冻牛肉的6个妙招
1、家庭最佳方法,冷藏解冻:将冻牛肉放在冷藏室中慢慢解冻,这样对冻牛肉的鲜味损失很小。只是需要的时间大约一天以上。
2、次之,空气解冻法:将冻肉用保鲜膜包起或放入保鲜盒置于桌面,鲜味损失不大,当天能吃上。
3、微波炉解冻:调在解冻档。解冻迅速。
4、水解:推荐用方便袋包好后再放入冷水,不然会有很多鲜味及营养融入水中。
5、冷冻前先将肉切成小块或将其压成“饼状”
将牛肉切成小而薄的小块,够一顿饭的分量就单独装一袋;或者将排骨等带骨的肉类平铺为“饼状”,再放入冰箱。这样就能增加冻肉的受热面积,可避免受热不均的现象,以此加快解冻速度。
6、用铝盆解冻冻肉
先把一个铝盆底朝上放在桌上,然后把冻牛肉放在铝盆的底上,接着再把另一个铝盆底部朝下,轻轻地压在冻肉上。大约压5分钟左右,即可解冻。这是利用了铝制品极强的导热性,把冻肉两端紧贴在铝锅上时,冻肉就通过铝盆迅速和周围空气做热交换,不停的热交换后,冻肉就会在很短的时间化开了。如果家中没有铝锅,铝盖、铝盆同样可以。
7、用盐水或醋解冻
把冻牛肉先放在冰箱冷藏室1—2个小时,就能让冻肉变软。这是因为冷藏室的温度一般在0摄氏度左右,可以先软化冻肉。然后可将肉放在盐水里彻底解冻。这是因为,盐水可以加速冰的融化,而且不会孳生细菌。范志红提醒,自来水不适宜解冻冻肉。此外,还可以将叉子蘸点醋叉入肉中,也可以加快解冻速度。
牛肉经过几次解冻才嫩嫩的和冻牛肉做嫩的方法的问题分享结束啦,以上的文章解决了您的问题吗?欢迎您下次再来哦!
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