泡椒牛肉酱形容词有哪些 商用牛肉酱绝密配方
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四川香辣牛肉酱的正宗做法
主料:红尖椒2000克、生泡椒500克、牛肉700克。
辅料:豆瓣酱六勺、食用油适量、糖适量、花生适量、腰果适量、芝麻250克、白酒适量、红花椒适量、青花椒适量。
制作方法
1、红尖椒洗净控水待用,将材料准备好。
2、在放入料理机前,将生泡椒去蒂洗净红尖椒去蒂切大块,蒜拍扁去皮、生姜切块、牛肉切小块、这样可以搅拌更充分,腰果花生捣成碎,青红花椒混合用研磨杯磨成粗粉。
3、各食材入料理机打成酱,准备调料。
4、在锅里加入食用油要大量油热后倒蒜姜末炒香,加牛肉泥炒熟,加花椒粉,加豆瓣酱、糖、蚝油,最后倒入辣椒翻炒熬制一会儿。
5、另外起锅加入少许油烧热,将花生、腰果炸酥。
6、将炸酥的花生和腰果倒入熬好的牛肉酱里,搅拌均匀即可。
古乐牛香酱料配方
配方:菜籽油500克、色拉油500克、猪油200克、小茴香30克、八角10克、大红袍花椒50克、香叶30克、砂仁20克、白豆蔻20克。
调料:姜片200克、葱段150克、干辣椒粉100克、鸡精30克、味精20克、高度白酒50克、豆豉4斤、腊八豆3克、食盐适量。
做法:
1.先将菜籽油、色拉油、猪油倒入锅中,烧热到6层。
2.下入姜片、葱段、和上述所有的辛香料小火炒制10分钟。
3.10分钟后,在下入黑豆豉、腊八豆小火炒到飘香即可。
4.最后加入辣椒粉和各种调料(白酒),炒制5分钟,即可出锅备用。
商用牛肉酱绝密配方
食材:蒜末若干,豆瓣酱3大匙,花生米,红辣椒,牛肉,白糖1大匙,椒盐1勺,植物油适量
做法
1.牛肉切丁,红辣椒若干,花生米炒熟去皮后碾碎,豆瓣酱三大勺,蒜末若干,白糖一大勺,椒盐一勺,植物油适量。
2.锅内加油小火烧热将红辣椒炸熟捞出,继续放入牛肉丁炒熟(期间将红辣椒切碎),依次加蒜末爆出香味,加入辣椒碎、面酱、椒盐、白糖、花生碎,翻超几下即可出锅
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