牛肉饺子馅怎么调,牛肉饺子馅怎么做
• 阅读 22• 作者 归元乃欣
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牛肉饺子馅怎么做
1.水中放葱姜料酒,把牛肉在里面浸泡一个小时。
2.然后手工剁成肉粒
3.锅中放适量花生油,放葱姜干辣椒八角爆香。
4.把肉馅放到盆中,放葱,姜,盐,酱油,胡椒粉,鸡精,然后把烧好的油倒进去。(油里面的葱姜料要捞出扔掉)
5.然后把肉馅拌匀,拌均匀后要用手使劲摔打,这样拌出的肉馅不发散而且劲道。
6.拌好后放入香油,香喷喷的牛肉饺子馅就做好了。
牛肉饺子馅的做法
主料:牛肉(肥瘦搭配)3000克、白萝卜、大葱、姜适量。
调料:十三香、花椒油、酱油、料酒、味精、鸡蛋清、盐适量。
做法:
1、牛肉剁肉馅,大葱和姜剁碎待用,牛肉放入容器中,先放鸡蛋清、料酒、酱油、十三香、味精。
2、再将大葱和姜放入,顺时针搅拌均匀腌制一会。
3、白萝卜洗净去皮,用擦子把白萝卜擦成丝再剁碎,撒少许盐腌制出水,挤干水分。
4、将白萝卜和牛肉混合,放适量花椒油和盐搅拌均匀即可。
正宗牛肉水饺馅料的配方
先给剁好的肉馅进行调味加入6克盐,5克味精,3克鸡粉,1克五香粉(这个可以根据自己的口味来添加,不喜欢的可以不加,或许加十三香也可以),15克生抽,5克的老抽,再打1个全蛋进去,然后用手把肉馅和这些调料都抓匀了,抓匀后再顺着一个方向搅打,先把肉给打至发粘,打上劲。
2.
把肉馅搅拌到粘手上劲后就可以往里面打花椒水了,把备好的花椒水分成3次加入肉馅中,每加一次水就顺一个方向搅打,搅黏稠之后再加水,如此重复这动作把所有的花
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