地炉烤肉牛肉怎么腌制 地炉牛肉调制
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地炉烤肉的腌制秘方
味精(鲜度在99%,以下全用此鲜度)70—90克,精盐36克,特鲜1号1包,姜、香葱(剁细)各40克,白糖7克,肉松粉25克,红薯淀粉250克。
将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀,腌泡10分钟即可用竹签穿串。十三香100克,味精(鲜度99%)70—90克,精盐36克,特鲜1号1包,生姜香葱各40克,白糖7克,松肉粉25克,红暑淀粉250克。
烤鸭为什么这么好吃？
我在北京全聚德吃过一次正宗烤鸭，当时为了吃烤鸭等了大概有1个多小时，人非常的多还有好多的外国朋友，全聚德烤鸭名扬海外味道香脆，鲜甜可口。首先是烤鸭的选择很重要，必须是人工喂养的北京本地北京鸭子，北京鸭子肥瘦适中。第二就是火候和时间的问题，火候适中时间恰到好处，这时候一只只香喷喷的北京烤鸭就出炉了，用薄饼夹上酥脆的鸭皮、葱丝、密制的老北京甜面酱，喝上一口北京啤酒??，味道好极了！
地炉牛肉调制
1、将全部蔬菜洗净、切成丝，生、熟牛肉也切丝，待用。
2、把铁锅放在火上烧烫，放入熟米饭，均匀地把菜丝和肉丝码在饭上，最后放生菜丝，打1个鸡蛋，撒少许松子仁碎。
3、将饭、菜、肉、蛋趁铁锅热时拌匀，即可食用。
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