老牛肉小鲜肉怎么做好吃怎么炒都不老-菲力牛肉网

老牛肉小鲜肉怎么做好吃怎么炒都不老

今天给各位分享老牛肉小鲜肉怎么做好吃的知识，其中也会对学会这三招,老牛肉变成小鲜肉,怎么炒都不老进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

牛肉的不同部位可以做哪些菜

不同部位牛肉的吃法你知道吗

牛肉是我们常吃的一种肉类，富含蛋白质、氨基酸，各种营养成分的组成比其他肉类更接近人体需要，吃牛肉可以有效提高机体抗病能力，建议您每天一斤牛肉，提高免疫力，为自己、为家人打造一个强健体魄，牛肉的吃法比较讲究，部位不同，做法也不尽相同，一头牛身可以分割成上百种不同的产品，要是选了牛腩来炒，选了牛腱子来煮汤，牛肉的味道可就大打折扣来，所以想要做出好吃的牛肉第一步就是要选对肉。根据不同部位牛肉的吃法在这里给大家介绍一下常见的几类，方便大家根据不同的菜选择相应的牛肉。

牛腩

牛腩也就是牛腹肉，外表覆盖着筋膜，肥瘦相间适合炖煮，三肥七瘦的牛腩，在灶上嘟嘟嘟怎么炖都不会烂，待其吸饱了浓郁的汤汁，尝起来软软嫩嫩，满嘴都是肉香，再配上米或面，那叫一个好吃~

牛腱

牛腱就是牛腿大腿部分的肉，由一条一条紧实的肌肉纤维构成。这些肌肉中只夹杂着一些筋，几乎没有脂肪，适合酱卤，是酱牛肉的上等原料。

牛眼肉

眼肉可不是牛眼睛上的肉，而是牛的一块肌肉，位于牛的脊背上，与上脑相连，只因外形酷似眼睛，才成为眼肉，眼肉中脂肪含量较高，吃起来汁水比较丰富，是煎牛排的首选。

牛里脊

牛里脊又叫牛柳，是牛肉中最细嫩的部分，纤维走向一致，非常适合做菲力牛排，如果处理得好，切开还会有黄油一般的质感。同时作为一块小鲜肉，牛里脊几乎可以胜任任何类型的料理，可以切成条炒，也可以成片成片烤或者涮。

黄瓜条

黄瓜条是牛腿部外侧的一块净肉，纯瘦，接近圆形，是最适合炒制的牛肉。是制作黑椒牛肉的不二选择。

说了这么多牛肉的知识，估计不会厨艺的小伙伴也想试试，在这里再教大家几道压箱底的硬菜，方便您在闲暇时露上一手。

不同部位牛肉的吃法你知道吗

红烧牛尾

制作方法：

1、牛尾截段泡2小时，入开水锅焯至变色捞出洗净；

2、锅中放油加冰糖炒色，依次放入葱姜蒜爆出香味后加少许辣椒；

3、锅中加豆瓣酱，翻炒出红油，加醋再炒少许放入牛尾煸炒三分钟；

4、加生抽和热水，放入大料、葱段、红萝卜、玉米，大火烧开转小火炖一小时待用；

5、另锅中放油，下洋葱炒香，加入牛尾和汤汁，大火收汁即可。

凉拌牛肉

制作方法：

熟牛肉/腱，开袋切片/块，摆盘，一道美味凉菜即制作好了。

煎牛排

制作方法：

1、将牛排连同未开封的内袋一起放入水中缓化或者拆开包装放入盘中自然解冻至牛排没有硬块即可煎制；

2、开大火将平底不粘锅或铁板锅加热至200℃，加入食用油，放入牛排；

3、转中火煎2~3分钟后翻面，再煎2~3分钟至两面金黄即可；

4、装入盘中，按照个人的口味加入牛排酱料，加上配菜，一份可口的牛排便制作完成。

涮火锅

制作方法：

1、肥牛、牛肉丸、牛豆腐、亲亲肠及时令蔬菜摆盘，锅内加入火锅调料，备好火锅蘸料，尽情享用吧。

学会这三招,老牛肉变成小鲜肉,怎么炒都不老

牛肉变嫩三要点

食材：牛后腿肉、花生油、温水、生粉、食用碱▽

牛后腿肉质地比较老，平时自己做很难做好吃，今天我们就用妙点子改造它一下。▽

要点一：切

俗话说“横切牛肉竖切鸡”，我们将牛肉改成4块，然后垂直着纹路切成0.2厘米厚的肉片。横切牛肉片能够最大限度斩断牛肉的筋络，使肉更嫩。▽

要点二：腌

以1斤牛肉为例，把5勺食用碱放在水里，搅拌至化开。食用碱配合水一起用，可以让肉片迅速膨胀，纤维软化，从而使得肉蛋白质分子吸收水变强，炒制过程中不容易干。▽

把食用碱淋在牛肉上，抓匀后加1勺生粉，继续搅拌均匀。▽

再放2勺花生油，油的作用是把调料封住，锁住牛肉里的水分。▽

在炒制过程中，花生油还会渗透到肉里，口感更佳。▽

要点三：冷藏

用保鲜膜把碗口封住，冷藏20分钟，嫩肉三部曲就完成了~▽

开火热锅，把牛肉按平时的方法炒一下。▽

家常炒牛肉上桌！尝一口，牛肉保持了其特有的韧劲，但又不会很难嚼，口感嫩滑，特别好吃~▽

这个让老牛肉变成小鲜肉的方法，你记住了吗？赶快试试效果如何吧！

肉要怎样做才更适合老年人食用

姥姥上了年纪之后，肠胃的消化功能就有些退化，而且牙口不好，对于一些肉不容易嚼烂。但是姥姥又非常喜欢吃肉，那么肉类食物我们该怎么做更适合老人吃呢？

首先特别推荐给老人做一些肉饼之类的食物，味道比较浓郁的汤汁，还有弄碎的肉饼，拌饭吃非常的美味。非常建议大家自己剁肉馅，比搅拌机搅出来的肉好吃的多，而且有肉香味儿。先把香菇泡发几朵切碎，然后把瘦肉切成小块儿，再剁成肉泥，把切碎的香菇和肉泥放在一起，加入适量的油盐酱油，葱姜，搅拌均匀后，放入蒸锅里蒸熟就可以了。香菇可以用其他蔬菜代替，喜欢汤汁的老人可以在拌肉馅的时候加入少量的水。

对于老人吃的炒菜类的肉，我们可以提前的把肉浆上。选择前腿肉是最好了，把肉顺着纹理，竖切成丝，横切成片。把肉放入一个大盆里面，撒入少量的盐，胡椒粉，料酒去除腥味。再加入适当的清水充分的搅拌。（100克猪肉需要大概15克左右的水），再加入一小勺的淀粉，搅拌后肉片微微发粘。再放入一勺植物油搅拌。最后把肉放到保鲜盒里面，放入冰箱冷藏就可以了，每次做菜的时候，取出直接下锅炒就好了。浆好的肉非常的香滑爽嫩，一点也不发柴发硬，非常适合老人孩子吃。

给老人炖肉的时候，提前用热水淖一下，再下锅炒一下，直接用高压锅多炖一会儿，就非常软和，入口即化了。

关于老牛肉小鲜肉怎么做好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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