太和酱牛肉怎么做(郫县太和牛肉哪家正宗)-菲力牛肉网

太和酱牛肉怎么做(郫县太和牛肉哪家正宗)

大家好，太和酱牛肉怎么做相信很多的网友都不是很明白，包括郫县太和牛肉哪家正宗也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于太和酱牛肉怎么做和郫县太和牛肉哪家正宗的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

板面豆片怎么做

臊子的配料：

（1）茴香、花椒、面酱、熟地、当归、罗汉果、白芷、白芍、肉桂、红辣椒各150克；

（2）胡椒、八角、丁香、香附子、陈皮、桂皮、老姜、冰糖、豆瓣酱、大葱、大蒜、牛油和牛肉各100克。

（3）酱油350克。味精30克，开水3000克。盐200克。

做法：

1、材料全部洗净，然后用温开水过一下，老姜拍碎，色拉油放入锅中；

2、八成热时依次放入葱姜蒜，接着调入豆瓣酱，酱油，食盐，加冰糖，牛油和牛肉，最后加水，煮沸后加入所有配料，转入小火，慢烹，记住不要盖上锅盖；

面的制作：

1、面取小麦精粉，按比例用食盐、水加以搅拌，和成面团，反复揉搓之后，制成直径半寸，长八寸的小面棒，再涂上香油，码在案子上，蒙上干净的湿毛巾；2、滋润好的面棒柔软缠绵，触摸如丝绸，下锅后2分钟捞出，盛入碗中，面上放上几片带热汤的菜叶，用臊子浇在上面既成一碗香气扑鼻的牛肉板面。

牛肉板面是一种颇受大众欢迎的特色小吃，有着一清、二白、三红、四绿的特点，面汤中熬制多种材料还可以清澈见底，面条内配上青菜，红/白/绿三色让面条看着更有食欲，所以才得以美名。牛肉板面源于安徽太和，面光滑劲道，汤浓味好，咸鲜香辣袭人。料由20多种香料、辣椒、牛肉、牛油等经精心熬制而成。淮南的做法是把干红椒用温油炸至半糊（偏糊一点），然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里，大火煮开后慢火焖，煮到入味。做好以后最好吃的就是那个辣椒

牛肉板面的配方是什么？

牛肉板面发源于安徽省太和县，是安徽的特色小吃，口味独特，香辣可口，面条劲道爽滑，深受大家的喜欢，牛肉板面想要好吃，面条和臊子都非常重要，比例要掌握好，牛肉板面也是我的最爱，经常会吃。

牛肉板面相信很多人都吃过，味道鲜美，香辣可口，口感独特，面条劲道爽滑，好吃过瘾，对于我一个喜爱面食的北方人来说，也是非常的喜欢吃，我也是经常吃牛肉板面，牛肉板面是安徽的特色小吃，现在每个地方也都有卖，深受大家的喜欢，下面就来分享一下牛肉板面的配方是什么。

一、牛肉板面制作步骤

1、准备食材：高筋面粉500克、碱面5克、盐4克、鸡蛋一个、水220克

臊子：牛肉两斤、豆瓣酱500克、甜面酱100克、牛肉鲜香膏100克、番茄酱200克、盐、鸡精、白糖、味精、葱、姜、胡萝卜、洋葱、香菜、芹菜、干辣椒100克、牛油5斤、色拉油5斤、紫草适量、花椒25克、白芷15克、孜然5克、香叶5克、肉蔻8克、丁香5克、桂皮5克、良姜8克、小茴香10克、山奈5克、白扣10克、草果15克、砂仁3克、白胡椒10克、香菜籽4克、陈皮5克、八角10克、香砂5克、甘草5克

2、先来做臊子，把上面的香料放盆里，加入温水浸泡二十分钟，去除杂质和异味，把牛肉洗干净，切成大小均匀的小方块，姜葱洗干净，姜切片、葱切段，胡萝卜洗干净切片，香菜洗干净切段，芹菜洗干净切段，洋葱洗干净切小块。

3、锅里加入色拉油和牛油，等到牛肉全部融化，把姜片、葱段、香菜、胡萝卜、芹菜放进去，用小火炸制，炸干炸出香味捞出来，把油温降到100度左右的时候，把香料洗干净，捞出来沥干水分放进油中。

4、用小火炸，把香料的水分炸干，把香料的香味炸出来，加入紫草，颜色出来后把香料全部捞出来，把甜面酱、豆瓣酱、番茄酱放进去，用小火慢慢熬制，把干辣椒洗干净放进去，要不时地翻动一下，防止糊底。

5、小火熬制二十分钟左右，把牛肉放进去，继续用小火熬制，熬制十分钟左右，加入牛肉鲜香膏，加入盐调味，把牛肉连汤倒进锅中，再加入适量的水，加入白糖、味精、鸡精大火烧开准小火熬制一个小时。

6、盆里加入高筋面粉，加入碱面、盐搅拌均匀，打入一个鸡蛋搅拌均匀，用水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，揉成偏硬的面团，醒十分钟把面揉光滑，再醒发半个小时，醒发好后放在案板上擀成面片，切成小条，醒发半个小时。

7、醒发好后用擀面杖擀一下，再用手捏着面片的两头，在案板上摔打一下摔开，面条就做好了，把自己喜欢的配菜放进臊子汤中卤熟，把面条放锅里煮熟，碗里加入鸡精、味精，面条煮好后捞出来放进碗里，浇上臊子，再放上配菜，牛肉板面就做好了。

总结：牛肉板面就做好了，味道鲜美，香辣可口，口感独特，面条劲道爽滑，好吃过瘾，牛肉板面想要好吃面条和臊子的做法很重要，主要是配方比例要掌握好，上面就是我的做法，喜欢吃牛肉板面的可以试试。

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郫县太和牛肉哪家正宗

正宗的郫县太和牛肉不止一家，具体要看你的口味喜好。但相比较而言，太和牛肉世家的太和牛肉算是比较正宗的。太和牛肉是以郫县的当地风味特色为主，制作工艺独特，品相鲜美（具有深红色、略带透亮的特点），肉质鲜嫩口感好，不含任何添加剂和防腐剂等不健康成分。值得一提的是，太和牛肉世家的牛肉在制作过程中从挑选牛腩到出锅炒菜贵在一丝不苟，精益求精，规则化生产，确保了美味的品质。

文章到此结束，如果本次分享的太和酱牛肉怎么做和郫县太和牛肉哪家正宗的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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