牛肉面的面怎么做，面馆里的大肠面是怎么做的
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我想开一个面馆我要请做面师傅我应该怎么做，要注意一些什么
1、真正的面师傅高手，不会给别人打工。打工才几个钱，高手自己开个面馆，一个月起码也能赚个几万块。所以，请面师傅条路不可取2、请个挑面条的就可以了。臊子完全由自己炒。如果想轻松，还可以请几个服务员。3、忌讳：开面馆最忌讳请亲戚来给自己当服务员。4、找个好师傅学炒臊子，比请个面师傅炒臊子，强N倍望采纳！！！！！！！！
面馆里的大肠面是怎么做的
材料
卤好的大肠头300g，麻笋丝100g，高汤200cc，A.太白粉2大匙，水3大匙，B.柴鱼片10g，红葱酥10g，酱油2茶匙，味精1/4茶匙，糖1/4茶匙，乌醋适量，胡椒粉适量，香菜适量
做法
1.将卤好的大肠头切小段。
2.红面线先泡水10分钟以退除咸味沥干捞起切成小段；调味料A调成太白粉水备用。
3.取一汤锅，倒入高汤、笋丝、柴鱼片及做法2完成的红面线。
4.加入红葱酥、味精、酱油、糖等调味，待汤汁微滚后关小火。
5.以边倒入太白粉水边用汤勺搅拌的方式勾芡成琉璃芡。
6.放入作法1完成的卤大肠头，食用时依各人喜好再加入乌醋、香菜、胡椒粉即可。
面馆和面如何劲道
首先我们要准备一个大一点的碗，然后往大碗中加入500克的面粉以及适量的温水，温水中要加入适量的食盐，将其制作成食盐温水，采用温水去对面粉进行和面时，面粉要一边加入温水，一边用筷子对其进行搅拌，让面粉被搅拌出棉絮状。
搅拌好以后的面粉，即可用手对其进行揉搓，揉搓时采用推拉的方式，才能让面团揉出来更加劲道，揉好以后的面团，需要在其表面盖上一个盖子，让其进行醒面10分钟。
关于牛肉面的面怎么做，面馆里的大肠面是怎么做的的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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