熟牛肉放冰箱里变红了 为什么牛肉放冰箱后颜色变红
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为什么牛肉放冰箱后颜色变红
一是冰箱冷藏时间太长，超过保鲜期，肉质不新鲜了；
二是冰箱冷藏时温度较低，一拿发来就放进热水里，由于温度迅速升高，肉质蛋白凝固，肉里的血水不能释放出来，而使煮熟的肉变成红色。
牛肉放到冰箱之后，颜色会变红，就是因为移动易容的影响啊，肉质纤维发生的改变而影响色泽的变化
熟牛肉是红色的熟牛肉为什么是红色的
一般情况下，牛肉在煮熟之后就是淡粉红色的，这与牛肉本身所含有的一种肌红蛋白有关，肌红蛋白本身就是红色，导致牛肉在煮熟之后也是红色的，所以牛肉也被称为红肉。只要是正常的牛肉红色就可以食用
为什么肥牛煮出来是红色的
那是因为经过高温加热，煮熟后发红有两种情况，一是牛肉本身属于红肉，肉质中含有肌红蛋白，肌红蛋白就是红色的，所以牛肉煮熟之后就呈现红色，可以食用。
二是牛肉中加入了亚硝酸盐，它可以保持食物的风味和颜色，过量食用此类牛肉可能引起中毒。
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