醴陵伏牛肉怎么吃 牛烂熟是啥
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牛烂熟是啥
牛烂熟的主料叫做“牛骨子”，是在熬制牛胶的过程中产生的。
牛胶是醴陵农村主要滋补品，学名叫做黄明胶。
将牛皮剥下来，在阴阳水里一烫，用刀将毛削尽，与牛骨头下锅熬三天三夜出膏。
首先熬一个小时，骨头上的牛肉和肌健熟透离骨，需要翻拣出来即捡“牛骨子”。“牛骨子”中最好吃的是牛蹄花，就是蹄壳里面的肉，棕黑色，有韧劲，切开以酱油一蘸就可以吃。其次是牛胃，称为泥肚子，再次是牛肩狎的厚皮、韧带和牛筋。
醴陵炒牛肉的做法
用料：牛肉165克，生抽2勺，老抽1勺，白酒1勺，生粉2勺，盐1小勺，料酒1勺，麻油1勺，色拉油适量，干红辣椒4个，葱姜蒜少许，香菜少许
做法步骤：
步骤1，牛肉洗净切薄片，干红辣椒切段、姜和蒜切细。腌牛肉，放如上用料的全部配料，除了白酒及留下一半蒜末等下炝锅。用手抓匀腌20分钟。
步骤2、锅里比平时炒菜多放点油，放入另外一半蒜炒香，倒入牛肉大火炒30秒（只要30秒），再沿着锅边倒入白酒，撒下葱段和香菜翻拌均匀就可以了！这个菜值得一试。
步骤3、撒下葱段和香菜翻拌均匀就可以了！这个菜值得一试。
步骤4，出锅装盘撒少许芝麻即可，要是没有也没关系
三四线城市的美食方面怎么样？
我是山东淄博的，我就说说我们这里的吧，别的地方也不熟悉。我们淄博最有名的就是博山菜了，而博山菜里又最出众的就是博山豆腐箱子，那可是上过国宴的。另外还有博山酥锅，博山卤猪蹄，等等。总之，博山菜系可以说就代表了淄博菜系了。还要补充一点，周村的煮锅，馍馍酱也是名扬齐鲁的。
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