怎么区分牛肉和驴肉,牛肉和驴肉怎么区分
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牛肉和驴肉有什么区别
“天上龙肉,地上驴肉”,是人们对驴肉的最高褒扬。驴肉的不饱和脂肪酸含量,尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。驴肉具有“两高两低”的特点:高蛋白,低脂肪;高氨基酸,低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。另外还含有动物胶,骨胶朊和钙等成分,能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。
新鲜牛肉中含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胆固醇、灰分、维生素A、胡萝卜素、视黄醇、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、维生素E、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰、碘等。
牛肉和驴肉怎么区分
1、从颜色上来区别
牛肉:红色或黑红色,切面有光泽。
驴肉:深红色或暗红色,切面粗糙无光.
2、从嫩度来区别
牛肉:质地较细.断面有颗粒.肌膜明显。
驴肉:质坚硬,触摸粗糙.
3、从肌纤堆性状来区别
牛内:肌纤堆较细.断面有颗粒。肌膜明显.
驴内:肌纤维粗硬。切面颗粒明显,肌膜不如牛明显。
4、从色泽、硬度来区别
牛肉:黄色或淡黄色.硬而脆.揉搓时易碎不沾手。
驴肉:淡黄色。软而黏稠.
5、从肌问脂肪来区别
牛肉:肌间脂肪分布明显。切面星大理石样斑纹.
驴肉:肌间脂肪少,切面大理石花纹比牛肉差。
6、从气味来区别
牛肉:有固有的牛肉腥味且浓烈.手摸后可在手上长沾有此腥味。
驴肉:腥气味较淡.手摸后根快消失此气味。
驴肉,猪肉,牛肉怎么区分
猪肉跟牛肉和驴肉区别还是挺大的。牛肉和驴肉的纤维比较大,猪肉的纤维就小了,而且猪肉比较肥。牛肉和驴肉我就不太清楚了,驴肉吃的太少了。
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