老牛肉做丸子怎么打成泥？必须要摔打牛肉才能更好吃吗-菲力牛肉网

老牛肉做丸子怎么打成泥？必须要摔打牛肉才能更好吃吗

大家好，老牛肉做丸子怎么打成泥相信很多的网友都不是很明白，包括制作牛肉丸子时,必须要摔打牛肉才能更好吃吗也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于老牛肉做丸子怎么打成泥和制作牛肉丸子时,必须要摔打牛肉才能更好吃吗的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

牛肉丸子怎样做松软

材料：牛肉1000g、鸡蛋2个、玉米淀粉25g、花生油10ml、盐4g、胡椒粉2g。

做法：1.将准备好的牛肉丸清洗干净以后，切成小块，切成小块的牛肉丸，更方便敲打。

2.将切成小块的牛肉丸，放入到搅拌机里面搅拌。这里需要将牛肉块搅拌成牛肉泥，一定要非常细嫩，粘稠。

3.将打成泥的牛肉放入到碗中，加入适量的盐、油、鸡蛋以及淀粉，少量的水，将牛肉均匀的搅拌开，注意要一个方向不停的搅拌，这样可以使牛肉泥变得更加粘稠。

4.将已经搅拌好的牛肉放在案板上不断的敲打，这样可以使牛肉变得更加细嫩，并且做好的牛肉丸不会很容易散开。

5.将已经敲打好的牛肉泥密封装起来以后，放在冰箱冷藏内60分左右后取出，这样方便捏丸子，并且可以使牛肉丸更加入味。

6.将牛肉泥放在虎口的位置上，慢慢的挤出，然后拿勺子挖一下，这样一个牛肉丸就做好了，注意牛肉丸不要做的太大，不然不会煮熟。

7.在锅内放入少量的水，在水开了以后，将丸子放入到水中，注意不要使用大火，这样可以保证煮的丸子不会变形，煮好的丸子放入到冷水中泡一下就可以了。

自制牛肉丸子怎么做呢

牛肉丸子的做法：

备用食材：牛肉500克，蛋清2个，食盐少许，白胡椒粉少许；

制作过程：第一步，首先准备出一块牛肉，最好是可以选择用牛里脊肉，将其用清水冲洗干净，然后控干其中的水分，将处理干净的牛肉切成块，平铺在案板上，开始用擀面杖来敲打牛肉；第二步，注意敲打牛肉的过程需要有耐心，直到可以将其敲打成肉糜状的时候，我差不多用了一个小时的时间，然后将其中的筋膜给挑出，然后将处理好的肉馅放入在一个稍微大点的容器中；

第三步，一个鸡蛋用分蛋器将蛋清和蛋黄分离开，然后将蛋清放入在牛肉糜中，同时再加上点食盐和白胡椒粉，用筷子朝着一个方向将牛肉充分搅拌均匀，然后开始摔打肉馅；四步，直到肉馅被摔打出出胶质，并且变得比较有弹性的时候，即可戴上一次性手套，抓起一小团牛肉馅，搓圆后从虎口处挤出成一个个的小丸子，依次将所有的小丸子都处理好；

第五步，然后在锅中添上水，下锅开始煮牛肉丸子，注意全程的水温需要保证在80度左右，也就是看到锅底微微冒小泡的状态，待将牛肉丸子煮熟后，即可捞出享用。

烹饪小技巧：

1、牛肉最少是选择纯瘦肉的，口感会更好，而且不会出油更多，虽说打牛肉馅是很累的事情，但是个人觉得这样做口感更好，当然如果不喜欢，也可以直接放入绞肉机中操作；2、牛肉中的筋膜必须要挑去，而且加入蛋清搅拌的时候，需要保证是朝着一个方向，搅拌好后需要不停摔打肉馅，这样肉馅会更加有弹性；

3、做好的牛肉丸子，可以拿出一部分煮着吃，剩余的直接放入冰箱冷冻，随取随吃，煮丸子的时候，需要保证小火慢慢煮，全程80度左右的水温，这样煮的丸子是弹牙的。

制作牛肉丸子时,必须要摔打牛肉才能更好吃吗

制作牛肉丸子的时候，最关键的一步就是摔打牛肉才会变得更加好吃，因为这一个步骤牛肉丸子会变得更有筋道，吃起来口感会有所不同。

在制作牛肉丸子的时候，需要掌握一些技巧才能够做出美味的牛肉丸子，特别是在春季的时候制作，牛肉丸子的人特别的多。因为这个时候孩子们是需要补充营养的，身体增长的速度比较快，并且食欲会有所增加，这个时候选择牛肉是最好的，能够增强身体素质才能够补充所需要的能量。在这个季节吃一些牛肉丸子，还能够保暖，最重要的就是口感非常的好。

制作这道美食的时候做法是各式各样的，但有的牛肉丸子吃起来没有尽到，松松散散，并且没有嚼劲口感相差太多，只有不断的尝试才能够找到最好的方法。首先需要准备好食材，就是牛肉的肉泥，再准备适量的淀粉，花椒，葱，姜和鸡蛋调味的佐料有蚝油酱油，生抽和料酒以及胡椒粉和十三香，还有适量的盐糖和鸡精。制作的第1个步骤就是提前准备好葱姜切片，然后再取一把花椒，提前放入准备好的碗中，再倒入适量的温水进行浸泡，放在一旁备用。

接下来就要选择牛肉一定要选择瘦一点的牛肉，这样会更有嚼劲，提前放入绞肉机里面，绞好加入调味品，开始搅拌，然后进行摔打，更有嚼劲。在刷打之前最关键的一个步骤就是需要将所有的食材搅拌均匀，在碗里摔倒5分钟之后这样的牛肉才可以进行下一步，抓起来的时候发现有一定的粘性，说明这个步骤完成的非常成功。当大家完成了这个步骤之后，就可以进行下一个步骤，就是将丸子定型放入锅中进行熬煮美味的丸子就做成了。

文章到此结束，如果本次分享的老牛肉做丸子怎么打成泥和制作牛肉丸子时,必须要摔打牛肉才能更好吃吗的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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