一盘卤牛肉几两？一斤牛肉卤熟后有几两-菲力牛肉网

一盘卤牛肉几两？一斤牛肉卤熟后有几两

各位老铁们好，相信很多人对一盘卤牛肉几两都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于一盘卤牛肉几两以及一斤牛肉卤熟后有几两的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

如果一个人喝酒,你必点的菜都有什么

对于不喝酒的人来说，很难理解下酒菜也是一道必点之菜。但是对于喝酒的人来说，下酒菜绝不应该只局限于花生米和凉拌毛豆。每当酒过三巡，提起筷子一看，要是没有合适的下酒菜，或者是大荤大油之物，便喝酒的兴致也索然无味了。‍

一是浓淡适宜，大荤大油之物，口感再好，实在不适合细水长流的喝酒方式；而太过清淡，又嚼之无味。

二是一定要有嚼头，一大口酒呲溜进去，整个口腔都有种灼烧感，压口的食物总要慢上半拍，才咀嚼得出味道。所以下酒菜要有嚼头，不疾不徐，在唇齿间几个来回，才细细琢磨出滋味来。

卤肉，对于这种卤肉来说，一般人在吃的时候都会吃猪头肉，尤其是对于一些男性朋友他们就觉得这种卤猪头肉配着白酒一起吃的话，那绝对是非常过瘾的，虽然说这种肉可能很多人都觉得他太过油腻了，但是如果说配着白酒一起的话，你就会发现它不仅没有这种油腻的口感而且吃起来会越嚼越香。

最后，下酒菜要干净清爽，最好随手能拈。喝酒是个杀时间的事，喝到最后，通常是杯盘狼藉，菜都冷得差不多了。

所以吃货君推荐，日常家中可以自制些鸡爪、熏鱼、卤豆腐干之类，都是简便易食之物，心血来潮想喝酒，直接从坛子里夹出来就能开吃。

若是在外聚餐，下酒菜还是推荐卤毛豆、水煮花生、茴香豆之类小食。带壳，剥起来有烟火气；又煮得入味，慢条斯理嚼一嚼，最惬意不过。

田螺、虾球这些水产，香辣口凉拌或者卤制，也值得一尝。虽然比起前面那些，吃起来要麻烦一些，必须戴上手套才能避免弄脏手。但，美味度可以补充一切。

一斤牛肉卤熟后有几两

一般来说，一斤新鲜的牛肉，可以卤的酱牛肉大概是六七两左右。

牛肉总会含有一些水分，在卤的过程中牛肉会缩水，相应的份量也会减少，所以卤出来的成品重量就会少些。但凡经常在家里做家务的人都知道这个道理，牛羊肉在经过焯水处理后损耗是非常大的。

在饭店或者家庭当中卤制牛肉都会遇到重量减少的问题，这是因为加入了大量的悬岩之后，牛肉当中的水分会释放出来，造成重量建清。按照通常的冲动结果来看，一斤牛肉卤制成熟之后的重量只剩下六两左右。

卤牛肉的卤料：

卤料是制作卤菜的调料，一般是指制作卤水的中药香料。卤料有浓烈的芳香味，可去除食品原料的腥膻味，和增加食品的香味的功能。

把卤料放在卤锅中加水熬制就做成了卤水，不同的卤料配方可做成不同香型的卤水。市场上配卤料的香料有几百种，比较常见的有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香叶，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果等。

卤牛肉一斤能出几两

卤牛肉是很多朋友都喜欢吃的一道菜，可是一斤牛肉往往卤不了多少，今天5号网小编就要为一些新手朋友们介绍一下，一斤牛肉卤出来有多少?一斤牛肉可以卤多少?

一斤牛肉卤出来有多少

一斤牛肉一般可以制成6到7两卤牛肉。一般一斤冰冻牛肉最多可卤出六两的牛肉，可能还会更少一些半斤左右。一般新鲜牛肉卤的话最多也就六两左右，你在冰箱内冰冻过水价也要大些，最多也只能有半斤能出来了。因为有些牛肉总是含有一些水分，在卤的过程中牛肉会缩水，相应的份量也会减少，所以卤出来的成品就会少些。

怎么去除牛肉的腥味

要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美;旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水;炖肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

卤牛肉的小技巧

卤食物的时间大约15分钟-20分钟左右，先将卤汤煮开再放材料，煮开后改小火慢慢卤，时间到就熄火，不要马上捞出，留在卤汤里浸至卤汤稍凉了再取出，这样卤出来的食物才入味，质地才滋嫩，可是卤太久会使肉质变老。卤牛肉要有最好的口感，刀功也很重要，牛肉冷却后放冰箱冷藏1个小时以上再切，能切得更薄，而且切牛肉时一定要根据牛肉的纹理走向横着切。卤得刚刚好的牛肉，纵然切得能透过灯影一样薄也不会松散，吃的时候肉质紧实，酥而不烂，虽然富有嚼劲，但就算是满口假牙的80岁老奶奶也吃得毫无障碍。

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。