养牛羊哪个部位最好，牛羊火锅选什么部位-菲力牛肉网

养牛羊哪个部位最好，牛羊火锅选什么部位

大家好，养牛羊哪个部位最好相信很多的网友都不是很明白，包括牛羊火锅选什么部位也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于养牛羊哪个部位最好和牛羊火锅选什么部位的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

羊肉片哪个部位的肉最好

1、羊肉片一般选用肉质纤维细、口感嫩的部位。

2、后腿肉：肉质纤维细而软，瘦肉纯、嫩，鲜而不柴，最适合涮食；

3、脊背肉（也叫太阳卷）：位于背脊上的整块肉，外层肥而不腻，内层瘦而嫩滑；好肉禁得起涮，可谓久涮不老；

4、上脑肉：位于脖颈后、脊骨两侧、肋条前。特点是脂肪沉积于肉质中形似大理石花斑，质地较嫩，是涮食佳品

牛羊火锅选什么部位

羊肉涮火锅心食用最好选择上脑、大三叉、小三叉、黄瓜条、磨裆等部位，这些部位的肉质比较柔软，容易切片，而且热烫容易熟。

牛肉可以选择以下部位，好吃哦。

【嫩肉】位于牛的臀部，肉质鲜嫩，略有嚼劲，建议涮10秒钟。

【三花腱和五花腱】这部分的肉因为牛筋的存在而十分弹牙、有韧劲。涮15秒钟口感最佳。

【匙柄和匙仁】匙柄中间会有一条明显的肉筋纹路，入口十分脆爽。匙仁则是牛的肉眼，匙仁比匙柄更甜嫩。这两部分推荐涮10秒钟。

【脖仁】牛脖颈上的一块肉，也是运动最为频繁的一块活肉，脖仁肥瘦相间，涮8秒后入口，口感柔嫩多脂，十分鲜甜脆爽。

【吊龙】吊龙是牛脊背上一长条肉，虽有脂肪但绝不肥腻，十分顺滑甜美，10秒后捞出口感最佳。

【肥胼】牛腹部夹层肉，其肥油比例较瘦肉高些，用清水涮10秒左右捞出。

【胸口膀】也称胸口油，是牛胸口的软组织，非常珍贵的部位，其嚼劲十足十分脆爽，虽然外表是肥油，但口感丝毫不腻。这部分的肉会越煮越脆，喜欢脆的1-2分钟。

羊肉买哪个部位的好吃又嫩

里脊肉比较好。因为里脊肉是猪牛羊身上最嫩的肉，几乎全是瘦肉，一只羊也只有2条，数量非常稀少，价格比其它羊肉贵一些，但肉质非常好，适合煎、炒、炸、烤等做法，吃起来鲜嫩多汁。由于脂肪含量少，所以膻味也很小，是买羊肉的优先选择。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

养牛羊哪个部位最好，牛羊火锅选什么部位