牛肉为什么高温杀菌呢，独立真空牛肉干高温杀菌多产时间-菲力牛肉网

牛肉为什么高温杀菌呢，独立真空牛肉干高温杀菌多产时间

大家好，关于牛肉为什么高温杀菌呢很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于独立真空牛肉干高温杀菌多产时间的知识，希望对各位有所帮助！

独立真空牛肉干高温杀菌多产时间

我有个叔叔在犇福牧业里上班，他们得犇福牛肉干是121度的高温，杀菌三个半小时，他们是非油炸的，市面上大部分牛肉干为了节约成本，都是油炸脱水，油炸的就不知道杀菌多久了。

玻璃瓶牛肉酱怎么杀菌高温罐装后还需要杀菌吗

一般采用高温蒸汽灭菌，高温灌装后需不需要杀菌主要看配方及以后的存储方式，如果之后是常温保存，且不加防腐剂，最好还是彻底灭菌。如果抽真空、密封、8度以下低温冷藏，就可以省掉杀菌过程了。

牛排七分熟可以杀菌吗

牛排七分熟可以杀菌。七分熟的牛排是安全的，在国内很多的牛排是国外进口的，一般进口的牛排都经过很好的杀菌灭菌处理，这个时候的牛排细菌是很少的，而且经过牛排加工到七分能够杀灭牛排中大部分的细菌，所以七分熟牛排是安全的。

从安全的角度来说，全熟的牛排更符合国人的口味，因为我们的并不喜欢吃生冷的食物，全熟的牛排，里面没有血丝，也可以起到杀菌的作用，吃起来安全。

口味全熟的牛排，味道上更加的能体现牛排的质量，优质的牛排就算是做成了全熟，也会保持鲜嫩的口感，而且肉味更浓郁，如果是带着血腥味的七分熟牛排，吃到嘴里的是那种夹生的感觉，影响了牛肉本身的味道。

牛排的成熟度，取决于个人的口味，不需要按照外国人的饮食习惯进行调整，就算是全熟的牛排，也能体现食材本身的味道，而且更能检验牛排的质量，如果你点“全熟”的话，老板一看便知是内行，不敢用质量差的牛排糊弄你。

扩展资料：

牛排可煎可烤，但想要内部嫩滑，并且肉香扑鼻，最有效的办法就是将制作温度分为两段。

以煎为例，牛排第一次下锅煎炸一定要大火高温，这时牛肉表面一层肉脱水变硬，发生美拉德反应，颜色变为深褐色，并且散发出煎炸的香味，在牛肉变焦之前翻一面，将另一面也煎成深褐色。这一阶段是为了制作出牛排的风味。

第二阶段就是让内部成熟，而尽量让之前变硬外部的温度不要过高，导致肉的表里温差相差过大。此时有两种方法，一个是用原锅改成小火继续煎炸，但是需要勤翻面，1分钟左右1次，让热力缓慢的进入牛肉内部。二是用放入烤箱低温烤制，这样热力从四面八方稳定的加热肉品（此法属于餐厅做法）。这个阶段可以让肉品内部温度变高，渗出肉汁。

牛排煎烤的时间根据牛肉的面积高度、烹饪器具、灶具火力大小的不同有相应的变化，其他人的标准不能直接照搬，最可靠的还是需要自己去试试。

至于软嫩，如果肉质本身不行的话还需要腌制，用酸性液体（如酸奶，醋），盐水，或者嫩肉粉都可以让肉软化。

参考资料来源：百度百科-牛排

牛肉为什么高温杀菌呢和独立真空牛肉干高温杀菌多产时间的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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