山区养牛专业户自家养殖，2022《乡村振兴青年说》个人读后感

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2022《乡村振兴青年说》个人读后感

《乡村振兴青年说》该书正是对这批青年先锋的聚焦和对话。他们中有心怀“三农”志向的返乡创业青年，有用知识支援农村教育的大学生，有致力科技兴农的技术人员，有助力美丽乡村治理的驻村干部……下面是我整理的关于2022《乡村振兴青年说》个人读后感，欢迎阅读!

2022《乡村振兴青年说》个人读后感1

文化振兴是乡村振兴的魂，振兴乡村文化是社会主义现代化精神文明建设的内在要求。但是，长期以来，受制于传统思想观念的影响，乡村文化建设面临诸多困境，农民不再珍惜传统文化：无论是拜金主义盛行，传统价值观念扭曲，还是不良风气的传播赌博、天价礼金等恶习的侵染……现实的乡村无法安顿农民的灵魂，进而也无法安放一个有五千年农耕文明传统的中华民族的灵魂。因此，加强乡村文化建设，要让传统文化延续下去、把绿水青山保护下来，焕发乡村文明新气象。

振兴乡村文化需开展文化活动。开展形式多样，内容丰富的基层文化活动，才能让乡村文化真正活起来、火起来。当下，农村地区文化发展滞后，"好山好水好无聊"，是回乡青年的调侃，无疑是对部分农村文化生活跟不上时代节奏的生动反映。在感慨农村春节"千家万户搓麻声"时，其实更应多想想，如何更好地满足农村日益增长的文化消费需求，为人们的精神需求多配一些可以安放的空间，无论是传统庙会节庆活动，鼓励开展秧歌、社火等异彩纷呈的文化活动;还是各乡各镇自导自演新潮"村晚"，结合地区实际，开展丰富多样的文化活动，才能驱动乡村优秀文化精神的再现与重塑。

振兴乡村文化需丰富文化内容。不同年龄层次的农民对农村文化活动的认同和参与呈现显著差异。当下，大多数农村地区老年文化活动比较红火，却忽视了青年文化活动。很多80后、90后不愿意留在农村，不仅是因为城里收入高，而且是因为城市丰富多彩的文化生活和城市文明对他们有着巨大吸引力。如何针对不同群体开展相应的文化活动，是当前农村文化建设的一个紧迫课题。农村文化建设不能搞"大锅饭"，只有区分不同群体，增强农村文化建设的针对性，才能使优秀文化内化于农民心中，指导他们的行为和实践。

振兴乡村文化需建设文化阵地。文化阵地是文化发展载体，是群众文化生活开展的依。在当下纷繁复杂的思潮中愈发凸显出文化建设的紧迫性和重要性，然而农村基层文化场所建设仍然十分滞后。在全国范围实施的"农家书屋"工程取得一定成效，但图书、报刊来源有限，部分科技、法律书籍内容陈旧，书籍的种类比较单一，特别是贴近农民实际的种植、养殖等方面的书籍较少，而更值得关注的是，农家书屋已农村文化基础设施为数不多的亮点所在。文化场所是乡村文化发展的根基，是文化活动开展的依托。故而，应加强文化阵地建设，为乡村文化发展筑牢根基。

"看得见山，望得见水，记得住乡愁"，这样的愿景，不仅仅是好山好水，乡愁之中更应有文化的繁荣与发展。农村文化的根脉需要传承，记忆需要留续，用文化振兴，建设农村精神文明家园。

2022《乡村振兴青年说》个人读后感2

在“中国大蒜之乡”山东省济宁市金乡县，鱼山街道崔口村是依靠大蒜产业走上富裕道路、实现乡村振兴的示范村。在四十余年的发展实践中，崔口村坚持党建引领、产业驱动，做实做活大蒜文章，形成了集科研、种植、收购、冷藏、加工、出口于一体的全产业链条，走出了一条产业强、农民富、乡村美的新时代乡村振兴之路。目前，崔口村已拥有工业企业86家，三产企业22家，80%以上的村民拥有自己的企业。2021年，全村工农业总收入达到6000余万元，村集体经济收入突破140万元。

上世纪六、七十年代，崔口村曾是金乡县最贫穷的村庄之一，吃国家救济粮近20年，当时该村土地大都是盐碱地，群众基本上靠天吃饭、增收无门;村党支部带领群众贩过鱼、种过水稻，尝试过许多办法，均以失败告终。乘着家庭联产承包试点这一改革春风，崔口村党支部团结带领村民“拔穷根、奔富路”，调整农业种植结构，在全县率先改种大蒜这一经济作物，形成了规范化大蒜市场。自此，大蒜产业蓬勃发展，“不畏艰险、敢闯敢拼”的崔口精神生根发芽，一跃发展成为今天有着“中国大蒜第一村”美誉的先进村，又先后获得“山东省乡村振兴示范村”“山东省美丽乡村示范村”“济宁最美村居”等荣誉称号。

书记带头，蹚出发展致富“新路子”

“火车跑得快，全靠车头带”。崔口村有今天的变化，离不开老书记韩允其。1978至1980年，中央实行家庭联产承包试点，崔口村就是试点之一。时任村党支部书记韩允其发现大蒜是经济作物，市场价格较高，于是决定动员群众种植大蒜，搞活村集体经济，让村民的钱袋子鼓起来。起初，大多数村民对此持怀疑态度，不愿冒险。面对这种情况，村党支部要求党员不仅要带头，还要每人包上几户给村民做工作，并免费发放蒜种，扩大种植规模。在党员干部的带领下，崔口村第一年就大获成功，村民们看到每亩大蒜的收益比三亩麦子还要高，种植积极性更加高涨。从此，大蒜成了崔口村发展的“命根子”，群众致富的“摇钱树”。

从老书记韩允其到现任书记韩勇，崔口村一届届村书记都有一个共同的特点，不仅领导能力强，致富本领一流，传帮带作用也发挥明显。崔口村历来重视干部培养，采取定人帮带培养、定期集中培训、定质提升学历、定点实践锻炼的“四定”培养方式，先后动态储备了10余名村级后备人才，让党组织“领头羊”中不仅有经验丰富的老手，更有年轻血液的注入。如今，崔口村80后、90后年轻党员占党员总数的三分之一，他们发挥党员先锋作用，积极参与村级事务，活跃在脱贫攻坚、环境整治、疫情防控、经济发展等重点工作的主战场，为推进乡村振兴贡献着青春力量。

支部引领，牵牢产业兴旺“牛鼻子”

随着大蒜种植面积不断扩大，大蒜产业蓬勃发展。崔口村党支部带领群众成立冷藏、供销公司，随着市场渐渐繁荣，村党支部又在延伸大蒜产业链条上做起了文章。在村“两委”的提议下，村民代表大会一致通过了以“村集体+企业+农户”的形式将集体土地作价入股，让村民人人持股、个个当家。崔口村850余亩土地都用于建设大蒜产业相关的企业，每年村民股利分红近220万元，人均分红2000余元，户均分红5800余元。除此之外，村民们还能够以配资的形式将分红再次入股企业，实现“钱生钱”。

为便于管理，经村“两委”研究决定，按照“村企合一”的方式，将村里的所有企业联合起来，成立“东运集团”。经过几年发展，如今的东运集团拥有68家子公司，储藏能力达24万吨，建成了具有国家资质的济宁市农产品检测中心、山东省工程技术大蒜研究中心和院士工作站，聘请了15名专家教授为特聘研究员，与山东农业大学、中科院南京土壤研究所开展产学研合作，进行大蒜优良品种选育、品种脱毒、重茬病害防治、脱毒快繁、产品研发等研究和示范。该集团研发生产出黑蒜、蒜粉、蒜粒、大蒜胶囊、大蒜素等产品，在美国、阿联酋等地热销，为全村经济发展开辟了新天地。

红利共享，开出群众满意“好方子”

从2001年3月开始，采取土地置换的方式进行旧村改造，规划建设崔口新村一期。按照统一设计，村民们在自家原宅基地上建设“两层半”别墅型楼房，每套使用面积240平方米，由村集体补贴3万元，暖气管道建设费用集体与村民各承担一半，入户的水泥路面由集体承担费用的三分之二。2017年底，崔口村“两委”顺利换届，韩勇当选新一届村党支部书记。韩勇带领崔口新村启动二期、三期建设，按照集体补贴、村民自建的方式，实施小赵楼自然村旧村改造。暖气、燃气、光纤直接入村，村内大小街巷全部硬化，道路两侧立体式绿化，打造环村水系。崔口村连续多年被评为市级文明村，2015年被列入全市新农村建设示范村。

住得安心，也要过得舒心。崔口村党支部对教育极为重视，投资2800余万元，高标准建设村党群服务中心、商业街，在村里建立幼儿园1所、小学1所，村内适龄儿童均免费入学。建成互助式养老院，村内60岁老人免费入住，孤寡老人的生活、丧葬费用也都由村集体承担，真正实现了“老有所依、老有所养”。村集体每年为村民缴纳银龄安康和治安保险，让村民们过上城里人的生活，幸福指数大幅提升。

崔口村在党支部引领下，让农民不再是面朝黄土背朝天，让农业跳出了传统模式，通过大胆探索、不断拼搏，将“小蒜头”发展成大产业，实现了由穷到富、由弱变强的最美蝶变。

2022《乡村振兴青年说》个人读后感3

加大涉农专业高层人才引进力度。大力实施“百名硕士进奇台”引才规划，深入开展招才引智活动，引进具有硕士研究生学历学位的涉农类硕士研究生人才18名;推行“星期天工程师”、“假日专家”等柔性引才模式，先后邀请50名专家学者为我县重点产业把脉会诊。

实施村党组织带头人能力提升计划。组织全体村党组织书记，推荐选拔一批村级后备人才，采取专题讲座、座谈讨论和交流发言相结合的教学形式，集中开展党性修养、社会稳定、“访惠聚”工作、乡村振兴等10个专题方面的培训。每年全覆盖培训村党组织书记、村级后备人才各2次。

强化新型职业农民培训。开展职业农民认定，对符合条件的颁发新型职业农民证书。以各类农业科教项目为依托，组织农业科研单位、技术推广单位和培训学校等专业人员，开展农作物病虫防控、农机技术、动物疾病防治、惠农政策等方面的培训，每个行政村培训4名左右新型职业农民。

引导教育人才服务基层。成立“教育专家人才服务队”，开展了“联盟捆绑学校送教下乡”活动，以城带乡捆绑式发展，捆绑联盟校共同开展教研活动，每年全覆盖开展教研活动5次;引导城乡教师的交流，确保交流教师比例不低于乡村学校一线教师的10%，双向交流教师人数不低于60人。

激励基层卫生人才提升水平。选拔优秀乡村医生，分期分批在上级医院开展1-3个月的跟班培训，每年培训人员比例不低于所有乡村医生的40%;鼓励乡、村卫生人才参加进修学习，在岗的乡村医生取得乡村医生证书每月补助800元、取得执业(助理)医师资格每月补助1000元。

加大技术技能型人才培养。实施以产业为主体，职业院校培养为基础、技能大师工作室“传帮带”为重点的技能人才培养工程，对有一定基础的农村富裕劳动力开展技能人员职业资格培训3期，每年培养100名左右具有精湛技艺和掌握先进工艺的高技能人才。

促进文艺领军人才成长。围绕国家公共文化服务体系示范区创建工作，启动“乡村文艺繁星计划”，聘请专业教师，对乡土文艺人才、草根宣讲员等文化艺人集中开展理论培训班1期，培训150人左右;发挥各文艺团队主体作用，文化馆牵头，对乡土文艺人才进行无门槛免费教学，培训150人左右。

引导乡村贤能报效乡梓。以__新时代__为指导，坚持以乡情乡愁为纽带，推荐选树一批热爱家乡、在社会各行各业做出重要贡献、取得突出业绩、体现新时代精神风貌的新乡贤典型，鼓励支持新乡贤参与和投身乡村振兴，引导各族群众明礼诚信、崇善扬德、凝心聚力、造福桑梓。

2022《乡村振兴青年说》个人读后感4

扶贫工作就是一项解决民生实际问题，联系群众最直接最根本的工作。开展扶贫工作，实现贫困地区脱贫奔小康，离不开党的关心与支持，更离不开地方自身凝心聚力，不懈奋斗。

我是x年3月县局安排到子良镇铜锁岗村参加扶贫工作的。子良镇铜锁岗村位于石门县东北部紧临松滋曲尺河村，属典型的山区村落，山上树木多耕地面积少，没有工厂，环境优美。县局给我分配有三户扶贫对象，都是x年建档立卡户，其中1户扶贫对象、二户已脱贫的后扶对象。二年的对口帮扶工作其主要收获有以下几点：

一是带着细心去走访，做到有的放矢。走访户前，要认真了解全村的基本情况以及走访的群众类型(五保，低保，扶贫户，劳动力情况等)，群众对政策的知晓了解情况。记得第一次走访扶贫对象康某某时的情景历历在目，40多岁的汉子一人操持这个家，土坯房，家中一90多岁奶奶生活还能自理，60多岁的母亲瘫痪在床。由于要照顾家人原因，不能外出打工，只种2亩地，生活相当艰苦，不敢乱花一分钱，是一个大孝子贤孙，我深受感动。因病残导致家庭贫困的现实在走访时我都进行了详细的记录，并持之以恒开展帮扶。针对母亲瘫痪帮助解决残疾人轮椅;帮助申报房屋改造资金3万元;针对农业生产缺少运输工具，帮助销售花生、油菜等农产品;帮助申报90岁以上人员高龄补贴、低保补助等，焕醒他对生活的信心和勇气。

二是带着诚心去走访，做到将心比心。在走访过程中，尽可能地到群众家中看一看，听一听，重点了解群众家庭生产、生活中存在的问题。如走访后扶对象养牛专业户向某某，我深入牛栏了解黄牛生长情况、饲料供应、疫病防治等情况，帮助打扫牛栏卫生、清理牛粪，老人很感动，同我拉起了家常。原来两老身体多病，因缺少生产资金，空有一身养牛技术无处示展，两个儿子40多岁了还单身。我同驻村扶贫组联系，继续帮扶。争取产业奖扶资金3000元、小额信贷50000元、脐橙苗100株;带着他的老伴到县残联进行伤残等级鉴定并积极帮助落实残疾人补助。现在向某某一家干劲实足，养牛发展到50头、养猪8头、养鸡30只、种地20亩、有一人外出广东务工，他们一家正走在奔小康的路上。

三是增强对贫困山村的感情，提高认识，转变工作作风。作为一名扶贫干部，要以一种平等的姿态去与村里的干部和群众接触、交谈、拉家常，要抱着我是人民的公仆这种心态去工作，这样才能接近群众、融入群众，使我们更好地开展工作。在处理困难群众问题时候，要结合有关政策的基础下，要有耐心，动之以情，晓之以理，一遍不行，要讲两遍、三遍。一次不在家，就走两次、三次来调查处理解决问题。

看到扶贫对象家的变化，感受着他们对国家、对政府溢于言表的感激，我知道我这个帮扶责任人没有辱没党的使命，我将更深入、更扎实为帮扶对象做实事、多做事，尽自己一分心，为党的富民政策尽绵薄之力。

2022《乡村振兴青年说》个人读后感5

时光飞逝，冉冉流梭，身居快时代的我们也许早已忘掉了乡村中鸟语花香的味道，但也许此时乡村中那些留守儿童却没我们这边般享受，他们需要我们的帮助，需要我们的关心爱护，我们的奋力担当……

触及美丽乡村，以担当为重，促进发展。

农村的发展也许是需要重视起来的，目前来讲还有许多地方仍然需要脱贫，为了脱贫，不仅国家要加持扶持力度，而且更需要我们当代青年人的担当，正如老人家说的一句话，担当的青年才最帅。是啊，我们应该把这些东西作为目标理想。作为当代青年，正值风华年茂应弯下腰去接触乡村，融入乡村。我们要利用已有的资源来最大限度地体现我们，如如何使。那些贫穷孩子都上得起，如何吃穿等。可以利用自己放假的时间或其他闲鱼来到这些贫困的地方，当支教，免费提供教育资源，同时也应该寄出一些自己不需要的物品来与孩子们分享，多关心留守儿童。

触及美丽乡村，以沉浸为重，出谋划策。

在乡村中，无数青年放开自我，沉浸其中，在乡村中无数有志青年尽显担当，助人为乐，在乡村中有无数百姓出了欣慰的笑容。青年人敢于承担时代绿色作文网Www.0279.NeT的重责，不怕困难与挑战，积极投身于乡村脱贫之中。哲学家有言：责任并不是你的负担，而是你应具有的信念。张桂梅老师虽然不是青年人，但他的事迹却值得我们青年人去学习，她在大山中建立了女子学校，为贫穷女子提供免费的教育，至今已有千百余名女子走出大山上了大学。我们可以向她学习，通过网络来传播知识，或者走进大山为贫苦孩子们辅导。

触及美丽乡村，以实践为重，实现理想。

作为当代青年，每当休假时便会空出一些时间，我们可以充分利用起来与朋友携手共进乡村。秦月飞他在大二暑假时回到家乡，积极参与当地的水利灌溉工程的工作中，通过他的实践他也许会懂得帮助的趣味，几年后村里的农田便不再干旱了，从此他的农村不再贫穷，他也实现了自身的价值，而完成了儿时的梦想。青年人，青年魂，投身实践，体现担当，这才是青年人的共同理想，也是我们的目标。青年人应时刻心系农村，为乡村振兴而贡献出一份力量。

同学们，“陌上花开，可缓缓归矣”，现在所谓的“乡愁”，愁的是我们已经无“乡”可归，这时候就是真正体现我们价值的时候，让我们触摸乡村，把我们青年的担当、沉浸、实践化作一股清泉，灌溉出乡村“木欣欣以向荣，泉涓涓而始流”。

三江:江畔侗家木楼一顿黄牛肉吃嗨了

人到中年，多半会变得口是心非。出差公干，尤其是往基层走，人家请几餐吃喝，吃着喝着就生出情来，你兄我弟的，恨不能让服务员去厨房拿刀来，当场剜出心来亮亮相，情状如同自幼走失的亲兄弟被找到手了。最经典的场面在饯行诉别之时，执手相顾，再三倾诉。此时有两句话必定要说，“这地方一定要再来，多来！”“到省城一定打个招呼，我来安排。”这些都是屁话，冲动过后就没这回事了，也没有谁非要当真，大家都是成年人。没准，下回在哪儿遇上，还要问声“贵姓”。

但前几天去三江，我确实真诚地跟各位新老朋友一一握手，真诚地说，我一定要多来。非为虚情假意，只为在此吃了一顿漂亮的黄牛肉火锅。要知道，这年头要痛痛快快吃顿好牛肉，可着实不容易。

三江是广西唯一的侗族自治县，地处桂北湘、黔、桂三省区交界。我是上街喝油茶，溜达回来时，发现有个馆子，打的招牌是独峒黄牛肉，心神一动。独峒乡在与贵州接壤的高寒山区上，海拔有八九百米，料想这地方水牛不多，不如抽空吃他一顿。南宁菜市场卖牛肉的小贩，摊摊都说自己卖的是黄牛肉，生牛肉我分不出是黄牛还是水牛，但做熟后水牛肉那种粗砺口感，还是很明显的。这么多年来，我大概也没买过几回真正的黄牛肉。在此遇上黄牛肉，岂不乘机饕餮一顿？

意思流露出来，一位三江小老弟就跟我说，要想吃黄牛肉，我来订地方，有个更好去处。晚上，他果然把我们带到县城边上浔江江畔，紧挨河滩，隔着条砂土路，有一座按侗族风格建的二层木楼，看模样还挺新，就是一家黄牛馆——这名字起得，让人摸不着头脑，我们是来吃黄牛肉，不是直接吃黄牛。浔江是珠江流域西江干流中游河段，上接黔江段下游，下连西江段上游。流到三江县城，江面已经很开阔。此地离人烟颇远，沙滩上走走，隔江看看远处的房子，欣赏一下木楼，很有一番静谧幽静的感受。

上得楼去，已经摆了几个菜了。除了青菜，都是从牛身上找来的。几乎都是生上，吃火锅。三江紧邻贵州，贵州的酸汤火锅很出名，酸汤猪脚、酸汤鱼、酸汤牛肉都很受欢迎，三江饮食很是受黔南尤其是侗族地区影响，这种酸汤火锅不少见，而且味道相当地道。这晚上的火锅，用了个鸳鸯锅，一半酸汤，一半牛肉汤。酸汤是一种野生小番茄发酵而成，红通通的，乍一看去以为和川、渝麻辣火锅一样辣，其实不怎么辣，徒有其表。相反，小番茄发酵而成的酸汤，味道淳厚，带着淡淡的柔和辣味，煮了牛肉后，夹杂了浓郁的鲜味。吃几口菜，就忍不住一个个盛汤来喝。有位南宁同去的同伴，以前没吃过这种酸汤火锅，这回是喝得过瘾，一碗接一碗，简直是从头喝到尾。清汤看起来很浓，但也还算清爽，味道鲜甜，牛的肉香真实浓郁，在南宁喝到的牛肉汤根本不可同日而语。

两广人吃牛肉，喜欢吃新鲜牛肉，而不像北方那样，以炖、卤、酱为多。早上吃牛肉粉、牛肉面，多是现加鲜牛肉一起煮，很少有现切卤牛肉、熟牛肉另行添加的。但做牛肉很要点手艺，追求持鲜嫩不柴的口感，最常见的生炒牛肉，大部分人动辄炒老。要想吃到鲜嫩的牛肉，下火锅最保险，不容易走调。

我老家玉林一带，上世纪末起流行起吃牛料，牛肉和下水混着吃，就叫牛料。有两种吃法，一种是把牛肉片加一些黄喉、百叶、牛肠之类的下水（具体什么料可以自己选配，加起来往往数斤肉料），混在一起大火爆炒，再另炒一些豆芽或豌豆、韭菜之类素菜，垫在大圆盘底，把炒好的牛料铺在上面，连牛料加垫底的菜，起码三五斤，吃得极有气势。这种吃法，全看厨师手艺，吃起来除了诸种牛料混在一起合成的奇香外，奇怪的是每个店都能将牛料炒得非常脆口，很有嚼头，而且上菜很快，点菜后不到十分钟一大盘就能端上桌。

另一种吃法，就是烫火锅。也是自己选配牛肉、下水，以及牛肉丸子、牛红这类以牛为原料加工的菜，一煲清水下点姜、葱、红枣和枸杞，烧滚就可以将菜倒下去烫。牛肉和牛下水都是烫火锅的上品食材，所以玉林牛料很快传到了南宁，开了不少玉林牛料摊店。刚传入时，城管管得还不是很严，常有一些特色大排档开在简易房、临时建筑里，甚至摆到路边。冬天寒风冷雨飘着，人们顶着大遮阳伞或店家临时搭的蓬布，就在露天街道上哆嗦着吃牛料火锅，这种盛况持续了足足好几年，直到后来入室经营。

黄牛多是在天然环境放养，吃的是新鲜百草。所以肉质鲜嫩，比日本大阪进口来的冰冻雪花牛肉口感还要好，最好在宰杀后三四个小时内吃。玉林人来南宁开牛料店，为了表示自己的牛料新鲜，每个摊店都在显眼的地方挂着牛的遗体，真正做到想吃哪块肉就给你切哪块，牛下水、牛肉丸等也分门别类，装在托盘里摆在牛正面。黄牛个头小，每头牛可用的新鲜牛肉并不是很多，而下火锅的牛肉，对质地要求更高，一个店每天杀牛一两头，不是这样配着下水，还不一定够卖。

三江黄牛肉火锅的吃法和味道，只比玉林牛料火锅多了一道酸汤味，其他也是差不多的。而且，平时吃牛肉，炒也好涮也好，为了追求鲜嫩口感，往往要先码味腌一下。但无论三江还是玉林的牛肉火锅，都是点好单后切好装盘直接上桌，并不事先腌制，顶多在肉上面放点葱段、芹菜配饰。下锅后，不管煮多久，肉都不会发硬发柴甚至咬不动，我也很奇怪。

吃牛肉当然是吃黄牛肉后，肉质远胜水牛肉。以前无论水牛还是黄牛，价值更在于“役使”。很多朝代，明令禁止屠宰耕牛。过去的牛，有点像这些年疯炒的房子——既有使用价值，本身也是一笔大资产。所以，养牛的农户，非常珍惜自家的牛，有句话说，“再饿不杀耕地牛，再穷不杀看门狗”，说视为家庭成员也不为过。前些年广西农村盗牛之风不绝，很多养牛的人家，夜里要扛着铺盖到牛圈值守，甚至把牛拉回家里放。一些住木楼等干栏式住房的民族地区，一楼就是专门存放猪、牛等大牲畜的。在农村偷牛如被发现，会全村全寨的人追出去，往往循迹追到次日，一跑数十上百里路，捉住了偷牛贼，是要往死里打的，可见“牛”这笔财富在农民心目中的重要地位。

不过，随着农业机械化程度的不断提高，以及耕作方式的改变，用牛来协助耕作的农户越来越少，牛的价值渐渐从役使变为食用为重。甚至养牛的人也越来越少，肉用牛一般由养殖专业户、养殖场批量饲养，品种上也多以进口的优质肉牛为主，很少有专门养殖水牛、黄牛作为肉用。

水牛几乎只能在南方养殖，因为水牛能够游泳，耕水田非常的好用。黄牛则南北方均有，但以北方为多，主要是黄牛耕水田不如水牛给力，但耕种旱地水牛就比不上黄牛来劲。而肉用的话，黄牛肉质更受欢迎。经育肥后的黄牛，屠宰率可以达到60%以上，其肉颜色一般呈棕红色或暗红色，脂肪为黄色，肌肉纤维较粗，肌肉间无脂肪夹杂。吃起来，黄牛肉肉质细腻，脂肪分布好，肌肉结实、柔细、油润，皮下有少量黄色脂肪，肌肉间也夹杂少量脂肪，因而滋味鲜美，肉味浓而不腥膻，肉骨比例高，肉体脂肪比例低。而水牛一般是用淘汰的老残牛屠宰肉用，肉色暗淡，有紫色光泽，肌肉纤维粗而松弛，干燥而少粘性，很耐煮，不易煮烂，肉质很差，远不如黄牛肉。因此，水牛肉价格要低于黄牛肉。

黄牛肉性温热，滋补作用较强，尤其擅长补气，是气虚者食养食疗的首选肉食。明韩懋所著综合性医书《韩氏医通》认为，“黄牛肉补气，与绵黄芪同功。”清汪绂所辑《医林纂要》也强调：“牛肉味甘，专补脾土。脾胃者，后天气血之本，补此则无不补矣。”唐陈藏器著《本草拾遗》更指出，黄牛肉补气、健脾，对虚弱之人可以助其健壮，对脾虚水肿的人，则有“消水肿，除湿气”的良好功效。现代医学也认为，黄牛肉高蛋白、低脂肪的特点，有利于防止肥胖，而且不致摄入过多胆固醇，有利于补充足够营养而又预防动脉硬化、高血压和冠心病。所以，要吃牛肉、喝牛肉汤补养，应选黄牛肉才算对症。

按道理，水牛肉来源远较黄牛肉少，但奇怪的是，南方菜市里吆喝卖纯正黄牛肉的，买回家一做，眼睁睁地吃出了水牛味，比老母鸡变鸭还要神奇。后来想想也就释然了，现在的贩子，能将牛肉边角废料甚至鸭肉、猪肉粘合成一整块牛肉。网上叫卖的牛扒，大半斤重，十块钱都不用。两相比较，有水牛肉吃都还不错了，总比吃奸商们的创新成果。所以，到三江能吃上一顿纯正的美味黄牛肉，恐怕是自己积德有余。

这顿黄牛肉火锅，除肥、瘦牛肉外，还点了牛骨髓拼牛脑、牛血、牛肉丸、牛蹄各一份，牛百叶两份。瘦牛肉之细嫩鲜甜自不必说，有一种入口无渣的感觉。我们平时在外点个炒牛肉，吃碗牛肉粉，用的牛肉多是筋头巴脑或库藏冻牛肉，绝无好肉可言，算算菜市卖多少钱一斤，盘里碗里有多少块肉，心下就清楚了。肥牛肉的肥肉部分，嚼起来竟有脆的口感，瘦的部分则柔软细腻，嚼着一脆一软，口感妙不可言。尤其意外的是，点了一盘牛蹄，我从未吃过这东西，早早放锅里打底，开吃时小老弟先给我们每人碗里布了一块。一口咬下去，我就被那口感倾倒。这东西胶原蛋白非常丰富，我不相信吃胶原蛋白能美容，也无此需求，但胶原蛋白丰富的东西，口感非常美妙，要费心地一点点把近乎软骨的肉啃下来，再细嚼时又非常弹牙。想起以前闻说，有人拿牛蹄假冒熊掌，如今一试，觉得牛蹄是有这资质的。牛肉丸子几乎是纯牛肉做的，加生粉不多，吃起来也没有传说中的弹牙劲力，但是味道真的不错，就当吃了块好牛肉。

羊怎么养

羊毛的修剪，如何修剪，什么时候修剪？修建的过程，一定要选择一个温度适宜的天气，一般就是4;10月一年两次。而且羊毛不能剪的过短，过短容易遭受蚊虫叮咬，母羊妊娠期不要剪毛，防止流产。

吃，怎样吃，平时吃应该休息什么？精饲料，粗饲料是有一定比例的，有好多新养殖户，认为羊吃精饲料，就长得快，饲草喂得少，精料喂得多，导致羊肚子胀气，瘤胃酸中毒，如果气排出的慢，有可能会导致羊只的死亡。羊食百草，平时做到粗为主精为辅，羊本是饲草动物。首先，不管用何种模式养羊（半圈养半放养模式也一样），要做的第一件事就是引种。像我这种农户散养，因为养殖的数量并不多，引种时建议就近引种，这样既省钱，又能避免长途运输造成的羊应激反应

其次，就是因地制宜就地取材修建简单实用的羊圈舍。在修建羊圈舍方面，我们能省钱尽量省钱，力争花最少的钱修建最经济实用的羊圈舍。北方常见的塑料暖棚羊舍，南方常见的半开放式羊舍，都是很好的例子，当然如果规模实在太小，比如30只以下，也没必要花这个钱了，简简单单改造下自家的农家小院就是很好的羊圈舍。

接着，草料一定要备足。这里说的半圈养半放养模式，虽然能节约很大一部分草料，但是遇到恶劣天气仍旧需要圈养和补饲。平时也得给妊娠母羊、哺乳母羊、羔羊、瘦弱羊补饲，这样才能获取较好利润。

最后，老生常谈的羊病防治工作。养羊最怕的就是羊生病，普通病、寄生虫病、传染病这三大类疾病都时刻威胁着羊的健康，若能做好羊病预防工作，可以说你就是一个成功的养羊人。

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