牛肉酱粉丝汤怎么做的 鸭血粉丝汤怎么做,
大家好,牛肉酱粉丝汤怎么做的相信很多的网友都不是很明白,包括鸭血粉丝汤怎么做,也是一样,不过没有关系,接下来就来为大家分享关于牛肉酱粉丝汤怎么做的和鸭血粉丝汤怎么做,的一些知识点,大家可以关注收藏,免得下次来找不到哦,下面我们开始吧!
鸭血粉丝汤怎么做
鸭骨架1副,姜片5片,鸭血200克,粉丝100克,鸭肝50克,鸭肠50克,鸭心50克,鸭珍50克,香菜10克,姜蓉10克,葱花10克,盐1/4小匙,鸡精1/2小匙,白胡椒粉1/4小匙,香油1/2茶匙,辣椒红油1/2茶匙,卤包一个。
步骤
1、先用冷水将鸭骨架氽烫去血水,再用冷水放入姜片大火煮开后,小火煲1小时制成高汤。
2、先用冷水加姜片,将鸭肝,肠,心,珍等放入氽烫去血水,另用卤水用小火卤约1小时。
3、锅内烧开水,将鸭血放入,煮至沸腾时捞起。
4、锅内烧开鸭骨汤,放入鸭血煮至沸腾时,连汤一起放入碗内。
5、另起一锅开水,将泡软的粉丝煮至软。将粉丝也放入汤碗内。
6、放入所有调味料及香菜,姜蓉,切片的卤鸭内脏即可。
做法二
食材
鸭血粉丝汤
鸭血粉丝汤(4张)
鸭血(有时也用猪血代替),粉丝,油果子,葱,姜,虾米,香菜,鸭内脏(包括鸭胗、鸭肠、鸭肝等),精盐,味精,鸡精,香油(或辣油)各适量。
步骤
1、烧开一锅水,倒入一大勺味精、盐、鸡精,把香菜放入沸腾的热水中烫一下,切好熟鸭肠、鸭肝备用。
2、把汤煮好,把鸭血切成条,油果子切成三角,放进汤里煮。
3、过一两分钟,把鸭血捞出来,再过一会儿,等油果子烧熟了,把火关到最小,把鸭血放进去,让它们慢慢炖,保持温度不下降。
4、把粉丝放入烫粉丝的勺里,在汤里烫一两分钟,倒进碗里。
鸭血粉丝汤
鸭血粉丝汤
5、再捞出适量的鸭血和油果子放进碗,把切好的熟鸭肠、鸭肝放在粉丝上,夹几根香菜,挖勺辣油,用筷子搅一下,一碗色香味美的鸭血粉丝汤就做好了。
烹制关键编辑
1、鸭是非常凉性的动物,而且腥味偏重,所以在制作该菜品时一定不要忘记要多加姜。
2、鸭内脏在处理的时候也要非常的小心。一定要清洗干净,及要氽烫去血水。
注意事项编辑
鸭血粉丝汤
鸭血粉丝汤
鸭血营养价值丰富,但高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食;平素脾阳不振,寒湿泻痢之人忌食。
粉丝传统加工工艺中,需要添加0.5%的明矾(硫酸铝)以增加粉丝的韧性。有研究表明,过多地摄入硫酸铝会对中枢神经系统造成慢性损伤,剂量过大则可能使人患上老年痴呆的风险增加。此外,过量的硫酸铝可能也会增加患心脏病和心脑血管疾病的几率。儿童因神经系统正处于发育时期,就更要少吃。过量的明矾对胎儿的神经系统发育也可能造成影响,孕妇要少吃。粉丝中主要是淀粉,糖含量较高,比粮食更容易让人吸收,所以糖尿病人最好少吃。
鸭血粉丝汤怎么做,
鸭肠等材料加香辛料加水小火加热40分钟,取出切片备用,姜蒜爆香后加各佐料。粉丝煮熟加入前面配料。
鸭血粉丝汤的做法
主料:鸭血200g、粉丝100g;
辅料:鹌鹑蛋适量、小油菜适量、火锅底料适量、食盐适量、葱段适量、生姜适量、料酒适量、大料适量、自制辣椒油适量
鸭血粉丝汤
1
小油菜择好,用水清洗干净。
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2
锅中加适量水烧开后,加植物油、盐放入小油菜汆熟。
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3
小白菜汆熟后捞出过凉水,小白菜会更绿。
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4
盒装鸭血取出洗干净后,切1.5厘米左右的方块。
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5
鸭血凉水下锅,加入葱段姜片花椒料酒煮熟,然后捞出用清水冲洗干净。
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6
炒锅加适量清水,葱段姜片,大料食盐和火锅底料大火熬开。
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7
水开后放入粉丝。
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8
然后依次放入鸭血,小白菜。煮到粉丝没有硬芯的时候,就可以全部捞出盛到碗里,加上煮好的鹌鹑蛋和自己调制的辣椒油即可。
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小贴士
1.粉丝要用龙口粉丝,吃起来比较筋道。2.粉丝煮到没有硬心即可。太软了,口感不好。
关于牛肉酱粉丝汤怎么做的,鸭血粉丝汤怎么做,的介绍到此结束,希望对大家有所帮助。
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