唐闸牛肉批发零售(南通唐闸牛肉做法)-菲力牛肉网

唐闸牛肉批发零售(南通唐闸牛肉做法)

大家好，关于唐闸牛肉批发零售很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于南通唐闸牛肉做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

南通唐闸牛肉为什么出名

唐闸是南通的一个古镇，起源于唐闸的牛肉因为质量好，口味佳而在南通本地比较有名，所以统称为唐闸牛肉。

正宗的唐闸牛肉选用本地新鲜黄牛肉卤制而成，一般以本味（原味）为主，唐闸牛肉的特点首先是干，含水率不高，真材实料，只卖牛肉不卖水；其次是用多种中药密制的卤料不喧宾夺主，牛肉本身的香味得以很好的保持。因此，唐闸牛肉很受欢迎。

南通唐闸牛肉做法

主料：牛肉、芹菜

配料：青红、尖椒、蒜、姜

调料：生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油

做法

1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

2、先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。

3、如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。

4、芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用。

5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。

6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。

7、锅里留一部分油，炒香配料。

8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)

9、放入芹菜。

10、中火热油，下牛肉片(主料)划散，至变色立即出锅。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋

入芝麻油。

关于唐闸牛肉批发零售的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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